Mini bowl yaourt, miel, muesli, bananes, chocolat & groseille

En ce moment, on voit partout des bowls mi muesli/ mi smoothie. Je les trouve souvent un peu trop copieux. Du coup, je propose des mini-bowls en desserts.

Fromagerie Beillevaire: fromage, beurre et yaourt (NANTES 44)

Depuis mon arrivée à Nantes, j'ai découvert une nouvelle marque Beillevaire qui vend de délicieux fromages fermiers et artisanaux, yaourts et beurres. Si vous voyez ces produits sur des étals de marché, dans des hôtels ou dans l'un des nombreux points de vente, un conseil: goûtez-les ;) 

 

Smoothie à la fraise (Thermomix)

Le smoothie est la solution idéale pour utiliser des fraises un peu mûres et se rafraîchir lors des températures élevées! Et si vous avez le Thermomix, c'est un jeu d'enfant! J'ai complètement improvisé par rapport au contenu du frigo. Si vous voulez faire un goûter complet, servir avec des petits gâteaux. J'ai découvert ceux de Michel Châtillon. Une tuerie! Si vous passez dans le 29 à Pleyben ou si vous voulez tester, rdv sur leur site Internet.

 

 

THE gâteau au yaourt familial

Ah y est, je vais définitivement pouvoir perpétuer une tradition familiale et sinon dépasser, du moins égaler Chanchan : le gâteau au yaourt dans un moule à savarin (Merci maman).

Mes collègues étaient bien contents d'y goûter avec le café.

Pour me démarquer, j'ai déposé environ 30 g de pépites de chocolat sur le dessus avant de le passer au four. Mais à la cuisson, je les ai quasiment toutes retrouvées en bas de mon gâteau. Moralité: mélanger les pépites directement à la préparation pour obtenir un résultat homogène.

 

Quiche lorraine allumettes de lardons, emmental & yaourt (oui yaourt)

Ayant réalisé des financiers, il me restait des jaunes d'oeufs que j'ai utilisés dans une quiche. Pour qu'elle ne soit pas trop riche, j'ai remplacé la crème par un yaourt. Eh bien le résultat est concluant!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 200 g d'allumettes de lardons

- 75 g d'emmental râpé

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 yaourt nature

- 15 cl de lait

 - sel, poivre, piment doux

 

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée.

(Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four)

Tartiner de moutarde. Y déposer de manière homogène de l'emmental râpé, les allumettes de lardons dégraissées, de l'emmental de nouveau.

Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter le lait et le yaourt en mélangeant bien. Assaisonner. Verser sur la quiche.  (comme j'ai utilisé un cercle, il me restait de la pâte. J'ai fait des petits tortillons que j'ai posés sur la quiche).
Passer au four à 185° pendant 30 minutes.

Servir tiède avec une salade!

Petits pains express à la farine de pois chiches

J'ai testé une recette du ELLE n°3583 les petits pains express à la farine de pois chiches en modifiant deux-trois trucs. On dirait des sodabread comme je trouve à la boulangerie Hoche de Rennes.

Ustensiles utilisés: plaque 12 empreintes à pain Guy Demarle

 

 

Ingrédients pour 6 à 10 petits pains:

- 200 g de farine de pois chiches

- 200 g de farine de blé T45

- 2 fromages blancs de 100g

- 50 ml de lait

- 2 sachets de levure chimique

- 2 CAS de sucre

- 4 CAS d'huile

- 1 cac de sel

Préparation:

Allumer le four à 210°C.
Battre les yaourts à la fourchette pour les lisser. Ajouter l'huile et le sel.
Dans un cul de poule, tamiser les farines, la levure et le sucre à l'aide d'un fouet. Creuser un puits au centre. Y verser le mélange yaourt-huile et sel et bien mélanger du bout des doigts, en mouvements circulaires, du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Travailler la pâte en l'étirant loin devant vous puis en la roulant en boule, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts et soit très lisse.
Diviser la pâte en 6, 8 ou 10. Former des petits pains ronds. Les déposer sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à empreinte spécial pain.
Passer au four chaud à 210°C. Moi j'ai baissé au bout de 10 minutes à 190° (mes pains étaient déjà colorés) pour les laisser cuire encore 7 minutes.
S'ils sont plus gros, cuire 25 à 35 minutes selon la taille des pains.

Retirer du four. Laisser refroidir sur une grille.

Avec ma gelée de raisins, c'était divin!

Verrine façon yaourt: fromage blanc et jus de cassis

J'ai testé le yaourt au fruit fait maison avec fromage blanc et jus de cassis. C'est délicieux!

 

Ingrédients pour 4 yaourts :

- 320 g de fromage blanc

- 4 speculoos ou langues de chat

+

- 200 g de baies de cassis

- 50 g de sucre

 

Préparation:

Laisser macérer les baies de cassis et le sucre pendant une heure.

Chauffer le mélange en remuant souvent pendant environ 15 minutes.

Filtrer à l'aide d'une passoire. Réserver le jus.

Disposer au fond de la verrine des speculoos écrasés, du fromage blanc et du jus. Répéter l'opération. Recouvrir d'une fine couche de fromage blanc et de speculoos écrasé.

Servir.

Quelques variantes sont possibles.

On peut simplement mélanger le fromage blanc et le jus de cassis.

On peut ajouter du jus de cassis dessus et servir avec une langue de chat.

 

Bref laissez parler votre imagination !!!

Yaourt au chocolat (Christophe Michalak)

Dans le livre "Le chocolat qui me fait craquer" de Christophe Michalak, j'ai relevé la recette des yaourts... au chocolat noir.
C'est facile à faire... Comme je n'avais que du lait demi-écrémé, j'ai quand même tenté la recette... Si vous attendez le lendemain, vous aurez des yaourts à la consistance parfaite.

Ingrédients pour 4 yaourts (chez moi 6 verrines):

yaourts

- 435 g de lait entier

- 40 g de sucre semoule

- 5 g de gélatine (2 feuilles et demie)

- 50g de chocolat noir 66% (j'ai mis Caraïbe de Valrhona)

 

sauce chocolat

- 150 g de lait entier

- 40 g de miel d'acacia

- 120 g de chocolat noir 66%

 

 

 

Préparation:

Yaourt

Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre à frémissements. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Verser sur le chocolat haché. Bien remuer à l'aide d'un fouet. Mixer. Couler aux 3/4 dans des petits pots en verre. Réserver au minimum 1 h au réfrigérateur.

Sauce chocolat

Dans une casserole, faire bouillir le lait et le miel. Verser sur le chocolat haché. Bien remuer à l'aide d'un fouet. Mixer.

 

Finition

Sortir les yaourts bien frais du réfrigérateuret couler 2 mm de sauce chocolat tiède sur la surface. Déguster sans attendre.

 

(ok j'ai largement dépassé les 2 mm...)