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miel

  • Mini bowl yaourt, miel, muesli, bananes, chocolat & groseille

    En ce moment, on voit partout des bowls mi muesli/ mi smoothie. Je les trouve souvent un peu trop copieux. Du coup, je propose des mini-bowls en desserts.

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  • Tatin boudin et pommes

    Ayant de délicieux boudins maison et des pommes, j'ai décidé de faire une tarte tatin boudin et pommes. La recette est légèrement inspirée de celle-ci. J'ai utilisé le moule tablette Guy Demarle.

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  • Madeleines au chocolat noir Valrhona 61% et au miel

    J'ai emprunté Best of chocolat de Trish Deseine. Trish Deseine est une référence. Comme j'ai beau lire ses recettes mensuelles dans le ELLE et y rester hermétique, je me suis dit lis un de ses livres pour voir. L'ouvrage est alléchant... Les madeleines au chocolat au miel m'ont tapé dans l'oeil. J'ai suivi assez scrupuleusement la recette. Outre une coquille dans celle-ci, pas l'ombre d'une bosse sur mes madeleines à la sortie du four. J'ai regardé de nouveau la photo de l'ouvrage et là j'ai vu que Trish avait un peu "trishé"(jeu de mot facile), les madeleines étaient prises de dos... Je reprends donc son astuce sur ce blog pour garder la face. Je me suis dit que c'était peut-être du à l'absence de poudre de levante dans ladite recette. Je pensais ajouter un peu de bicarbonate de soude, j'aurais du ;)

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    Malgré ce souci esthétique, ces madeleines sont délicieuses en bouche.

    J'ai choisi du chocolat noir Varhona noir 61% et utilisé du sucre de canne bio non raffiné.

    J'ai divisé les proportions pour obtenir 20 madeleines.

     

    Ustensiles: plaques à madeleines de 10 (moi j'en avais une de 9 et une de 12)...

    Ingrédients:

    - 75 g de chocolat noir 61% valrhona

    - 35 g de beurre

    - 2 gros oeufs

    - 60 g de sucre

    - 2 cuillères à soupe de miel

    - 75 g de farine

    +

    - bicarbonate de soude ou levure

     


    Préparation:

    Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

    Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et devienne jaune pâle. Ajouter le chocolat et beurre fondus, le miel, la farine et levure en mélangeant bien à chaque fois.

    Battre les blancs en neige. Les incorporer à la pâte. Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
    Chauffer le four à 190°C.
    Beurrer et fariner les moules s'ils ne sont pas en silicone.
    Remplir les empreintes aux 3/4.

    Cuire environ 10-12 minutes à 190°C.

    Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de démouler.

  • Poires rôties au four au beurre et au miel citron

    J'aime bien lire Regal Magazine. A la page 20 du dernier numéro, j'ai repéré une recette sympa: Pommes et poires rôties au four et caramel vanillé. Bon moi, j'ai allégé la recette en ne gardant qu'un fruit : les poires et en mettant moins de beurre et de miel.

    J'ai pu tester le miel au citron de Capri offert par Marion lors de ces vacances italiennes. Impeccable pour la recette. Pour casser le côté sucré de la poire, j'ai ajouté des framboises et des noisettes concassées...

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    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 8 à 10 petites poires

    - 25 g de beurre

    - 3 cuillères à café de miel

    - 1 gousse de vanille

    - un peu de jus de citron

    +

    - quelques framboises et noisettes

     

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    Préparation:

    Préchauffer le four à 190°C.

    Peler les poires en gardant la queue et les couper en deux. Arroser de jus de citron.

    Beurrer un plat à four et y déposer les poires. Parsemer de petits morceaux de beurre et de miel. Ajouter les grains de la gousse de vanille.

    Enfourner environ 15 à 20 minutes en arrosant régulièrement de jus de cuisson.

     

    Servir chaud ou tiède avec des framboises et des noisettes. Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille.

  • Toast comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes (concours ELLE.fr)

    Je viens de recevoir un mail de Elle à table. J'ai gagné avec ma recette de toasts comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes.

    Voici le lien.

    Je vous ajoute la photo car ils ne l'ont pas mise.

     

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    Je dois recevoir mon cadeau dans quelques jours: une pizza stone.

  • Toast comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes (Concours Elle.fr)

     

    Chez la Fromagerie Fine Balé, j'ai pris un Comté 21 mois d'affinage.

    challenge Comté, toast, comté, avocat, Golden, miel, quatre épices, noisettes

     

    Pour la recette, il faut patienter car je joue à un jeu sur elle.fr

  • Pain d'épices

    Je tiens cette recette de Nelly qui la tient de Christelle qui doit certainement la tenir de quelqu'un d'autre... Je n'ai pas mis les zestes d'orange car un, je n'aime pas trop ça et deux je n'en avais pas...

     

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    Ingrédients:

    - 4 oeufs

    - 250 g de farine

    - 10 cl d'huile

    - 10 cl de jus d'orange (ou 2 oranges pressées + zeste)

    - 100 ml de miel d'acacia liquide (moi j'ai mis du miel non liquide de forêt)

    - 300 g de farine

    - 1 sachet de levure chimique

    - 3 cac de mélange pain d'épices

     

    J'ai ajouté avec la farine une cuillère à café de bicarbonate de soude.

     

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    Préparation:

    Préchauffer le four à 200°C.

    Mélanger les oeufs et le sucre. Incorporer successivement l'huile, le jus d'orange, le miel, la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le mélange d'épices en mélangeant bien à chaque fois.

    Verser la pâte dans un moule à cake assez grand.

    Enfourner à 165°C. Compter une bonne heure de cuisson.

    Ajouter un baton de cannelle pour la décoration...

     

    Ce dessert est idéal pour accompagner les crèmes goût pain d'épices.

     

  • Crème goût pain d'épices (Thermomix)

    Comme il me restait deux jaunes d'oeufs, j'ai décidé de faire des crèmes. Comme je n'avais plus de chocolat en poudre, j'ai décidé d'innover et tenter de faire une crème goût pain d'épices. Et ma foi, elle a eu un certain succès.

     

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    Pour 6 pots:

    - 600 ml de lait

    - 2 jaunes d'oeufs

    - 30 g de farine

    - 60 g de sucre

    - 1 cac de mélanges Pain d'Epices (marque Eric Bur)

    - 1 cas de miel de forêt

     

    Préparation:

    Verser dans le blender tous les ingrédients. Mélanger au turbo pendant 5 secondes. Puis programmer 7 minutes 30, vitesse 6, 90°.

    Vérifier la consistance. A défaut réajouter un peu de farine et remettre à chauffer 2 minutes supplémentaires.

    Verser. Réserver.

     

     

  • Le pain d'épices

    Depuis que je suis allée chez Gaëlle (qui reçoit magnifiquement bien) où l'on mange le fromage avec du pain d'épices (et "Envoyé spécial" confirme que c'est très bon avec le Roquefort), j'avais envie d'en faire un. J'avais du miel, des épices mais pas d'anis. Alors j'ai acheté un pot d'épices spécial pain d'épices. C'était avant de savoir via Mercotte qu'on pouvait mixer soi-même ses épices. Je me suis largement inspirée de la recette de Martine pour en avoir gardé un excellent souvenir.

     

    pain d'épices4.jpg

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 1 oeuf

    - 60 g de beurre

    - 15 cl de laitépices2.jpg

    - 100 g de sucre

    - 100 g de miel (à vue d’œil pour être honnête)

    - 1 cas d'épices spécial pain d'épices

    - 1 cac de cannelle

    - 1 cac de gingembre

    - 1/2 cac de sel

    - 1/2 cac de bicarbonate alimentaire

    - 1 cac de levure pâtissière

     

    cuisson:45 minutes Th 5-6.

    Battre l’œuf entier avec le sucre et le miel. Ajouter la farine (préalablement mélangée à la levure et au bicarbonate) et les épices. Puis incorporer le beurre et le lait par petite quantité pour éviter les grumeaux. Beurrer un moule et y mettre la préparation. Au milieu de la cuisson, recouvrir le pain d'épices de papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

     

    Patientez quelques heures avant de le déguster. C'est encore meilleur!

     

  • Les petits producteurs bretons

    Exceptionnellement, je suis allée mercredi midi au marché Sainte-Thérèse de Rennes.

    Une de mes amies aime bien le beurre fermier d'un grand-père. Je ne sais pas son nom. Il se trouve pas loin de la place avec les petits producteurs locaux. Il a juste une table et un siège. On croit qu'il a 4-5 beurres à vendre. Mais c'est mal le connaître. Il cache son bien dans une sorte de "glacière". Il est terrible ce beurre donc je le recommande, même si à consommer avec modération ! 2, 50 euros la motte.

    Autre producteur à conseiller même si je n'ai jamais vu sa tête vu que je commande mon miel à quelqu'un qui me le prend lors du marché de Cesson-Sévigné le samedi matin. Le prix du pot de 500 g est à 4,15 euros.

    Michelle BAIRE Apicultrice

    Les Ruchers de LIMEUL

    35850 GEVEZE  

  • Pamplemousses grillés à la noix de muscade et à la confiture de pissenlits

    pamplemousse grillé 3.jpg

    Désormais, les prospectus des grandes surfaces contiennent des recettes plus ou moins intéressantes. J'en ai adapté une... trouvée dans le prospectus de Super U à l'occasion de la fête des mamans... autrement dit, un jeu d'enfants!

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 2 pamplemousses

    - 4 cuillers à soupe de confiture de pissenlit (à défaut de miel)

    - vanille en poudre ou extrait de vanille en liquide

    - noix de muscade

     

    Préparation:

    Couper les pamplemousses en 2. Détacher chaque quartier à l'aide de la lame d'un couteau. Saupoudrer chaque moitié de vanille et de muscade en poudre. Napper avec la confiture de pissenlit. Passer sous le grill du four pendant 5 minutes. Servir aussitôt en entrée ou en dessert.

    pamplemousse grillé 2.jpg

    .

     

  • Le pain d'épices de Martine

    Sublime recette en souvenir de vacances où il pleuvait!!!

     

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 1 oeuf

    - 60 g de beurre

    - 15 cl de lait

    - 100 g de sucre

    - 100 g de miel

    - 1 cac de canelle

    - 1 cac d'anis

    - 1 cac 4 épices

    - 1/2 cac de sel

    - 1/2 cac de bicarbonate de soude

    - 1 cac de levure patissière

     

    cuisson: 50 minutes Th 5-6.

    Battre l'oeuf entier avec le sucre et le miel. Ajouter la farine (préalablement mélangée à la levure et au bicarbonate) et les épices. Puis incorporer le beurre et le lait par petite quantité pour éviter les grumeaux. Beurrer un moule et y mettre la préparation.