Pour ceux qui ont une excellente mémoire, j'ai déjà proposé l'an passé une recette de caviar d'artichauts maison. Les années se ressemblant et le jardin familial toujours riche de ces fameux pieds d'artichauts (encombrants), il a bien fallu se résoudre à retenter l'expérience!
Ingrédients pour 15 toasts environ:
- 15 rondelles de baguette
- 1 tranche fine de jambon de Bayonne
- 1/4 de tomate
+
- 100 g de fonds d'artichauts cuits
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel
-1/2 gousse d'ail
- 1 pointe de jus de citron
+
- 1 tige de persil
Préparation:
- Faire cuire dans une cocotte minute les artichauts nains pendant 20 minutes.
- Egoutter puis ôter les feuilles afin de garder les fonds d'artichauts.
- Ecraser les avec une fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, sel, citron, ail émincé et bien mélanger.
- Disposer sur les rondelles de baguettes grillées.
- Décorer d'un morceau de jambon de Bayonne, d'un dé de tomate et d'un bout de persil.
- Servir!