Soupe d'oranges, vanille & cannelle (bis)

Pour paraphraser Verlaine, revoici ma soupe d'oranges ni tout à fait la même, ni tout à fait une autre. La nouveauté: la coupe en rondelles inspirée de la recette de Stéphanie (une recette d'Afrique du Nord où l'on coupe les oranges pelées en rondelles servies avec un peu d'oignon, des olives et un filet d'huile d'olive). Eh bien les oranges en rondelles, c'est plus esthétique!!!

Ingrédients:

- 4 oranges

- 200 ml d'eau

- 4 cuillères à soupe de sucre (j'ai essayé en mattant la moitié des proportions avec de la vergeoise brune, ça donne une jolie couleur)

- 1/2 gousse de vanille

- 1 petit bâton de cannelle

 

Préparation:

Sirop: Chauffer l'eau, le sucre, la gousse de vanille jusqu'à ce que le sucre se dissolve bien. Bien mélanger. Ajouter le bâton de cannelle.

Peler les oranges et bien séparer les quartiers. Les déposer dans un saladier. Recouvrir du sirop tiède.

Laisser macérer 24h.

Servir seule ou avec du pain d'épices.

Pain d'épices

Je tiens cette recette de Nelly qui la tient de Christelle qui doit certainement la tenir de quelqu'un d'autre... Je n'ai pas mis les zestes d'orange car un, je n'aime pas trop ça et deux je n'en avais pas...

 

 

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 250 g de farine

- 10 cl d'huile

- 10 cl de jus d'orange (ou 2 oranges pressées + zeste)

- 100 ml de miel d'acacia liquide (moi j'ai mis du miel non liquide de forêt)

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 cac de mélange pain d'épices

 

J'ai ajouté avec la farine une cuillère à café de bicarbonate de soude.

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les oeufs et le sucre. Incorporer successivement l'huile, le jus d'orange, le miel, la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le mélange d'épices en mélangeant bien à chaque fois.

Verser la pâte dans un moule à cake assez grand.

Enfourner à 165°C. Compter une bonne heure de cuisson.

Ajouter un baton de cannelle pour la décoration...

 

Ce dessert est idéal pour accompagner les crèmes goût pain d'épices.

 

Le pain d'épices

Depuis que je suis allée chez Gaëlle (qui reçoit magnifiquement bien) où l'on mange le fromage avec du pain d'épices (et "Envoyé spécial" confirme que c'est très bon avec le Roquefort), j'avais envie d'en faire un. J'avais du miel, des épices mais pas d'anis. Alors j'ai acheté un pot d'épices spécial pain d'épices. C'était avant de savoir via Mercotte qu'on pouvait mixer soi-même ses épices. Je me suis largement inspirée de la recette de Martine pour en avoir gardé un excellent souvenir.

 

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 1 oeuf

- 60 g de beurre

- 15 cl de lait

- 100 g de sucre

- 100 g de miel (à vue d’œil pour être honnête)

- 1 cas d'épices spécial pain d'épices

- 1 cac de cannelle

- 1 cac de gingembre

- 1/2 cac de sel

- 1/2 cac de bicarbonate alimentaire

- 1 cac de levure pâtissière

 

cuisson:45 minutes Th 5-6.

Battre l’œuf entier avec le sucre et le miel. Ajouter la farine (préalablement mélangée à la levure et au bicarbonate) et les épices. Puis incorporer le beurre et le lait par petite quantité pour éviter les grumeaux. Beurrer un moule et y mettre la préparation. Au milieu de la cuisson, recouvrir le pain d'épices de papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

 

Patientez quelques heures avant de le déguster. C'est encore meilleur!