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gratin

  • Gratin de butternut & Leerdammer (Thermomix)

    Que faire avec de la butternut à part de la soupe? Un gratin pardi! Pour faire passer la sauce, gratiner avec du fromage, ça passe comme une lettre à la poste. Je me suis un peu inspirée de la recette ici.

    gratin, butternut, leerdammer

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  • Tarte christophines gratinées avec jambon, lardons & emmental

    Cette année, un de nos "fournisseurs" nous a redonné des christophines. Pour changer des christophines gratinées, j'ai décidé de faire une tarte christophines gratinées avec des lardons, du jambon et du comté, une sorte de tartiflette mais plus légère. Excellent!

    tarte, christophines, gratin, béchamel, lardon, jambon, comté

    Ingrédients pour 4-6 personnes:

    -1 pâte feuilletée

    - 3 christophines

    - 100 g de lardons

    - 1 belle tranche de jambon

    - 80 à 100 g de comté râpé

    - sel, poivre, curry

     

    +

    béchamel

    - 30 g de beurre

    - 1 cuillère à soupe bombée de farine

    - 250 ml de lait

    - sel, poivre, mélange indien, piment doux

     

     

    tarte, christophines, gratin, béchamel, lardon, jambon, comté

    Préparation:

    Faire cuire les christophines dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes environ. Réserver.

    Les couper en 2, enlever le noyau et les peler. Tailler en petits cubes.

    Réaliser la béchamel. Bouillir le lait. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine. Délayer en ajoutant progressivement le lait tiède et en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Remettre à chauffer à feu doux et laisser épaissir. Saler et poivrer. Ajouter le mélange indien et le piment doux.

    Blanchir les lardons en les cuisant dans un peu d'eau afin de les dégraisser. Égoutter.

    Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. La cuire à blanc 10 minutes à 190°C.

    Déposer les lardons dégraissés et la tranche de jambon découpée grossièrement. Ajouter les dés de christophines. Recouvrir de béchamel. Assaisonner. Saupoudrer de comté râpé.

    Passer au four à 190°C pendant 30 minutes.

    Servir tiède!

  • Christophines gratinées

    Ce week-end, j'ai relevé un défi: cuisiner un légume que je ne connaissais pas: les christophines. En regardant rapidement sur Internet, j'ai vu que souvent les gens les garnissaient ou en faisaient des gratins: information confirmée par mon frère lors de ses voyages.

    Du coup, j'ai décidé de mixer les 2... Résultat garanti!

    christophine, gratin, chouchou, béchamel, mélange indien, chapelure, gruyère

    Ingrédients

    3 christophines

    +

    béchamel

    Ingrédients:

    - 30 g de beurre

    - 1 cuillère à soupe bombée de farine

    - 250 ml de lait

    - sel, poivre, mélange indien, piment doux

    +

     

    - 30 g de gruyère râpé

    - 2 cas de chapelure

     

    christophine, gratin, chouchou, béchamel, mélange indien, chapelure, gruyère

    Préparation:

    Faire cuire les christophines dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes environ. Réserver.

    Les couper en 2, enlever le noyau puis la chair.

    Broyer légèrement la chair avec une fourchette.

    Réaliser la béchamel : Bouillir le lait. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine. Délayer en ajoutant progressivement le lait tiède et en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Remettre à chauffer à feu doux et laisser épaissir. Saler et poivrer. Ajouter le mélange indien et le piment doux.

    Mélanger la béchamel avec la chair des christophines. Remplir les christophines évidées. Ajouter le gruyère et la chapelure.
    Passer au four à 185°C pendant 25 minutes.

     

  • Gratin riz, courgette, tomates & emmental

    Chaque été, se pose la même question. Comment faire manger les courgettes du jardin aux plus réfractaires?

    Cette année, j'ai trouvé une parade grâce à Chantal: le mêler à du riz. L'astuce ici c'est de mettre directement le riz cru dans le plat. Il gonflera grâce à l'eau des courgettes & tomates!

    gratin, riz, courgette, tomate, emmenthal

    Ingrédients:

    - 125 g de riz

    - 1 grosse courgette

    - 5-6 tomates

    - 100 g d'emmental

    - 1 gousse d'ail

    - huile d'olive

    - sel, poivre, curry

    +

    - oignon

    gratin, riz, courgette, tomate, emmenthal

    Préparation:

    Passer l'ail dans le plat à gratin puis le huiler.

    Disposer le riz cru lavé, puis les tagliatelles de courgettes, l'oignon émincé (facultatif), les tomates lavées et coupées en rondelles. Ajouter le curry, sel, poivre, huile d'olive voire un peu de thym.

    Passer au four à 180° C pendant 35-40 minutes.
    Au dernier moment, ajouter l'emmental râpé.
    Servir.

  • Gratin courgette, tomates & mozzarella

    Comme c'est la saison des courgettes, il faut savoir les décliner... en différentes recettes. Le gratin est un plat idéal. Mais comme c'est un légume qui donne beaucoup d'eau. Je fais cuire la courgette à la poêle avant de la déposer dans le plat.

     

    Ingrédients:gratin, courgettes, tagliatelles de courgettes, tomates, mozzarella

    - 1 grosse courgette

    - 4 grosses tomates

    - 1 boule de mozzarella

    - sel, poivre, curry

    - ail

    - huile d'olive

     

     

    gratin, courgettes, tagliatelles de courgettes, tomates, mozzarellaPréparation:

    - Peler la courgette. Puis faire des tagliatelles de courgettes avec un économe.

    - Faire revenir dans un peu d'ail et d'huile d'olive les tagiatelles de courgettes. Egoutter. Ajouter du curry, sel et poivre

    - Verser dans le plat à gratin huilé et aillé. Recouvrir de rondelles de tomates et de mozzarella.

    - Passer au four à 180° pendant 35 minutes environ.

  • Moussaka

    Le livre offert la semaine dernière par E.. m'a donné envie de faire de la moussaka. Cela tombait bien car dans le jardin, il y avait des aubergines, des tomates, du persil...

    moussaka6.jpg

    Ingrédients pour 3 personnes:

    - 2 aubergines moyennes

    - 2 steaks hachés ou 200-250 g

    - 200 g de sauce tomate

    - 300 g de béchamel (250 ml de lait- 25 g de beurre-1CS bombée de farine)

    - 50 g d'emmental râpé

    - chapelure

    - sel, poivre, cumin

    - oignon, ail,

    - huile d'olive

    eve10.jpg

    Préparation:

    Étaler les aubergines lavées, découpées en rondelles et huilées sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Passer au four à 210° pendant 30 minutes.

    aubergines en rondelles2.jpg

    Faire une sauce tomate (moi j'ai même passé le mélange à la passoire).

    Dans une poêle huilée, faire revenir des oignons émincés puis la viande hachée sans trop la cuire.

    Faire une béchamel.

    moussaka7.jpg

    Dressage:

    Dans un plat à gratin préalablement aillé, faire une couche d'aubergines puis de viande hachée. Renouveler. Verser ensuite la sauce tomate puis la béchamel. Recouvrir d'emmental râpé, puis de persil haché et enfin de chapelure.

    Passer au four à 185° environ pendant 30 minutes.

    C'est trop bon!

     

     

  • Gratin tagliatelles de courgettes-carottes et tomates

    Allez une nouvelle recette afin de consommer les légumes de saison!

    gratin tagliatelle courgettes carottes tomates gruyère chapelure2.jpg

    Ingrédients:

    - 1 courgettes moyenne

    - 3 carottes moyennes

    - 4 tomates moyennes

    - 3 cuillères à soupe de chapelure

    - 70 g de gruyère

    - 1 oignon

    - 1 gousse d'ail

    - sel, poivre, curry, huile d'olive

     

    Préparation:

    Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive un oignon pelé et émincé. Ajouter les tagliatelles de courgettes puis au bout de cinq minutes celles de carottes (peler la courgette puis à l'aide d'un épluche légume, former des tagliatelles de courgette jusqu'au moment d'atteindre les pépins de celle-ci, procéder de la même façon avec les carottes pelées). Cuire cinq minutes. Saler, poivrer et ajouter du curry.

    Verser dans un plat à gratin préalablement huilé avec de l'ail.

    Disposer les tomates découpées en rondelles. Recouvrir de gruyère et de chapelure et passer au four au moins 20 minutes à 185°C.

     

  • Gratin courgettes-carottes-curry-gruyère

    Comme c'est la saison des courgettes, l'objectif c'est de réussir à les cuisiner afin d'en faire manger aux petits comme aux grands. Et voilà, ma botte secrète: les accompagner de carottes pour le goût sucré, le curry pour le côté épicé et le gruyère pour la touche salée...

     

    gratin courgettes carotte3.jpg

     

    Ingrédients:

    - 1 courgette assez grosse

    - 2 belles carottes

    - 1 échalote

    - 1 gousse d'ail

    - huile d'olive

    - 1/2 cac de curry

    - sel, poivre

    - 70 g de gruyère

     

     

    gratin courgettes carotte4.jpg

    Préparation:

    Faire revenir dans une poêle huilée l'échalote émincée et la courgette pelée, épépinée et coupée en lamelles assez fines pendant 2 minutes. Ajouter un peu d'eau et couvrir pendant 5 minutes. Verser ensuite les carottes pelées et coupées en rondelles pendant quelques minutes. Eteindre et ajouter le curry, le sel et le poivre.

    Verser le mélange dans un plat à gratin préalablement huilé avec l'ail. Recouvrir de gruyère.

    Passer au four à 185 ° pendant 25-30 minutes.

     

    Conseils:

    Ce plat est idéal pour accompagner vos viandes. A défaut, ajouter quelques lardons ou allumettes, les enfants devraient adorer!

     

     

    BIG UP : Je remercie Magalie pour sa pub d'hier qui a fait "explosé" mon compteur!!! Allez faire un tour sur son blog qui vaut le détour... et en plus, Magalie est charmante dans la vraie vie, parole de bloggeuse !

  • Gratin de chou fleur - lardons - fromage

    Puisqu'il faut manger plus de légumes et moins de viande, voici un gratin de choux fleur avec une touche de salé :)

     

    gratin de chou fleur3.jpg

    Ingrédients pour un plat à gratin:

    - 1 chou fleur moyen

    - 100 g d'allumettes de lardons

    - 70 g de gruyère ou de comté râpé

    - huile

    - ail

    +

    Béchamel

    +

    sel, poivre, origan

     

    Préparation:

    Faire cuire dans l'eau bouillante le chou fleur découpé grossièrement à peine 10-15 minutes afin qu'il reste beau et croquant.

    Pendant ce temps, faire une béchamel. Saler et poivrer.

    Dans un plat à gratin huilé et ailé, disposer les branches de chou fleur. Les recouvrir d'allumettes de lardons, de béchamel, de fromage râpé et d'origan.

    Passer au four chaud à 185° pendant 15-20 minutes. Servir aussitôt.

  • gratin de blé persillade Ebly-poulet-champignons

    j'ai retesté le Blé à Poêler Persillade. Comme il est très relevé, j'ai décidé d'en faire un gratin avec un reste de poulet froid. J'ai ajouté des champignons de Paris.

    gratin blé4.jpg
     

    Ingrédients pour 2 personnes:

     - 1 sachet de Blé à Poêler Provençale (Ebly)

    - 100 g de champignons

    - 200 g de poulet froid

    - huile d'olive

    - eau

    - sel + poivre

    - ail

     +

    - 60 g de crème liquide

    - 20 g de gruyère

    - 2 cas de chapelure

     

    Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

    Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

     Ebly6.jpg

    Préparation des champignons :

    Dans une poêle chaude préalablement huilée et aillée, faire revenir les champignons pelés et émincés. Laisser à feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter au besoin un peu d'eau

    Préparation gratin:

    Mélanger le blé avec les champignons et le blanc de poulet en dés. Verser dans les ramequins préalablement huilés, en versant un peu de crème liquide au milieu du ramequin puis une fois celui-ci recouvert du mélanger. Ajouter un peu de chapelure et de gruyère et passer au four 10-15 minutes à 190°.

    Accompagner d'une salade!

     

  • Gratin de pommes de terre-lardons-Gaperon

    Ingrédients pour 4 ramequins:

    - 6 patates moyennes

    - 1/2 Gaperon

    - un peu de crème liquide ou du lait

    - 200 g d'allumettes

    - 1 oignon

    - sel

    - poivre

     gratin gaperon2.jpg

    Préparation:

    Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis les peler et les couper en rondelles.

    Dans de l'huile, faire revenir un gros oignon émincé. Dégraisser les allumettes.

    Huiler le ramequin. Ajouter dans l'ordre un peu d'oignon, patates, allumettes, gaperon, crème liquide puis de nouveau patates, allumettes, Gaperon, crème liquide. Saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des herbes.

    Passer au four pendant 20 minutes à 185°.

    astuce light: si vous voulez éviter la crème liquide, utilisez du lait... c'est très bon...

     

     

     

  • Gratin pommes de terre-lardons-munster

    Avec le froid, rien ne vaut un bon gratin... Vous pouvez le faire dans un plat à gratin ou mieux dans des ramequins...

    gratin munster lardon 4.jpg

     

    Ingrédients pour 4 ramequins:

    - 6 patates moyennes

    - 200 g de Munster (ou reblochon)

    - un peu de crème liquide ou du lait

    - 200 g d'allumettes

    - 1 oignon

    - sel

    - poivre

     

    Préparation:

    Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis les peler et les couper en rondelles.

    Dans de l'huile, faire revenir un gros oignon émincé. Dégraisser les allumettes.

    Huiler le ramequin. Ajouter dans l'ordre un peu d'oignon, patates, allumettes, munster, crème liquide puis de nouveau patates, allumettes, munter, crème liquide. Saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des herbes.

    Passer au four pendant 20 minutes à 185°.

    astuce light: si vous voulez éviter la crème liquide, utilisez du lait... c'est très bon...

     

     

     

  • Gratin de quinoa aux légumes

     Ingrédients pour 4 ramequins:

    - 100 g de quinoa rouge et blanc

    - 3 gros champignons de Paris

    - 1 petite courgettegratin de quinoa 8.jpg

    - 8 tomates cerise

    - 20 g de gruyère

    - 1 gousse d'ail

    - 1/2 cube de bouillon de volaille

    -sel, poivre, piment doux moulu

    +

    béchamel

    - 30 g de farine

    - 30 g de beurre

    - 400 ml de lait

     

    Préparation :

    1. Faire cuire pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante le demi-cube et la quinoa. Egoutter.

    2. Faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail émincé, les champignons pelés et coupés en fines lamelles, et la courgette pelée et coupée en fines lamelles. Ajouter le piment, le sel et le poivre. Puis laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter de l'eau si besoin.

    3.Faire une béchamel. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en mélangeant au fouet. Ajouter progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Saler et poivrer.

    4. Dans chaque cassolette, verser dans l'ordre suivant: béchamel, quinoa, béchamel, légumes. Renouveler l'opération. Ajouter un peu de gruyère, deux tomates cerise coupé en deux, un peu de béchamel et de chapelure.

    5. Passer au four à 185°C pendant 30 minutes.

  • Asperges-lardons-parmesan...

    ingrédients pour 3 personnes:

    - 1 botte d'asperges (dans ce cas, les faire cuire au préalable) ou 1 boîte d'asperges prêtes

    - 200 g de lardons

    - 50 g de parmesan

    - beurre, ail, sel, poivre.

    coût: *

    difficulté: aucune

    Passer à l'ail et au beurre le plat à gratin. Disposer les asperges puis les lardons (préalablement dégraisser dans une poêle) et enfin le parmesan. Saler, poivrer à votre guise. Passer au four t° 185 pendant 15-20 minutes.

    asperges.jpg
    asperges3.jpg
  • Gratin de courgettes-champignons

    Coût:

    Difficulté : ä

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    Ingrédients :

    -         1 courgette fraîche

    -         1 boîte de champignons ou une quinzaine de champignons de Paris

    -         1 peu de crème liquide

    -         gruyère ou parmesan

    -         ail

    -         oignons

    -         sel

    -         poivre

    -         cumin

     

    Peler et épépiner la courgette. La couper en tranches assez fine : 0,4cm. Faire cuire dans une poêle à l’huile d’olive et oignons pelés et découpés, pendant environ 10 minutes. Ajouter du sel, poivre du moulin et du cumin pour donner du goût.

    Peler et couper les champignons en tranches fines (ou les champignons en boîte bien rincés) et les faire cuire dans une autre poêle avec huile d’olive, sel et ail pendant 10 minutes.

    Prendre le plat à gratin et frotter l’ail à l’intérieur. Mettre également de l’huile d’olive. Disposer les courgettes et les champignons par couches. Ajouter un peu de crème liquide puis le gruyère ou le parmesan.

    Faire cuire pendant 40 minutes à 185° (Th. 6-7).

    Servir tiède.

     

    Astuce : idéal pour accompagner vos viandes.

    Astuce 2 : si vous le servez en plat principal, vous pouvez ajouter des lardons en plus, de quoi séduire les réfractaires aux courgettes.

     

    NB: recette inspirée par Chantal T... lors de l'anniversaire d'Aude T... Merci :)