Velouté de lentilles corail & lait de coco (Thermomix)

J'ai repéré une recette de velouté de lentilles corail sur le blog de Papilles et Pupilles que j'ai adaptée par rapport à mon placard et à mon thermomix. Un délice!

La tarte façon bouchée à la reine (recette thermomix)

Que faire avec une carcasse de dinde, un talon de jambon et des champignons? Une tarte façon bouchée à la reine.

Velouté de butternut & noisettes (Thermomix)

Voici une recette facile de velouté de butternut au Thermomix. 

 

Pizza Halloween lardons, jambon, tomate, emmental & truffe

Pour Halloween, je vous propose une pizza... Comme je n'avais pas d'olive, j'ai utilisé une truffe pour faire les yeux !

 

J'ai testé le repas gastronomique convivial chez soi et ce sans cuisiner avec Etoile des Gourmets

La société Etoile des Gourmets fondée par Mathieu Robbe a développé un concept innovant: c'est le 1er service en ligne de repas gastronomiques livrés à domicile. Autrement dit, il s'agit de plats cuisinés fraichement par un grand chef, en l'espèce, Olivier Delafont (ex Tour d'Argent) et livrés en 24h dans toute la France, ou le soir même sur Paris et 20 kms autour.

Sur le papier, la société nous promet qu'il ne nous reste plus qu’à réchauffer en moins de 15 minutes et dresser des assiettes, dignes d’un restaurant étoilé pour épater son conjoint lors un diner gastronomique en amoureux, fêter un évènement important ou simplement s’amuser entre amis… Du coup, j'ai accepté de tester une entrée et un plat. Et bien m'en a pris. 

 Un code promotionnel  « AURELIE » a été mis en place. Ce code vous permettra de bénéficier d’un cadeau de 5€ offert sur chacune de vos commandes. Ce code n’est valable que du 1er septembre au 30 septembre 2016. 

Dahl d'haricots blancs du jardin, lardons, romarin et fines tranches de chorizo (Thermomix)

J'aime bien le TM31 çar on fait ce qu'on veut avec comme recette. Là j'avais de superbes haricots blancs frais et de fines tranches de chorizo d'où cette idée de dahl. Je suis partie de la préparation de cette recette.

Salade de quinoa Keïal, avocat, radis noir, tomates & pois plats (sans gluten & bio)

Avec l'été et les températures très élevées voire caniculaires, rien de mieux qu'une salade de quinoa Keïal et de légumes du jardin ou du marché. Je vous recommande vraiment cette marque de quinoa car il est délicieux. Chargée de la récolte du jardin, j'ai notamment ajouté du radis noir et des pois plats (ou mange tout) aux tomates et avocat du marché. Vous pouvez accompagner cette salade de tranches de jambon ou de thon. Cette recette a eu beaucoup de succès à table.

 

Tarte quiche courgettes, allumettes de lardons, pommes de terre, lait concentré & emmental

Il y a fort longtemps que je n'ai pas proposé une recette de tarte/quiche. Pour moi, c'est facile à faire, on fait un inventaire des restes dans le frigo: pâte feuilletée, 2 pommes de terre cuites, lait concentré, allumettes de lardons, emmental. On ajoute une courgette du jardin. Et le tour est joué!

Pizza blanche, lardons, poireaux, emmental & crème liquide

Sur requête insistante, j'ai dû me lancer dans la confection d'une pizza sans sauce tomate!!! Il faut admettre que la crème liquide entière est une alternative idéale.

 

Flammekeuche classique et Flammekueche aux légumes

Pour un apéritif dînatoire, j'ai innové un peu en me lançant dans une Flammekueche classique et une autre plus moderne aux légumes. Verdict: c'est très facile et surtout très bon!

Quiche dinde, carotte, poireau, lardons & emmental

Et voici une nouvelle recette de quiche facile et délicieuse !

 

Tarte salée citrouille, allumettes de lardons, emmental & crème fraîche

En ce moment, j'avoue je propose des recettes sympas avec des produits a priori peu bankables. Après le chou-fleur, je vous propose la tarte salée à la citrouille. Ce légume un brin fade se marie à merveille avec le salé donc allumettes de lardons et emmental. Mais surtout, la citrouille a pour vertu: la satiété. Vous m'en direz donc des nouvelles de cette recette !

Lasagnes courgette, jambon cru & pesto

Chez Carolina, j'ai adoré son plat bien de chez elle : les lasagnes ricotta mozzarella/pesto. Je les ai un peu francisées.

Croque tablette jambon/fromage/lardons/pommes de terre (Guy Demarle)

J'aime bien mon moule tablette Guy Demarle. Pour changer, j'ai réalisé du salé en m'inspirant d'une recette "Croque tablette chorizo-chèvre" fournie par ma conseillère tirée du blog http://www.monptitatelierculinaire.com que j'ai changée en croque tartiflette.

Quiche poireaux, poivron rouge, lardons & comté

Une nouvelle quiche colorée et équilibrée: du poivron rouge, du poireau, une lichette de lardons et du lait concentré à la place de la crème liquide...

Burger steak hâché, oignon rouge, courgettes & fromage

J'ai décidé de revisiter le burger en l'allégeant un peu en l'accompagnant de courgettes.

 

Tarte façon Flammekueche (Cuisine pour les Nuls)

Les idées les plus simples sont parfois les meilleures. Un reste de pâte feuilletée maison, 1 escalope de poulet cuite, ajouter des allumettes de lardons, une tranche de jambon, de l'emmental et de la crème liquide... ça fourmille et ça donne une tarte façon Flammekueche pour un petit apéritif. Si vous comptez la servir en plat de résistance, autant vous prévenir, les convives (hommes) m'ont dit qu'il en fallait une par tête!!! Vous voilà prévenus!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 escalope (ou blanc) de poulet déjà cuite

- 1 tranche de jambon

- 100 g d'allumettes de lardons

- 50 g d'emmental râpé

- 75 g de crème liquide semi-épaisse ou épaisse

- 50 g de lait

- piment doux

 

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou moule à manquer. L'important c'est que le bord soit très peu élevé.

Disposer les petits dés de poulet, de jambon, les allumettes de lardons, l'emmental râpé de manière homogène.
Verser le mélange crème liquide et lait.
Parsemer de piment doux.
Passer au four à 185°C pendant 25-30 minutes.

 

 

Verdict: un triomphe! Je pense que je suis bonne pour en refaire incessamment sous peu ;)

 

 

A venir: le cake au magret de canard & emmental

Coucous d'agneau, pois chiches & légumes

Certains plats traditionnels peuvent effrayer de prime abord. Mais Thermomix peut nous permettre de mieux les appréhender. L'essayer, c'est l'adopter. Par exemple, le coucous d'agneau. Je suis quasiment sûre que comme moi, mes cousines le referont de cette manière... Bon les puristes réagiront (je repense à la manière méthodique dont prépare la graine de semoule la maman d'un ami ou mon amie Martine...). mais quand tu n'as pas le matériel adéquat, avouez que c'est un bon plan...

Petite astuce familiale: comme on a souhaité manger ensemble nos mets en fin de journée, et que finalement ça faisait du monde, on a refait une tournée de couscous seulement avec la viande. On a versé le tout dans une cocotte et on a simplement réchauffé les graines de coucous avec l'option mijotage... Bluffant!

 

Ingrédients:

- 500 g d'agneau coupés en cubes

- 500 g de tomates coupées en dés

- 3 cac de sel

- 1 cac de poivre

- 2 doses de safran

- 1 cac de Ras el Hanout

- 1 cac de gingembre en poudre

- 70 g d'huile d'olive

- 20 g de beurre

- 600 g d'eau

- 150 g de carottes coupées en gros cubes de 2 cms

- 200 g de courgettes coupées en gros tronçons

- 150 g de navets coupés en cubes

- 350 g de graines de coucous (taille moyenne)

- 250 g de pois chiches égouttés

- 2 brins de coriandre fraîche équeutée et ciselée ou persil plat

 

Préparation:

Mettre les tomates et les oignons dans le bol et hacher 4 sec/vitesse 5.

Ajouter la viande d'agneau, les épices, 30 g d'huile d'olive, le beurre, 250 g d'eau, les carottes, courgettes et les navets. Cuire 35 minutes/100°C fonction inverse vitesse 1.

Pendant ce temps, mettre les graines de couscous, 350 g d'eau, 40 g d'huile d'olive et 2 cac de sel dans un saladier. Bien mélanger, couvrir et laisser gonfler.

Ajouter les pois chiches dans le bol.
Egrainer les graines de couscous à la main sur le plateau vapeur. Insérer ce dernier, mettre l'ensemble Varoma en marche et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/fonction inverse/vitesse 1.
Servir le couscous bien chaud parsemé de coriandre.

 

 

Bon Thermomix ne permet pas tout. Par exemple, pour monter les blancs en neige, mon bon vieux batteur est mieux... Pour réaliser une crique, j'ai dû opérer quelques ajustements... Je vous raconte ça bientôt.

Rôti de veau cocotte & crumble celeri rave, pommes de terre et parmesan (Concours Maggi)

Je vous propose dans le cadre du concours de recettes autour du Fond de veau Maggi un rôti de veau cuit à la cocotte servi avec un crumble celeri rave pommes de terre et parmesan.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 rôti de veau

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 20 g de beurre

- 2 cuillères à café de fond de veau Maggi + 200 ml d'eau

+

Crumble

- 350 g de pommes de terre épluchées

- 350 g de céleri rave épluché

- 150 ml de crème légère liquide 5%

- 75 g de farine, 75 g de beurre demi-sel et 50 g de parmesan râpé

- sel, poivre

Préparation:

Éplucher et découper en morceaux de 2 cm les pommes de terre et le céleri rave. Les cuire environ 20 minutes dans une cocotte avec d'eau chaude salée. Bien égoutter. Écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter la crème liquide. Saler poivrer.

Verser dans un moule à manquer préalablement beurré. Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre pommade et le parmesan râpé. Saupoudrer le mélange céleri/pommes de terre de pâte à crumble. Passer au four chaud à 190°C pendant 15-20 minutes.

Dans une petite cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans le beurre. Puis colorer chaque face du rôti. Ajouter 2 cuillères à café de fond de veau Maggi diluées dans 200 ml d'eau. Laisser mijoter environ 20-25 minutes en arrosant régulièrement.

Dressage

Couper le rôti en tranches. Déposer deux-trois tranches de rôti de veau par assiette servies avec de la sauce et une part de crumble céleri rave, pommes de terre, parmesan.

Servir aussitôt.


Verdict: le fond de veau dilué permet d'avoir une sauce délicieuse et sans matière grasse ajoutée...

 

Merci à Requia pour ce concours.

Produit Fond de veau Maggi offert

 

 

Briochette oeuf cocotte, parmesan & jambon ou saumon

Un jour, j'ai mangé une briochette farcie de béchamel et jambon. Je trouvais que cette recette avait un sacré potentiel. Cette fois, j'ai décidé de faire des oeufs cocotte dans une briochette avec du parmesan et du jambon ou saumon. Cette recette est idéale pour un brunch ou un soir ...

J'achète mes briochettes... à un prix raisonnable chez mon boulanger.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 briochettes

- 8 oeufs

- 2 tranches de jambon

- 2 tranches de saumon

- 80 g de parmesan

- crème liquide légère à 5%

- sel, poivre

 

Préparation:

Creuser un trou dans les briochettes et retirer la brioche. Ajouter la moitié d'une tranche de jambon ou de saumon coupée en petits morceaux. Ajouter l'oeuf, puis une cuillère à soupe de crème liquide légère, sel, poivre et parmesan râpé.

Enfourner environ 15-20 minutes à 190°C. Mettre les chapeaux des briochettes à mi-cuisson.

Servir chaud!