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DIY

  • Entremets Thomas Pesquet dacquoise, compotée d'abricots & mousse légère vanillée + noix de coco

    Aujourd'hui, je déroge à mes noms de chanteurs pour celui d'un astronaute Thomas Pesquet comme cet entremets est léger... 

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  • Tarte aux fraises facile

     

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  • Les crumbles cakes aux fraises de Guy Demarle nature ou poudre défendue ou thé vert match

    J'ai refait la recette des crumbles cakes avec des fraises: 4 nature, 4 poudre défendue de Roellinger, 4 thé vert matcha de Roellinger. Comme je n'avais plus de fromage blanc, j'ai utilisé un peu de yaourt nature non sucré.

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  • Tablette chocolat Love Choco Bar Silikomart et poissons (Valrhona)

    J'ai déjà fait mes prototypes de Pâques avec du chocolat Caramelia Valhrona et des mini-chamallows: une tablette et des poissons.

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  • Ma tablette Love Choco Bar Silikomart chocolat noir & perles chocolat noir/perles de grué Valrhona

    Chaque année, pour Noël, je réalise des chocolats pour ma famille et mes amis. Je fais souvent des mendiants et puis, j'ajoute un format nouveau pour éviter de lasser mes hôtes. J'aime bien les moules italiens Silikomart (j'ai des demi-sphères, des mini-tablettes, des cake pops). Cette année, je les ai sollicités pour un partenariat. Je teste la nouvelle gamme Love choco Bar. J'avoue que je suis conquise après avoir fait une recette originale au chocolat noir.

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  • Cake au beurre, pralinoise & bonbons anniversaire (DIY)

    Des fois les idées les plus simples sont les meilleures quand on n'a pas le temps de pâtisser. Là, je dois avouer: zéro boulot compliments à gogo.
    Comme j'étais très limitée au niveau transport, j'ai dû improviser pour un petit gâteau d'anniversaire. Alors j'ai réfléchi : un cake au beurre de chez le marchand, de la pralinoise et des bonbons. Voilà, c'est déjà prêt.

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    Cake Anaïs

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    Cake Hugo

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  • Bouillon de volaille maison

    Apres avoir lu un article dans le Ouest-France sur le recyclage des restes de Noël et un autre sur les bouillons dans Regal Magazine, j'ai décidé de réaliser des bouillons à partir de carcasses d'oie et de dinde (ma mémé serait fière de moi).

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  • Entremets Reine des Neiges: financier aux amandes, coulis de framboises gélifié, Mousse Ivoire Valrhona citron vert

    Pour avoir la recette, c'est ici.

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    Bien évidemment vous aurez en tête pendant quelques jours "Libérée, Délivrée...."!!!

  • Chocolats Valrhona maison & sucette Ivoire Schtroumpf

    Noël approche. Je vais réaliser mes désormais traditionnels chocolats: mendiants, mini-tablettes ... Cette année, dans mes prototypes, j'ai introduit de nouveaux bonbons que mes collègues ont validé: fraise tagada et sucettes schtroumpfs.

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  • Carrés/popcakes marshamallows riz soufflé

    J'ai vu une recette de confiserie sympa chez Requia. J'aime bien ses blogs. Ils fourmillent de plein de bonnes choses. J'ai un peu adapté la recette car je n'avais pas la même marque de riz soufflé. ça ressemble un peu au crunch... C'est ultra régressif et une fois que vous avez goûté, difficile de ne pas en reprendre un d'affilée. Comme Halloween approche, j'ai essayé de faire des popcakes effrayants ;)

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  • Les chamallows fantômes Halloween

    Voilà une idée toute simple pour faire Halloween sans se ruiner et surtout ravir les petits comme les grands! J'ai repris cette idée des blogueurs Américains.

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  • Boîte de chocolat de Pâques maison (DIY)

    Pour Pâques, j'ai réalisé pour mes cousines une boîte de chocolats noir Valrhona qu'elles adorent.

    Si ça peut vous donner des idées... l'an prochain ou une autre occasion...

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    Pour une plaque de 12 mini-tablettes, 12 mini demi-sphères et 15 fritures, j'ai tempéré environ 130 g de chocolat noir. Ensuite j'ai parsemé de guimauve, vermicelles en chocolat, billes croustillantes...

    J'ai ajouté des mini-demi sphères de chocolat blanc et des billes croustillantes Monbana...

     

     

     

  • Les Croq'lait maison (Sébastien Bouillet)

    Pour la recette c'est ici.

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  • Mendiants chocolat blanc Ivoire Valrhona/mini marshmallow(chamallow)/M&Ms, billes chocolat et croustillantes ET mendiants chocolat lait Jivara Valrhona/M&Ms/chamallows, fruits secs

     

     

     

    Alors on m'a demandé de faire quelque chose de simple pour un goûter de Noël d'enfants... Les enfants, je commence à les comprendre... On privilégie le chocolat blanc et lait. On oublie les fruits à coque (précédent Louise)... on met des bonbons... et on obtient des mendiants chocolat blanc, chamallows, billes chocolat et croustillantes. Sur certains, j'ai quand même mis des M&Ms. Pour les plus grands, j'ai réalisé des mendiants au chocolat au lait avec des bonbons et des fruits à coques.

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    Ingrédients pour une vingtaine de mendiants chocolat lait:

    - 85 g de chocolat lait Ivoire Valrhona

    - quelques mini-marshmallows

    - quelques M&Ms

    - billes croustillantes

    - billes tricolores de chocolat

     

    Préparation:

    Fondre le chocolat dans une tasse au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, réaliser à l'aide d'une cuillère à café des ronds de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de mini-chamallow, billes croustillantes, billes de chocolat voire M&Ms.

    Réserver dans une pièce non chauffée.
    Consommer dans les 4-5 jours.

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    Procéder de la même manière pour les mendiants chocolat au lait. Ajouter des fruits secs (noix, noix de pécan, noisettes, pistaches...)

     

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    Et pour clore le tout, j'ai fait des tablettes de chocolat blanc avec un peu de billes croustillantes et riz soufflé...

  • Les mini-tablettes au chocolat Noir Caraïbes de Valrhona (DIY)

    Envie de faire plaisir en fin de repas ? Rien de mieux que les mini-tablettes de chocolat (on en trouve chez Réauté, Le Derf...). Mais on peut aussi les réaliser soi-même si on a le moule avec 12 empreintes.
    Comme je l'ai, j'ai décidé d'en faire pour une personne qui aime bien le chocolat noir. J'ai décoré certaines mini-tablettes avec des ingrédients festifs...

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    Ustensile: moule à 12 mini-empreintes

     

    Ingrédients:

    - 60 g de chocolat noir

    - billes croustillantes, pistaches, noix, noix de pécan...

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    Préparation:

    Fondre le chocolat au bain-marie dans une grande tasse avec une anse. C'est plus pratique pour la suite. Vous pouvez tempérer le chocolat pour un aspect brillant. Moi j'ai fait à l'oeil...

    Une fois, le chocolat fondu, verser dans les empreintes. Lisser à l'aide d'une spatule. Déposer les différents ingrédients. Laisser refroidir dans une pièce non chauffée.

    Démouler.

     

  • Mendiants chocolat blanc Ivoire Valrhona, noix de Pécan & billes croustillantes (DIY)

    Vous voulez faire un truc maison simple mais original pour Noël? J'ai ce qu'il faut vous faut : des mendiants chocolat lait ivoire M&Ms. Pour changer des mendiants, je voulais faire des croq'lait de Sébastien Bouillet. Mais à croire que certains aiment les traditions car ils veulent tout de même des mendiants. Et avec mes chutes de lait, j'ai fait des mendiants M&Ms et ma foi, c'est délicieux. ça va plaire aux petits comme aux grands.

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    Ingrédients pour une trentaine de mendiants:

    -150 g de chocolat Ivoire Valrhona

    - une trentaine de M&Ms

    - des morceaux de noix de pécan

    - des billes croustillantes

     

    Mais vous pouvez aussi mettre des pistaches, des billes de chocolat, des vermicelles de chocolat, des noisettes...

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    Préparation:

    Fondre au bain-marie le chocolat (pour une couleur brillante il faut tempérer le chocolat c'est-à-dire monter à 42°C, baisser à 26°C puis monter à 29°C).

    Réaliser des ronds de chocolat à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

    Déposer les M&Ms, noix de pécan et billes croustillantes.

    Laisser refroidir dans une pièce non chauffée.

     

    Manger dans les 3-4 jours qui suivent.

  • Panier garni (DIY)

    Si vous voulez offrir un panier garni ou savoir quoi cuisiner avec votre panier garni, RDV sur mon blog de pâtisserie ici.

    panier.JPG

  • Les Croqu'lait maison DIY (Sébastien Bouillet)

    J'admire les blogueurs capables pour chaque événement de réaliser à l'avance une recette postée sur leur blog quelques jours avant le jour J (galette, saint-valentin, pâques, halloween, Noël, Saint-Sylvestre...). Moi j'ai plutôt tendance à poster ma recette le jour J ou après l'événement car je suis juste dans les temps... Mais cette année, je m'améliore, je vous ai déjà mis un dessert qui dépote avec décoration de Noël. Et là, pour changer de mes traditionnels mendiants maison, j'ai même trouvé une alternative: des croqu'lait et croqu'noir de Sébastien Bouillet tirés de son ouvrage magnifique offert par ma cousine. D'ailleurs mes cousines qui aiment justement la tradition, et m'ont indiqué que mon dessert de Noël en était une l'an passé lorsqu'elles ont réalisé qu'il n'y en avait pas (bon y avait quand même des desserts mais faits par un pâtissier), j'ai compris que je me devais de trouver un peu de temps cette année pour leur en confectionner un et perpétuer cette tradition. Il suffit de s'organiser un peu malgré les tâches quotidiennes !

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    D'ailleurs, à Noël, j'aime cette idée de partage avec les gens qu'on aime. Ce n'est pas forcément un truc de valeur mais des attentions, notamment chocolatées. Alors pour les croqu'lait par exemple, j'ai pensé aux amateurs de chocolat lait, et j'ai également fait des croqu'noir pour les amateurs de chocolat noir ;)

    Le croqu'lait c'est un biscuit au beurre avec des gavottes que l'on trempe dans du chocolat au lait... Le croqu'noir, c'est dans du chocolat noir... Je me demande si je ne vais pas décliner en croqu'blanc pour les enfants :) C'est croquant et fondant à la fois... Un délice en fin de repas avec le café!

    Et pour les non-doués, il est possible de commander sur internet les croqu'lait de Sébastien Bouillet.

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    Décoration: j'ai acheté les sachets chez Cultura... Des fois, je customise de vieilles boîtes de chocolat de chocolatiers parisiens. L'an passé, celles du maestro Patrick Roger avaient été un support incroyablement efficace ;)