Pour l'apéritif, c'est une recette très simple que vous pouvez préparer le matin pour le soir.
Pour la recette des blinis, j'ai repris une recette de Cyril Lignac. Ensuite, j'ai simplement déposé sur les blinis de la bonne crème fraîche et des oeufs de truite de qualité. Vous pouvez également mettre du saumon fumé, voire du jambon pour les enfants (les passer au four 2 minutes avec du fromage dessus, c'est une autre possibilité).
Blinis (40 environ) de Cyril Lignac
Ingrédients:
- 120 g de farine mixée (60 g de farine de sarrasin + 60 g de farine traditionnelle)
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs
- 15 cl de lait
Préparation:
Dans un récipient, mélangez les farines, la levure, le sucre et le sel.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le lait.
Creusez un petit puit dans la farine et ajoutez petit à petit ce mélange liquide à vos ingrédients secs.
Montez les blancs en neige avec un peu de sucre pour les serrer.
Incorporez les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une maryse pour ne pas les faire retomber.
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins une heure avant de le faire cuire vos blinis.
Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faites cuire vos blinis de chaque côté.
Dressage
Tartiner les blinis de crème, puis déposer une pointe d'oeufs de truite. Décorer avec de la ciboulette.