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Quiches

  • La tarte façon bouchée à la reine (recette thermomix)

    Que faire avec une carcasse de dinde, un talon de jambon et des champignons? Une tarte façon bouchée à la reine.

    tarte, jambon, dinde, pâte feuilletée, thermomix, emmental

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  • Tarte quiche courgettes, allumettes de lardons, pommes de terre, lait concentré & emmental

    Il y a fort longtemps que je n'ai pas proposé une recette de tarte/quiche. Pour moi, c'est facile à faire, on fait un inventaire des restes dans le frigo: pâte feuilletée, 2 pommes de terre cuites, lait concentré, allumettes de lardons, emmental. On ajoute une courgette du jardin. Et le tour est joué!

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  • Quiche sans pâte jambon & emmental

    J'ai piqué la recette d'une quiche sans pâte d'un membre de famille en comptant bien m'en inspirer. Réussite garantie! J'adore mon moule tablette de Guy Demarle qui a l'avantage de faciliter le découpage ;) Et voilà comment enchanter un dimanche soir quand on a la flemme de cuisiner.

    quiche sans pâte, quiche, jambon, emmental

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  • Quiche dinde, carotte, poireau, lardons & emmental

    Et voici une nouvelle recette de quiche facile et délicieuse !

    pâte feuilletée, carotte, dinde, poireau, emmental, lardons

     

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  • Quiche chou-fleur, lardons, pruneaux

    Bon je ne vais pas vous vendre du rêve mais presque. Comment réussir à faire manger du chou-fleur même à des gens qui n'aiment pas ça? Eh bien en faisant une quiche. Plus le chou-fleur est cuit, plus il dégage un goût sucré. J'ai fait cette recette en dilettante en me disant je vide le frigo: 1 œuf, 1 reste de chou fleur, des allumettes de lardons, du lait concentré sauf qu'on me a redemandé tellement ça a plu... et là je me suis dit "Je tiens une recette".

    quiche, chou fleur, pruneaux, lardons, lait concentré

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  • Quiche poireaux, poivron rouge, lardons & comté

    Une nouvelle quiche colorée et équilibrée: du poivron rouge, du poireau, une lichette de lardons et du lait concentré à la place de la crème liquide...

    quiche, lardons, poireaux, poivron rouge, comté

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  • Quiche lorraine allumettes de lardons, emmental & yaourt (oui yaourt)

    Ayant réalisé des financiers, il me restait des jaunes d'oeufs que j'ai utilisés dans une quiche. Pour qu'elle ne soit pas trop riche, j'ai remplacé la crème par un yaourt. Eh bien le résultat est concluant!

    quiche, lardons, yaourt, oeufs, emmental

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 200 g d'allumettes de lardons

    - 75 g d'emmental râpé

    - 3 jaunes d'oeufs

    - 1 yaourt nature

    - 15 cl de lait

     - sel, poivre, piment doux

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée.

    (Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four)

    Tartiner de moutarde. Y déposer de manière homogène de l'emmental râpé, les allumettes de lardons dégraissées, de l'emmental de nouveau.

    Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter le lait et le yaourt en mélangeant bien. Assaisonner. Verser sur la quiche.  (comme j'ai utilisé un cercle, il me restait de la pâte. J'ai fait des petits tortillons que j'ai posés sur la quiche).
    Passer au four à 185° pendant 30 minutes.

    Servir tiède avec une salade!

  • Tarte salée dinde, jambon, tomates & mozzarella

    Comme il me restait de la pâte feuilletée maison dans les règles, j'ai décidé de faire une tarte salée, cette fois dans un moule à manquer car je n'en avais pas assez pour un moule à tarte! On dirait une pizza mais c'est bien une tarte salée. Ah je dois avouer qu'avec une pâte feuilletée au beurre faite maison, ça n'a rien à voir.

    tarte salée, pâte feuilletée, mozzarella, tomate, dinde, jambon

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 1 escalope de dinde cuite

    - 1 tranche de jambon

    - 2-3 tomates

    - une boule de mozzarella

    - basilic, origan


    Préparation:

    Étaler la pâte feuilletée puis la déposer dans le moule. La piquer à l'aide d'une fourchette (certains fours nécessitent de la cuire à blanc 10 minutes).

    Déposer les morceaux d'escalope de dinde, de la tranche de jambon, les tomates et la mozzarella découpées en rondelles. Parsemer de basilic, origan.
    Passer au four à 190°C pendant 25 minutes environ.
    Servir tiède.

  • Tarte salée tomates, jambon, moutarde, emmental & parmesan (cuisine pour les Nuls)

    Une petite recette de tarte salée facile inspirée par les tomates qui pointent déjà leur nez. Pour donner un peu de peps, j'ai décidé d'ajouter de la moutarde et du parmesan. Plat idéal un soir de match et dieu sait qu'il y en a beaucoup en ce moment.

    tarte salée, tomates, moutarde, jambon, comté, parmesan

    Ingrédients:

    - pâte feuilletée

    - 3 tomates

    - 4 tranches de jambon

    - 30 g de parmesan râpé

    - 70 g d'emmental râpé

    - moutarde

    - curry ou curcuma

    - basilic, origan

     

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée (pour certains fours, la cuire à blanc pendant 10 minutes à 185°C).

    Tartiner de moutarde. Ajouter de manière homogène les morceaux de jambon. Tapisser de rondelles de tomates. Saupoudrer de parmesan et d'emmental, curry ou curcuma, basilic et origan.

    Passer au four 25-30 minutes à 185°C.
    Servir chaud ;)

  • Quiche poulet, allumettes de lardons, champignons, courgettes & emmental

    Avec des matchs de football tous les soirs, la pizza risque d'en lasser plus d'un. Alors je vous propose une quiche complète et équilibrée: protéine, légumes et produits laitiers... En plus, c'est bon. Elle n'est pas belle la vie...

    quiche, poulet, lardons, champignons, courgettes, emmental

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 2 escalopes de poulet

    - 100 g d'allumettes de lardons

    - 2 petites courgettes

    - 500 g de champignons de Paris

    - 75 g d'emmental

    - 3 oeufs

    - 15 cl de crème liquide

    - 15 cl de lait

    - sel poivre & curry


    Préparation:

    Faire revenir dans une poêle huilée et ailée, les champignons émincés, les courgettes lavées et découpées en rondelles pendant 5 minutes, puis ajouter les escalopes de poulet coupées en dés et les allumettes de lardons.

    Réserver et égoutter.
    Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte ou un moule à manquer (Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four). Déposer le contenu de la poêle de manière homogène.

    Battre les oeufs au fouet, ajouter la crème liquide et le lait en mélangeant bien puis le sel, poivre et curry. Verser sur la quiche.
    Cuire à 185°C pendant 30-35 minutes.

     

    Obrigado!

     

    Allez pour me rappeler mes cours de samba, je vous mets le lien du clip officiel de l'hymne du mondial: http://www.youtube.com/watch?v=TGtWWb9emYI

  • Quiche lardons, courgettes, champignons & comté

    Quand on fait des macarons, il nous reste des jaunes d'oeufs. J'ai décidé de les utiliser dans une quiche, d'autant qu'il me restait également des courgettes et champignons.


     

    quiche, lardons, jaunes d'oeufs, comté, courgettes, champignons de paris

     

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 200 g d'allumettes de lardons

    - 5 champignons de Paris

    - 75 g de comté râpé

    - 200 g de courgettes cuites

    +

    - 2 jaunes d'oeuf

    - 15 cl de crème fleurette 5%

    - 15 cl de lait

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée.

    (Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four)

    Y déposer de manière homogène les allumettes de lardons dégraissées, les champignons de Paris émincés, les courgettes coupées en rondelles et revenus dans l'huile d'olive pendant 5 minutes et le comté râpé.

    Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter la crème fleurette et le lait. Verser sur la quiche.

    Passez au four à 185° pendant 30 minutes.

  • Quiches bresaola, champignons, lardons, brocolis & comté

    Ce qui est bien avec les quiches, c'est qu'on peut manger bon et en même temps utiliser les restes comme des brocolis par exemple ! L'imagination fait le reste :)

     

    quiche, bresaola, comté, brocolis, lardons

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 50 g de bresaola

    - 100 g d'allumettes de lardons

    - 5 champignons de Paris

    - 75 g de comté râpé

    - 200 g de brocolis cuits

    +

    - 1 oeuf

    - 15 cl de crème fleurette 5%

    - 15 cl de lait

     + moutarde

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée.

    Y déposer de manière homogène (de la moutarde), les allumettes de lardons dégraissées. Tapisser de tranches de bresaola. Déposer les champignons de Paris émincés et revenus dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, le comté râpé et les brocolis.

    Dans un bol, battre l'oeuf. Ajouter la crème fleurette et le lait. Verser sur la quiche.

    Passez au four à 185° pendant 30 minutes.

  • Tarte allumettes de lardons, jambon, courgette, petits pois & emmental

    Avec un reste de petits pois, voici une idée de tarte salée...

    tarte, courgettes, lardons, jambon, emmental, petits pois

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 100 g d'allumettes de lardons

    - 1 tranche de jambon

    - 1 petite courgette

    - 150 g de petits pois

    - 70 g d'emmental râpé

    - ail

    - curry

    - sel, poivre

    - 5 cl de crème liquide

     

     

    tarte, courgettes, lardons, jambon, emmental, petits pois

    Préparation:

    Couper les extrémités de la courgette lavée puis la découper en rondelles assez épaisses. Faire revenir dans un petit peu d'huile avec de l'ail pendant 5 minutes environ.

    Dérouler la pâte feuilletée.

    Déposer les allumettes de lardons, le jambon grossièrement coupé, les courgettes, les petits pois, l'emmental râpé et la crème liquide de manière homogène.

    Passer au four à 185°C pendant 30 minutes environ.

     

  • Quiche allumettes de lardons, chorizo, jambon & tomates cerise

    J'ai testé le chorizo dans la quiche... eh bien, c'est bon!

    quiche, chorizo, jambon blanc, lardons, tomate

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 100 g d'allumettes de lardons

    - 1 tranche de jambon blanc

    - 8 fines rondelles de chorizo.

    - 4 tomates cerise

    - 3 oeufs

    - 100 g de crème fleurette

    - 100 g de lait

    - 70 g d'emmental râpé

    - curry

    -sel, poivre

     

    Préparation:

    Dégraisser les allumettes de lardons.

    Dérouler la pâte. Étaler les allumettes de lardons, la tranche de jambon découpée grossièrement et les rondelles de chorizo. Sur chaque rondelle, posez la moitié d'une tomate cerise.
    Recouvrir d'emmental râpé.

    Dans un bol, casser les œufs. Les mélanger puis ajouter successivement la crème fraîche ou liquide épaisse, le lait. Saler, poivrer. Verser sur la pâte feuilletée.

    Passer au four pendant 30-35 minutes à 185°.

     

  • Quiche coppa, champignons & comte

    Après la quiche bresaola, j'en ai fait une avec la coppa ... comme je n'ai trouvé que ça au magasin Super U... Eh bien ça marche aussi.

     

    coppa, quiche, comte, tomates, lardons

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 80 g de coppa

    - 100 g d'allumettes de lardons

    - 5 champignons de Paris

    - 75 g de comté râpé

    - 1 tomate

    +

    - 3 oeufs

    - 15 cl de crème fleurette 5%

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée.

    Y déposer de manière homogène les allumettes de lardons dégraissées. Tapisser de tranches de coppa. Déposer les champignons de Paris émincés et revenus dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, le comté râpé et les dés de tomate.

    Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter la crème fleurette. Verser sur la quiche.

    Passez au four à 185° pendant 30 minutes.

  • Ma recette pour le Concours Picard

    Pour le fun et aussi parce que j'aime bien les jeux, j'ai proposé une recette dans le cadre du concours organisé par Picard "Ma très belle recette", à savoir une quiche bresaola, méli-mélo de choux, champignons et comté.

    concours picard, ma très belle recette, choux, champignons

    Parmi les conditions à respecter, il fallait utiliser deux ingrédients Picard. J'ai choisi le bol de choux vapeur et les champignons émincés.

    Il y a deux étapes:

    d'abord la sélection par les professionnels

    puis celle du jury est composé de trois blogueurs Requia, Dorian et Paprikas (je lis régulièrement les blogs des deux premiers)

    Pour voir la recette, c'est ici.

     

    Allez je l'avoue, je rêve d'un Robot Kenwood...

  • Quiche Bresaola, champignons, comté

    J'ai gagné au concours Elle à table avec cette recette... une sorbetière!!! 

    Hier, en faisant les courses, j'ai vu de sublimes tranches de Bresaola. Comme j'avais envie de faire une quiche, je me suis dit que ce ce serait parfait avec des allumettes de lardons, champignons... Je n'ai pas de photos mais c'était terriblement bon!

     

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 70 g de Bresaola

    - 100 g d'allumettes de lardons

    - 3 gros champignons de Paris

    - 50 g de comté râpé

    - 1/2 tomate

    +

    - 2 oeufs

    - 10 cl de crème liquide

    - 10 cl de lait

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée.

    Y déposer de manière homogène les allumettes de lardons. Tapisser de tranches de bresaola. Déposer les champignons de Paris émincés et revenus dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, le comté râpé et les dés de tomate.

    Dans un bol, battre deux oeufs. Ajouter 10 cl de crème liquide épaisse et 10 cl de lait. Verser sur la quiche.

    Passez au four à 185° pendant 30 minutes.

  • Quiche jambon, poivron vert et courgette

    J'adore la fin de l'été pour le côté généreux de la nature, le jardin regorge de légumes... Certes la présence de certains varie d'une année sur l'autre. Cette année par exemple, il y a très peu de tomates. Par contre, les courgettes et poivrons verts sont en nombre. Encore faut-il réussir à les faire manger à des personnes qui par principe ne les aiment pas ? Mon challenge : faire manger des poivrons verts et des courgettes sans rechigner... Même pas peur.

    Les poivrons verts sont un peu victimes de leur difficulté à les digérer et de leur amertume... Alors pour y rémédier c'est simple. Je les mets dans le four sous le grill afin que leur peau brûle un peu et se détache facilement de la chair. Ensuite je les épépine (et il est possible d'enlever les lignes blanches sources de leur amertume) et les coupe en morceaux.

    Pour la courgette, je l'ai choisie petite, je l'ai coupée en petits morceaux après l'avoir épépinée et placée directement dans la quiche.

    quiche, poivron vert, courgette, jambon

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 4 tranches de jambon Herta

    - 1 ou 2 poivrons verts cuisinés comme précité...

    - 1 petite courgette

    - 2 oeufs

    - 100 ml de crème liquide

    - 100 ml de lait

    - 60 g de gruyère

    - curry, curcuma, cumin

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée dans un moulé à manquer et la piquer avec une fourchette.

    Disposer les tranches de jambon grossièrement découpées en morceaux, les poivrons verts, la courgette et le gruyère.
    Parsemer de curcuma, curry et cumin.

    Verser le mélange oeufs, crème liquide et lait bien homogène.

    Passer au four à 185° pendant 30 minutes.

     

    Vous pouvez ajouter du sel et du poivre...

    Vous m'en direz des nouvelles!

     

  • Quiche courgettes-tomates-parmesan + poulet

    Comme c'est la saison des courgettes, j'ai fait une quiche courgettes, tomates, parmesan à laquelle j'ai ajouté un reste de poulet froid. C'est tellement parti vite que ma photo est moyenne!!!

     quiche courgettes4.jpg

    Ingrédients:

    - 1 pâte brisée

    - 1 courgette

    - 2 tomates moyennes

    - 50 g de parmesan

    - 2 oeufs

    - 20 g de farine

    - 10 cl de crème fraîche

    - 150 g de lait

    - moutarde

    - sel, poivre, curry

    +

    - restes de poulet froid

     

    Préparation:

    Faire cuire dans une poêle huilée et acompagnée d'ail la courgette pelée, épépinée et coupée en petits morceaux.

    Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter la farine et fouetter. Ajouter la crème fraîche puis le lait, le sel, le poivre et le curry.

    Dérouler la pâte dans un plat à tarte (vous pouvez la cuire à blanc pendant 10 minutes).

    Etaler un peu de moutarde, les morceaux de courgettes, les rondelles de tomates, les dés de poulet froid et le parmesan. Verser le mélange.

    Passer au four chaud à 185° pendant 30 minutes.

     

  • Quiche poireau-beaufort

    Je suis dans ma phase Beaufort et le dépliant plein de recettes du G20. A la base c'est une quiche poireau-beaufort devenue également carotte-beaufort, une invitée n'aimant pas trop les poireaux.

    quiche beaufort3.jpg

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 100g de Beaufort

    - 100 g de lardons

    - 3 blancs de poireaux ou 1 poireau en entier

    - 2 oeufs

    - 50 g de crème fraîche

    - 100g de lait

    - curry

    - oignon

    -sel, poivre

    - lardons

     +

    - 1 carotte

     

    Préparation:

    Laver et émincer le poireau. Faire revenir dans l'huile d'olive un oignon émincé puis ajouter le poireau. Ajouter un peu d'eau et couvrir. Faire cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter du curry. Egouter.

    Laver et émincer une carotte. Faire revenir dans l'huile d'olive . Ajouter un peu d'eau et couvrir. Faire cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Egouter.

    Dégraisser les lardons

    Dérouler la pâte. La piquer et la passer au four à blanc pendant 10 minutes à 180°. Etaler les poireaux, la carotte, le fromage en fines lamelles.

    Dans un bol, casser les deux oeufs. Les mélanger puis ajouter successivement la crème fraîche ou liquide épaisse, le lait. Saler, poivrer. Verser.

    Passer au four pendant 25-30 minutes à 180°.