Les mouillettes de chataîgnes (Guy Demarle)

A la question, réussis-tu toujours tes plats?, la question est évidemment non. Par exemple, l'agar-agar, ce gélifiant naturel, me donne du fil à retordre. J'ai raté mon gâteau modestement appelé "gâteau d'Aurélie" en l'utilisant (Florence peut en témoigner ;)) et j'ai réalisé une gelée d'ananas plus que compacte... Là, ça passe parce que ce sont des prototypes, mais j'aime moins quand je rate et que je suis pourtant la recette à la lettre... ça a été le cas pour la recette "Mouillettes de chataîgne" tirée de l'ouvrage "Ces moules souples, j'en fais quoi? " d'Agathe Campana. Revenant de Corse, je me suis prise d'intérêt pour la farine de chataîgnes, qui entre parenthèse coûte presqu'un bras... (environ 6, 50 euros les 500 g chez Biocoop).  Je feuillette l'ouvrage et tombe sur ladite recette. J'avais prévu un velouté de potiron et ces mouillettes... Déjà, faire la "polenta", c'était difficile. Heureusement que j'avais mon thermomix, parce que les grumeaux, dur de les combattre manuellement ! Mais surtout, une fois le mélange cuit au four, impossible de faire des mouillettes... ça ressemblait plus à une sorte d'hachis parmentier, voire d'une purée... Moralité: je suis déçue et n'ai pas trop envie de faire d'autres recettes de cet ouvrage. Je trouve que les conseillères sont bien meilleures pour nous filer de bonnes recettes !

 

Trio de mini-cakes à la ciboulette

En exclusivité mondiale, le trio de mini-cakes à la ciboulette confectionnés avec les moules flexipan de ELLE PASSIONS.

Bientôt la recette... sur votre écran!

Livre Guy Demarle

Je vous l'ai déjà dit, j'ai quelques produits Guy Demarle. Récemment, j'ai assisté à un atelier cuisine d'une de ses conseillères, un atelier très bien. Visiblement, à en croire les connexions sur mon blog, beaucoup possèdent les moules mais pas les recettes pour les utiliser. Là Guy Demarle a une idée très simple, offrir un livre pour chaque commande dépassant un certain prix.

 

Je vais m'en inspirer et vous dévoiler quelques recettes qui s'imposeront comme incontournables. Autant utiliser les moules qu'on a achetés, non?

Tartelettes aux pommes hérissonnées

ustensiles:

- empreintes 12 tartelettes Guy Demarle

- découpoir 9,5 cm

Ingrédients pour 12 tartelettes:

- 1 pâte feuilletée

- 6 pommes de taille moyenne

- 1 sachet de sucre vanillé

- Pralin en grains ou noisettes concassées

- un peu de confiture ou gelée (par exemple coing)

 

Préparation:

Avec le découpoir 9, 5 cm, découper 12 ronds de pâte feuilletée et les disposer dans les 12 empreintes tartelettes individuelles. Avec l'éplucheur, peler les 6 pommes, les vider avec le vide-pomme et les partager en deux avec le denteleur pour obtenir ainsi les 12 demi-pommes à disposer dans les 12 empreintes. Verser au milieu de chaque pomme une demi-cuillère à café de confiture, sucrer avec le sachet de sucre vanillé et parsemer de pralin en grain ou de noisettes concassées.

mettre au four chaud 200° C pendant environ 30 minutes.

 

conseil: vous pouvez servir avec une boule de glace vanille et un filet de chocolat chaud.

 

 

 

Timbales de St Jacques au crabe avec une sauce moutarde

 

Ingrédients pour 12 moules individuels (empreintes FP 9273 - FP 4282 - FP 2051):

- 250 g de noix de pétoncles

- 200 ou 250 g de crabe ou miettes de surimi

- 20 cl de crème fraîche liquide entière

- 2 oeufs + 2 blancs

- sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 210°. Mélanger les oeufs et la crème. Incorporer le reste d'ingrédients voire même du curry et mettre dans les empreintes. Passer au four pendant 20-25 minutes.

Vous pouvez congeler la moitié pour un autre repas.

 

Servir chaud avec une sauce citronnée.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 cac de moutarde à l'ancienne

- 4 cas de de crème fraîche entière

- sel

- poivre

- 1 cas de jus de citron

+ éventuellement

- ail

- ciboulette

- 80 g de beurre

 

Préparation:

Mélanger la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre. Vous pouvez ajouter de l'ail, de la ciboulette. Verser dans une poêle et faire chauffer. Une fois le mélange fondu, retirer du feu et ajouter éventuellement du beurre et mélanger. Verser dans l'assiette de service.

Vous pouvez l'accompagner d'un croissant en pâte feuilletée ou de riz servi dans un cercle ou d'une julienne de légumes.

 

Servir froid avec une mayonnaise.