Bûche roulée au praliné (Noël)

Cette recette est largement inspirée du blog d'An So "Surprises et gourmandises". J'ai ajouté un insert praliné coeur coulant à l'intérieur.

Recettes de bûches de Noel

Entremets Batman croustillant sablé, confiture d'abricots, mousse vanille, coulis de mangue/passion & réglisse

Entremets Guillaume tennis dacquoise noisette, feuillantine praliné, mousse Jivara et croustillant sablé & chocolats Jivara

Entremets Clara Luciani streusel, mangues, mousse vanille passion

Entremets Jane Birkin croustillant sablé, compotée de figues & mousse vanille

Gâteau au chocolat noisette

Tarte tatin aux pommes & huile d'olive

Ce jour-là, je n'avais plus de beurre, j'ai donc utilisé de l'huile d'olive comme le pâtissier William Lamagnère, qui officie à la Closerie des Lilas... Et ce fut un succès !

Entremets Mommy Dacquoise, crème pâtissière, kiwi-banane-framboises & zestes de citron vert

Tarte aux fraises revisitée

Granola maison façon Catherine Kluger

Le granola c'est très sain et bon. Ayant la chance d'avoir des graines de courge, des noix et des noisettes du jardin, j'ai confectionné du granola maison en m'inspirant très fortement de la recette de Catherine Kluger qu'elle a partagée dans Fou de pâtisserie.

Tarte Tatin aux pommes à ma façon

Brioche en couronne (Epiphanie)

En pleine saison des galettes et brioches, j'ai décidé de faire une couronne de brioche. Je crois que c'est la première fois où la mie était digne d'un professionnel. Le secret: la cuisson.

 

Je suis partie d'une recette que je maîtrise à peu près bien pour une brioche en moule à cake.

Bûche Louane streusel, dacquoise, pommes vanille & mousse Dulcey

Pour avoir la recette c'est ici.

Joyeux Noël

Cake à la vanille d'après une recette de François Perret (Thermomix)

J'ai réalisé un cake à la vanille d'après une recette de François Perret, pâtissier du Ritz, que j'ai trouvée sur le blog d'An So et que j'ai adaptée. Pour le faire, j'ai utilisé le thermomix, un jeu d'enfant.

 

Maison de Pain d'Epices (Guy Demarle)

Pour l'Avent ou Noël, je vous propose une maison de pain d'épices en forme de dômes.

Bûche fondante pomme caramel (Guy Demarle)

Aujourd'hui je vous donne une recette effectuée lors d'un atelier Guy Demarle avec notre conseillère Françoise. Une recette simple et efficace.

Gâteau facile aux cerises (Guy Demarle)

Avec des cerises noires de l'été qui étaient congelées, j'ai réalisé un dessert facile pour le goûter.

Entremets Thomas Pesquet dacquoise, compotée d'abricots & mousse légère vanillée + noix de coco

Aujourd'hui, je déroge à mes noms de chanteurs pour celui d'un astronaute Thomas Pesquet comme cet entremets est léger...