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cassolettes

  • Cassolettes dinde, carotte, poireau (et navet)

    Comment faire une entrée sympa avec rien? Je propose la cassolette dinde, poireau, carotte (voire navets pour les amateurs).

    cassolette dinde2.jpg

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 250 de blancs de dinde

    - 2 blancs de poireau

    - 1 carotte

    (- 1 navet)

    - 40 g d'emmental râpé

    - 4 cas de chapelure

    - 1 échalote

    - huile d'olive

    +

    sauce blanche :

    - 1 cube

    - 300 ml d'eau

    - 2 cas de farine

     

    Préparation:

     Faire revenir dans l'huile, l'échalote émincée et les blancs de dinde sans les colorer. Ajouter la farine et le bouillon en mélangeant bien. Puis ajouter les légumes déjà cuits coupés en petits morceaux. Laisser mijoter environ 5-10 minutes à feu doux.

    Verser dans les cassolettes. Saupoudrer d'emmental et de chapelure.

    Passer au four à 185° pendant environ 15-20 minutes.

     

  • Cassolettes de poulet (ou dinde) à la julienne de poireaux

    Version élaborée et version accélérée

    Pour les invités végétariens : possibilité de les faire seulement aux poireaux. Voire ajouter des carottes pour donner du goût.

    Coût : €

    Difficulté : ä

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    mini-soupières.jpg

     

     

    Matériel nécessaire : 6 petits bols ou petites soupières individuelles.c. four 3.jpg

     

     

     

    Ingrédients pour six personnes :

    - 60 g de beurre

    - 3 blancs de poulet (ou de dinde)

    - 50 g de farine

    - 350 grammes de bouillon de poulet

    - 4 poireaux (seulement la moitié, le blanc, utiliser le vert pour le potage ou un émincé de poireaux pour le repas suivant)

    - crème liquide ou fraîche

    - 1 pâte feuilletée

    - 1 œuf (en fait juste un peu de jaune, y penser si vous faites une autre recette pour le repas, cela vous évite de perdre le reste de l’oeuf).

    cassolettes 8.jpgFaire cuire les blancs de poireaux dans une cocotte pendant 15-20 minutes. Egoutter et réchauffer dans une poêle avec la crème. Ne pas gratiner. Préchauffer le four á200°C. Couper les filets de poulet (ou de dinde) en dés puis les faire cuire dans le beurre sans laisser roussir. Incorporer la farine et le bouillon et laisser épaissir. Ajouter les poireaux à la crème. Garnir 6 vols résistants à la chaleur.

    Piquer la pâte feuilletée à la fourchette puis découper y 6 disques d’un diamètre légèrement plus grand que les bols.cassolettes four 3.jpg Recouvrir chaque bol d’un disque de pâte en collant le bord avec du jaune d’œuf. Mettre les bols au four et laisser cuire 20 minutes. Des petits dômes se forment. C’est visuellement très séduisants.

    cassolettes four 4.jpgAstuce ludique : proposer à vos invités de casser la pâte feuilletée et d’y glisser du fromage râpé, qui sera immédiatement fondu par la chaleur. Délicieux !cassolette gruyère2.jpg

    Pour la version accélérée : remplacer la pâte feuilletée par de la chapelure. C’est très bon aussi !

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