Toast pommes cuites & Pata Negra Bellota Maldonado

Le pata negra, c'est mon petit luxe si je vais en Espagne ou en France, dans un restaurant de qualité qui en propose ou à la grande épicerie (Bon Marché) de Paris. Alors quand la boutique en ligne Pata Negra m'a proposé un de leurs produits, j'ai répondu positivement.

Le Pata Negra Bellota c'est un jambon ibérique issu d'un cochon neoir (en tout cas, il n'est pas rose comme ceux que l'on voit en France) élevé en plein air en Espagne, qui se nourrit notamment de glands. C'est cette consommation de glands qui va faire la qualité de ce jambon. Et bien évidemment entre également en compte l'affinage.

Le Pata Negra Bellota c'est le comme du caviar de la charcuterie... Samedi dernier dans le journal de TF1 de 20h, ils ont d'ailleurs consacré un reportage à ce jambon.

 

Toasts croustillants Sucré/Salé Bons Mayennais

Edit du 4 juillet 2016: j'ai gagné le BARBECUE!

En bonne mayennaise, je mange du Fromage Bons Mayennais de la société locale Vaubernier. Dans ma famille, ils me gardent tous les points... Oui, Messieurs Dames, je collectionne les points. C'est du travail, de la patience (découper les points en respectant les pointillés, tu remercies le jour où ils sont passés de la forme ronde à carrée, moins de concentration nécessaire)... J'attends d'en avoir au moins 600 voire 800 (je me remercie les membres de ma famille qui me les gardent, certains avec le papier d'origine et quelquefois des morceaux de fromage dedans ;) ) avant d'aller à la fromagerie pour commander mes cadeaux (depuis, ils me donnent des feuilles quadrillées pour coller mes points). J'ai un service à vaisselle Guy Degrenne pas mal depuis toutes ces années et quelques ustensiles. Alors quand deux membres de ma famille ont vu le Défi des Chefs organisé par notre fromage local, ils m'ont dit de le faire. Et rien que pour le principe de représenter mon cher Département, je propose une recette estivale toute simple avec le Fromage Bons Mayennais. Moi je préfère ne pas le cuire afin de ne pas le dénaturer.

Toast lardons, crème fraîche, moutarde à l'ancienne et emmental

Des fois, les recettes les meilleures sont les plus simples. Je reprends l'idée des toasts faciles de Béa... Après il y a deux écoles: la baguette fraîche pour des toasts moelleux ou "rassie" ou "rassise" pour des toasts croustillants.

 

Toast caviar d'artichaut & surimi

Les artichauts sont de retour dans le jardin... et donc le caviar d'artichaut.
Cette fois pour l'harmonie des couleurs, j'ai ajouté un peu de surimi.

 

 

Ingrédients pour 15 toasts environ:

- 15 rondelles de baguette

- 2 rouleau de surimi

+

- 100 g de fonds d'artichauts cuits

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre, piment doux

- 3 gouttes de Tabasco

- 1 pointe de jus de citron

 

Préparation:

- Faire cuire dans une cocotte minute les artichauts nains pendant 20 minutes.

- Egoutter puis ôter les feuilles afin de garder les fonds d'artichauts.
- Ecraser les avec une fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le poivre, piment doux, sel, citron, Tabasco et bien mélanger.

- Disposer sur les rondelles de baguettes grillées.
- Décorer d'une rondelle de surimi.
- Servir!

Toasts chauds lardons, saint-Morêt & Tomates cerise

Ce week-end, j'ai improvisé des toasts chauds avec ce qu'il y avait dans le frigo, à savoir des allumettes de lardons, un reste de saint-Morêt et des tomates cerise.

Ingrédients pour 20 toasts:

- 20 rondelles de baguette

- 50 g d'allumettes de lardons

- 50 g de Saint-Môret

- 20 tomates cerise

- fleur de sel au piment d'espelette

- huile d'olive et ail

 

Préparation:

- Passer au four les tomates cerise dans un plat à gratin huilé et aillé à 180° pendant 10 minutes.

- Beurrer les toasts de Saint-Môret, ajouter quelques allumettes de lardons et une tomate cerise et passer au four 10 minutes à 180°.
- Servir tiède après avoir ajouté un peu de fleur de sel au piment d'espelette.

 

 

Conseil: Pour éviter tout jet de projectile (venant de la tomate), mangez-là en une fois!

Toast caviar d'artichauts (maison), jambon de Bayonne & tomates

Pour ceux qui ont une excellente mémoire, j'ai déjà proposé l'an passé une recette de caviar d'artichauts maison. Les années se ressemblant et le jardin familial toujours riche de ces fameux pieds d'artichauts (encombrants), il a bien fallu se résoudre à retenter l'expérience!

Ingrédients pour 15 toasts environ:

- 15 rondelles de baguette

- 1 tranche fine de jambon de Bayonne

- 1/4 de tomate

+

- 100 g de fonds d'artichauts cuits

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- sel

-1/2 gousse d'ail

- 1 pointe de jus de citron

+

- 1 tige de persil

 

Préparation:

- Faire cuire dans une cocotte minute les artichauts nains pendant 20 minutes.

- Egoutter puis ôter les feuilles afin de garder les fonds d'artichauts.
- Ecraser les avec une fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, sel, citron, ail émincé et bien mélanger.

- Disposer sur les rondelles de baguettes grillées.
- Décorer d'un morceau de jambon de Bayonne, d'un dé de tomate et d'un bout de persil.
- Servir!

Toast comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes (concours ELLE.fr)

Je viens de recevoir un mail de Elle à table. J'ai gagné avec ma recette de toasts comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes.

Voici le lien.

Je vous ajoute la photo car ils ne l'ont pas mise.

 

Je dois recevoir mon cadeau dans quelques jours: une pizza stone.

Toast comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes (Concours Elle.fr)

 

Chez la Fromagerie Fine Balé, j'ai pris un Comté 21 mois d'affinage.

 

Pour la recette, il faut patienter car je joue à un jeu sur elle.fr

Toast pain d'épices, morbier, raisin et noix

Je vous propose des toasts faciles à faire et un peu originaux...

Pour 20 toasts:

- 10 tranches de pain d'épices

- 10 grains de raisins

- 200 g de morbier

- 5 noix

Préparation:

Avec un emporte-pièce, découper le pain d'épices.

Découper le Morbier avec un fil à foie gras (astuce reprise après avoir vu le fromager le faire). Utiliser l'émporte-pièce pour qu'il soit à la dimension du pain d'épices (avec les chutes faire des mini-cassolettes).

Ajouter la moitié d'un grain de raisin et un morceau de noix.

C'est déjà prêt!

Toasts pain d'épices - chèvre - noix

Je vais passer pour une fainéante sur ce coup-là, mais comme mon frère adore la recette, autant la mettre!!!

Ingrédients pour 20 toasts:

- 1 bûche de chèvre

- 1 pain d'épices

- 10 noix

 

Préparation:

J'ai utilisé un emporte pièce pour découper le pain d'épices et le fromage déjà découpé en rondelles. Les chutes sont récupérables... pour crumble (voir crumble pommes-pain d'épices) d'un côté et quiche de l'autre... Vous mettez dans l'ordre pain d'épices, chèvre et noix (vous les cassez et en posez une moitié). Vous passez au four pendant 5 bonnes minutes tout en surveillant. et c'est déjà prêt!

 

Adresses à recommander:

- Ma Fromagerie Fine, Balé Sébastien et Guylaine, 26 rue de Nemours, 35000 Rennes 02 99 78 22 61

- Aux délices des Foulons, M et Mme Collard Cyrille, 8 rue Pont aux Foulons, 35000 Rennes 02 99 79 10 33 ou recette sur mon site...

- Pour les noix, je vous recommanderais bien le jardin de ma môman mais je doute qu'elle soit d'accord :)

Toasts pain d'épices-chorizo-chèvre

Claudine m'ayant parlé avec enthousiasme d'un mélange composé de pain d'épices, chorizo et chèvre, je me suis dit que j'allais essayer. Je suis donc allée chez le fromager (la fromagerie fine Balé, astuce à reprendre, couper en tranches fines le chèvre avec le fil à foie gras), le traiteur italien dans une boutique mitoyenne (L'italie Gourmande) il m'a coupé en rondelles fines des tranches de saucisse italienne) et la boulangère (Aux délices des Foulons M et Mme Collard Cyrille) pour le pain d'épices n'ayant pas le temps d'en faire un.

Ingrédients pour 20 toasts:

- 1 bûche de chèvre

- 1 pain d'épices

- 20 tranches de saucisse italienne ou chorizo

+

- origan (aurélie's touch)

Préparation:

J'ai utilisé un emporte pièce pour découper le pain d'épices et le fromage. Les chutes sont récupérables... pour crumble d'un côté et quiche de l'autre...

Vous mettez dans l'ordre pain d'épices, chorizo, chèvre. Vous passez au four pendant 5 bonnes minutes tout en surveillant. Vous ajoutez de l'origan puis vous mangez...

 

Adresses à recommander:

- Ma Fromagerie Fine, Balé Sébatien et Guylaine, 26 rue de Nemours, 35000 Rennes 02 99 78 22 61

- L'Italie gourmande, 26 rue de Nemours, 35000 Rennes 02 99 78 21 54

- Aux délices des Foulons, M et Mme Collard Cyrille, 8 rue Pont aux Foulons, 35000 Rennes 02 99 79 10 33

Toasts cornichons, jambon de Bayonne et fromage et Toasts beurre radis

Deux sortes de toasts que j'ai essayé après les avoir vus sur des blogs culinaires: les toasts cornichons, jambon de pays et Saint-Nectaire de Lilo mais j'ai changé certains ingrédients et les radis-beurre.

Je me suis particulièrement amusée à jouer avec les formes, à savoir les étoiles pour les premiers et les coeurs pour les seconds.

ustensiles:

-emporte-pièces en forme de coeur et d'étoile

 

Toasts cornichons, jambon de bayonne, chaussée-aux-moines.

Ingrédients pour environ 20 toasts :

- 5 tranches de pain de mie harry's sans croûte

- 100 g de chaussée aux moines

- 50 g de cornichons

- 35 ml d'huile d'olive

- 12.5 g de poudre d'amandes

- 1 tranche de jambon de Bayonne

- poivre

 

Faire des toasts avec l'emporte-pièce, environ 4 par tranche. Les faire griller. Mixer les cornichons et l'huile d'olive. Puis ajouter la poudre d'amande tout en mixant. Couper en petits morceaux le jambon de bayonne. Découper en petits rectangles le chaussée aux moines. Déposer sur chaque toast un peu de mélange de cornichons, puis quelques morceaux de jambon de pays puis un rectangle de fromage.

 

et

Toasts radis-beurre

Ingrédients pour environ 15 toasts :

- 5 tranches de pain de mie harry's sans croûte

- 20 radis

- beurre demi-sel

- cumin, persil, sel

Faire des toasts avec l'emporte-pièce, environ 3-4 par tranche. Les faire griller. Mixer les radis avec du sel, cumin et persil. Beurrer les toasts puis tartiner de mélange. Vous pouvez ajouter du jambon de Bayonne pour l'harmonie des couleurs.

 

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