Béa dresse de jolies assiettes et notamment des salades très colorées et délicieuses. En voici, une nouvelle autour du melon, jambon et de la mozzarella, tomate.
tomates
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Salade de Béa melon, tomates, mozzarella & jambon sec
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Mini-tartes courgettes, pesto de tomates et emmental (apéritif)
Pour changer des traditionnelles mini tartes lardons & emmental, j'ai innové avec des légumes! Un succès!
Edit du 29 juin 2016: Cette recette a été repérée par le site "Cuisinons les légumes" de Prince de Bretagne (ici)
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Coucous d'agneau, pois chiches & légumes
Certains plats traditionnels peuvent effrayer de prime abord. Mais Thermomix peut nous permettre de mieux les appréhender. L'essayer, c'est l'adopter. Par exemple, le coucous d'agneau. Je suis quasiment sûre que comme moi, mes cousines le referont de cette manière... Bon les puristes réagiront (je repense à la manière méthodique dont prépare la graine de semoule la maman d'un ami ou mon amie Martine...). mais quand tu n'as pas le matériel adéquat, avouez que c'est un bon plan...
Petite astuce familiale: comme on a souhaité manger ensemble nos mets en fin de journée, et que finalement ça faisait du monde, on a refait une tournée de couscous seulement avec la viande. On a versé le tout dans une cocotte et on a simplement réchauffé les graines de coucous avec l'option mijotage... Bluffant!
Ingrédients:
- 500 g d'agneau coupés en cubes
- 500 g de tomates coupées en dés
- 3 cac de sel
- 1 cac de poivre
- 2 doses de safran
- 1 cac de Ras el Hanout
- 1 cac de gingembre en poudre
- 70 g d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 600 g d'eau
- 150 g de carottes coupées en gros cubes de 2 cms
- 200 g de courgettes coupées en gros tronçons
- 150 g de navets coupés en cubes
- 350 g de graines de coucous (taille moyenne)
- 250 g de pois chiches égouttés
- 2 brins de coriandre fraîche équeutée et ciselée ou persil plat
Préparation:
Mettre les tomates et les oignons dans le bol et hacher 4 sec/vitesse 5.
Ajouter la viande d'agneau, les épices, 30 g d'huile d'olive, le beurre, 250 g d'eau, les carottes, courgettes et les navets. Cuire 35 minutes/100°C fonction inverse vitesse 1.
Pendant ce temps, mettre les graines de couscous, 350 g d'eau, 40 g d'huile d'olive et 2 cac de sel dans un saladier. Bien mélanger, couvrir et laisser gonfler.
Ajouter les pois chiches dans le bol.
Egrainer les graines de couscous à la main sur le plateau vapeur. Insérer ce dernier, mettre l'ensemble Varoma en marche et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/fonction inverse/vitesse 1.
Servir le couscous bien chaud parsemé de coriandre.Bon Thermomix ne permet pas tout. Par exemple, pour monter les blancs en neige, mon bon vieux batteur est mieux... Pour réaliser une crique, j'ai dû opérer quelques ajustements... Je vous raconte ça bientôt.
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Soupe de lentilles corail à l'indienne
Avec les températures qui dégringolent et la pluie, rien ne vaut une petite soupe, vite faite bien faite et nourrissante ;)
A ma grande surprise, mes goûteurs les plus réfractaires aiment les lentilles corail... le dahl passe comme une lettre à la poste donc la soupe aussi ;)
Pour les épices, j'y vais mollo.
Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 200 g de lentilles corail
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 kub
- 750 g d'eau
- 1 cac de mélange indien
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de piment doux
- poivre
- huile d'olive
Préparation:
Préparer le bouillon.
Faire suer dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon émincé. Ajouter les lentilles corail et les faire revenir environ une minute en mélangeant bien à l'aide d'une spatule. Ajouter un peu de bouillon puis les tomates lavées et coupées en dés. Couvrir du reste de bouillon et ajouter les épices. Faire cuire environ 20 minutes. Mixer. Rectifier assaisonnement.
Servir aussitôt.Si vous avez de la coriandre ou de la menthe fraîche ciselée, vous pouvez en ajouter.
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Tarte salée tomates, allumettes de lardons, emmental, basilic, curry & moutarde (cuisine pour Les Nuls)
Une nouvelle recette de tarte salée facile à réaliser et efficace pour les papilles.
Ingrédients:
- pâte feuilletée
- 3 tomates
- 200 g d'allumettes de lardon
- 70 g d'emmental râpé
- moutarde
- curry ou curcuma
- basilic, origan
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée (pour certains fours, la cuire à blanc pendant 10 minutes à 185°C).
Tartiner de moutarde. Ajouter de manière homogène l'emmental râpé, les allumettes de lardons dégraissées, puis tapisser de rondelles de tomates. Saupoudrer de curry ou curcuma, basilic et origan.
Passer au four 25-30 minutes à 185°C.
Servir chaud ;) -
Salade avocat, tomates, oeufs, thon et plus si affinités
Les pics de chaleur arrivent. Vous êtes à la plage. Envie de recette simple: melon & jambon de pays, plateau de crustacés, poissons, barbecue... et les éternelles salades froides.
En voici une toute simple que vous pourrez enrichir en fonction de vos placards. Pas très originale mais qui a le mérite de satisfaire vos ouailles !
Ingrédients:
- 1 avocat bien mûr
- 4 œufs durs
- 4 tomates
- 1 boîte de thon
- huile d'olive, vinaigre de cidre
+
- 200 g de riz cuit froid
ou
- 4 pommes de terre cuite
+
- morceaux de fromage (tomme de vache, tomme de brebis)
Préparation:
Mélanger les œufs durs écalés, les tomates, l'avocat coupés en dés, le thon émietté.
Vous pouvez ajouter ensuite du riz, ou des pommes de terre, du fromage.
Ajouter la vinaigrette en mélangeant bien.
Servir frais.Bref c'est bientôt l'été ;)
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Salade coeurs d'artichauts, mozzarella, tomates & cornichons
Parce qu'avec les températures qui grimpent, on délaisse la soupe au profit de salades, je vous délivre une nouvelle recette un brin italienne.
Ingrédients pour 3/4 personnes:
- 10 coeurs d'artichauts égouttés
- 2 belles tomates
- 1/2 boule de mozzarella
- 3 cornichons
- basilic
- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès
+
- 1 oeuf (explication: il me restait un oeuf dur...)
Préparation:
Mélanger les cœurs d'artichauts coupés en 2, les tomates et la mozzarella coupées en dés et les cornichons coupés en rondelles.
Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.
Réserver au frais.
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Salade italienne coppa, artichaut, concombre, tomates & parmesan
Je suis dans ma période artichauts. Je crois que j'ai mangé les meilleures recettes en Italie... alors ça m'inspire. Là j'ai facilement obtenu une recette bluffante car pleine de peps!
Ingrédients pour 3/4 personnes:
- 4 fonds d'artichauts égouttés
- 6 tranches de coppa
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 1 cas de parmesan râpé
- basilic
- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès
Préparation:
Mélanger les fonds d'artichauts, les tomates, le concombre coupés en dés, les tranches de coppa émincées et le parmesan râpé.
Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.
Réserver au frais.
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Burger maison
Gardant un bon souvenir des burgers bios de New York, j'ai décidé d'en faire maison. Eh bien ma foi, c'était bon... Je n'ai pas assez réchauffé les pains au four par contre!
Certains s'étonnent du prix des burgers faits maison au restau. Soyons honnête, c'est du boulot donc ça me semble justifié!
Ingrédients pour 4 burgers
- 4 pains burgers à la farine complète
- 4 steacks hâchés
- 8 tranches d'emmental
- 1 gros oignon
- 1/3 de concombre
- 1/2 poivron jaune
- 8 cornichons
- 3 tomates grappe + tasbaco + piment doux + sel + poivre
- quelques feuilles de salade
- moutarde
Préparation:
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon coupé en rondelles.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive le poivron émincé et épépiné.
Faire une sauce tomate en faisant cuire les dés de tomates dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajouter le tabasco, le sel, le poivre et le piment doux.
Découper le concombre et les cornichons en rondelles.
Cuire les steaks à la poêle dans un peu de beurre.
Passer au four chaud les pains à 200° C pendant 3 minutes.
DressageEtaler un peu de moutarde puis la feuille de salade, la sauce tomate, le fromage, le steak, le concombre, les cornichons, le fromage, les oignons, la sauce tomate.
Servir aussitôt.
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Mini-quiches sucuk, tomates & emmental (Guy Demarle)
Mon amie Marie-Pierre m'a donné et fait découvrir le sucuk. Une saucisse turque ...séchée à base de viande rouge hachée, d'épices, d'ail, de poivre et de sel!
On peut la découper en rondelles et la déguster ainsi ou la cuisiner. Voici des mini-quiches sucuk, tomates et emmental qui dépotent.
Merci qui? Merci Marie-Pierre!
Ingrédients pour 24 quiches:
- 1 pâte feuilletée
- 1 petite saucisse sucuk
- 1 grosse tomate
- 50 g d'emmental râpé
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée et faire des ronds avec un emporte pièce. Sur chaque rond, déposer une rondelle de sucuk, un dé de tomate et de l'emmental râpé.
Passer au four à 185°C pendant 25-30 minutes. -
La Pizza tartiflette
En faisant les courses dans une grande surface, j'ai vu une pizza tartiflette. Je me suis dit quelle bonne idée sauf que je préfère la réaliser moi-même, y aura moins de produits chimiques ;)
Pour lui donner un peu de peps j'ai ajouté de la coppa... mais certains peuvent déplorer un petit goût salé!
Ingrédients:
- 1 pâte à pizza
- 100 g d'allumettes de lardons fumé
- 8 tranches de coppa
- 8 petites pommes de terre cuites
- 40 g de sauce tomate
- 70 g de comté
- 8-10 tranches de fromage à raclette
Préparation:
Dérouler la pâte à pizza.
Etaler la sauce tomate, puis les tranches de coppa, les pommes de terre coupées en rondelles, la moitié des allumettes de lardons, le comté, le fromage à raclette puis l'autre moitié des allumettes. Poivrer.
Passer au four à 190°C pendant 15-20 minutes.
Servir avec une salade... -
Pizza oignons, tomates, allumettes de lardons, champignons & emmental (Thermomix et Pizza Stone Emile Henry)
Avec ce temps glacial, j'ai décidé de faire une pizza avec la pizza stone Emile Henry.
La recette de la pâte à pizza est issue du livre "A table avec Thermomix". Facile à faire!
Pâte à Pizza (Thermomix)
Ingrédients:
- 10 g de levure de boulanger
- 100 g d'eau
- 100 g de lait
- 350 g de farine
- 1 cas d'huile d'olive
- 1/2 cac de sel
Préparation:
Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 minute 30 à 37° vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 minutes sur fonction Epi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.
Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La laisser reposer 1 heure.Garniture
Ingrédients:
- 3 gros oignons
- 40 g d'huile d'olive
- 2 grosses tomates
- 100 g de lardons
- 100 g d'emmental
- 1 boîte de champignons émincés ou 6 gros champignons frais
- 1 cac d'origan séché
- poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200° (th. 7).
Emincer les oignons épluchés et les faire suer dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates lavées et coupées en dés. Bien cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter la moitié des champignons émincés coupés en petits morceaux et cuire l'ensemble encore 5 minutes environ. Réserver.
Dégraisser les allumettes de lardons.
Etaler la pâte finement en l'étirant à la main sans appuyer et la poser sur une plaque légèrement huilée.
Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson.
Etaler le contenu de la préparation, les allumettes de lardons, le reste de champignons émincés et parsemer l'ensemble d'emmental.
Saler, poivrer et ajouter l'origan.
Cuire au four 25 minutes environ à 220°.
Astuce : j'ai fait une énorme pizza. Vous pouvez tenter les mini-pizzas, ça doit être bon aussi!!!
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Salade de pâtes froides sucré/salé
Des fois, quand on cuisine assez bien, on reçoit des mails de ce style: " Je dois apporter une salade composée. Tu peux t'en occuper". Et moi de m'exécuter parce que c'est demandé poliment ;)))
Alors je me suis rappelé d'une salade de pâtes froides qu'avait fait un de mes collègues lors d'une soirée. Il m'avait bluffé car c'était simple mais terriblement efficace! J'avais mon idée... J'ai décidé de la faire sucrée/salée car c'est l'été indien!
Ingrédients:
- 400 g de pâtes aux légumes
- 100 g de dés de jambon
- 100 g de coppa
- 100 g de comté
- 3 tomates
- 1/2 melon
Vinaigrette:
- 6 cas d'huile d'olive
- 2 cas de vinaigre de Modène
- 1 cas de moutarde
- sel, poivre
- curry, origan
+
- fleur de sel au piment d'Espelette
Préparation:
Faire cuire les pâtes pendant 6 minutes. Egoutter et réserver.
Faire la vinaigrette dans le saladier. Y mélanger les pâtes, les dés de jambon, comté, melon, tomates et morceaux de coppa.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir bien frais
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Tarte salée courgettes, dinde & lardons
Aujourd'hui, je vous propose une tarte salée gourmande: courgette, dinde, lardons, emmenthal, tomates... Eh oui, j'arrive à faire manger des courgettes les doigts dans le nez avec ça!!!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 2 courgettes
- 2 escalopes de dinde
- 200 g d'allumettes de lardons
- 100 g d'emmental râpé
- 1 tomate
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre, curry, ail
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée.
Y déposer les escalopes en dinde déjà cuites (mais pas trop), les allumettes de lardons, les courgettes taillées en tagliatelles déjà cuites à la poêle, essorées et assaisonnées, la tomate en dés et l'emmental. Ajouter la crème liquide, sel, poivre et curry.
Passer au four à 185°C pendant 40 minutes environ. -
Choux salés Livarot/radis noir (concours Elle à Table)
Bon j'ai soumis ma recette de choux salés au Livarot et radis noir au ELLE à TABLE qui l'a retenue: http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/Recette-d-Internaute/Recettes/Choux-sales-au-livarot-et-radis-noir-2013358#comment.
C'est le Livarot de La Fromagerie Fine Balé qui m'a inspiré... et mon papy qui raffole de ce fromage :)
Ingrédients:
La pâte à choux
125 g d'eau
2,5 g de sel
44 g de beurre
75 g de farine 125 g d'oeufs (environ 2 gros oeufs)
Garniture
1 Livarot fermier
1 gros radis noir
2 tomates
1 tranche de jambon
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de xéres (ou de cidre) sel, poivre
Préparation :
La pâte à chou : dans une casserole moyenne, faire chauffer l'eau, le beurre et le sel.
Quand le mélange bout, le retirer du feu.
Verser aussitôt la farine en une seule fois, bien mélanger.
Remettre à chauffer et "dessécher" la pâte pendant environ 2 min en fouettant bien.
Transvaser dans un cul de poule afin de la faire "transpirer" en la mélangeant, la pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.
Ajouter progressivement 100 g d'œufs battus en omelette en mélangeant avec un batteur électrique à petite vitesse.
Battre la pâte pendant environ 5 min à vitesse lente jusqu'à ce qu'elle forme une sorte de pointe quand on retire la maryse.
S'il n'y a pas de pointe, rajouter 25 g d'œufs battus et battre à nouveau.
Verser le mélange dans une poche à douille.
Former les choux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40-45 min.
Éteindre et ouvrir légèrement le four en glissant une spatule en bois pour éviter que le changement de température brutal ne ramollisse les choux.La garniture : préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de xéres, du sel et du poivre.
Ôter la croute du Livarot, le couper en petits morceaux, le mélanger avec le jambon émietté, les tomates coupées en dés et les fines lamelles de radis noir pelé.
Ajouter la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ouvrir les choux en deux et les garnir avec cette préparation -
Gratin courgette, tomates & mozzarella
Comme c'est la saison des courgettes, il faut savoir les décliner... en différentes recettes. Le gratin est un plat idéal. Mais comme c'est un légume qui donne beaucoup d'eau. Je fais cuire la courgette à la poêle avant de la déposer dans le plat.
Ingrédients:
- 1 grosse courgette
- 4 grosses tomates
- 1 boule de mozzarella
- sel, poivre, curry
- ail
- huile d'olive
Préparation:- Peler la courgette. Puis faire des tagliatelles de courgettes avec un économe.
- Faire revenir dans un peu d'ail et d'huile d'olive les tagiatelles de courgettes. Egoutter. Ajouter du curry, sel et poivre
- Verser dans le plat à gratin huilé et aillé. Recouvrir de rondelles de tomates et de mozzarella.
- Passer au four à 180° pendant 35 minutes environ.
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Moussaka
Le livre offert la semaine dernière par E.. m'a donné envie de faire de la moussaka. Cela tombait bien car dans le jardin, il y avait des aubergines, des tomates, du persil...
Ingrédients pour 3 personnes:
- 2 aubergines moyennes
- 2 steaks hachés ou 200-250 g
- 200 g de sauce tomate
- 300 g de béchamel (250 ml de lait- 25 g de beurre-1CS bombée de farine)
- 50 g d'emmental râpé
- chapelure
- sel, poivre, cumin
- oignon, ail,
- huile d'olive
Préparation:
Étaler les aubergines lavées, découpées en rondelles et huilées sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Passer au four à 210° pendant 30 minutes.
Faire une sauce tomate (moi j'ai même passé le mélange à la passoire).
Dans une poêle huilée, faire revenir des oignons émincés puis la viande hachée sans trop la cuire.
Faire une béchamel.
Dressage:
Dans un plat à gratin préalablement aillé, faire une couche d'aubergines puis de viande hachée. Renouveler. Verser ensuite la sauce tomate puis la béchamel. Recouvrir d'emmental râpé, puis de persil haché et enfin de chapelure.
Passer au four à 185° environ pendant 30 minutes.
C'est trop bon!
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Gratin tagliatelles de courgettes-carottes et tomates
Allez une nouvelle recette afin de consommer les légumes de saison!
Ingrédients:
- 1 courgettes moyenne
- 3 carottes moyennes
- 4 tomates moyennes
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 70 g de gruyère
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, curry, huile d'olive
Préparation:
Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive un oignon pelé et émincé. Ajouter les tagliatelles de courgettes puis au bout de cinq minutes celles de carottes (peler la courgette puis à l'aide d'un épluche légume, former des tagliatelles de courgette jusqu'au moment d'atteindre les pépins de celle-ci, procéder de la même façon avec les carottes pelées). Cuire cinq minutes. Saler, poivrer et ajouter du curry.
Verser dans un plat à gratin préalablement huilé avec de l'ail.
Disposer les tomates découpées en rondelles. Recouvrir de gruyère et de chapelure et passer au four au moins 20 minutes à 185°C.
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Taboulé maison à la dinde
Pour changer du traditionnel taboulé, j'y ai ajouté des dés cuits d'escalopes de dinde.
Pour 4 personnes :
- 200 g de semoule
- 250 ml d’eau
- 4 cuillers d’huile d’olive
- 1 concombre
- 1 poivron
- 1 ou 2 jus de citron
- 3 tomates
- sel, poivre
- menthe fraîche
+
- 1 belle escalope de dinde
Préparation :
Verser la semoule dans un saladier. Ajouter l’eau. Attendre 10 minutes. Puis ajouter l’huile d’olive, le poivron, le concombre et les tomates découpés en petits dés, le(s) jus de citron, le sel, le poivre, la menthe fraîche ciselée. Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Ajouter les dés cuits d'escalope de dinde.
Server frais.
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Courgettes farcies
Directement inspirées des tomates farcies, voici les courgettes farcies!!! Pour séduire mes hôtes, je pèle entièrement les courgettes...
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 courgettes fraîches de taille moyenne
- 300g de viande hâchée
- 100 g de chair à saucisse
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 300 g de tomates
- huile d'olive, sel, poivre, cumin, curry
Préparation:
Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive l'échalote finement émincée. Ajouter la viande hâchée, la chair à saucisse, les tomates pelées et coupées en morceaux. Laisser cuire pendant 15 mniutes au moins en mélangeant souvent. En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter du curry.
Couper les courgettes en deux. Les peler et les épépiner et les saupoudrer de sel fin et de cumin. Les mettre dans un plat à gratin huilé et ailé et les faire cuire à blanc 10 minutes dans un four à 180°.
Verser le mélange dans les courgettes. Passer au four à 180° pendant 20-25 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans le plat pour éviter que les courgettes brûlent...
C'est délicieux avec du riz!!!