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Il y a fort longtemps que je n'ai pas proposé une recette de tarte/quiche. Pour moi, c'est facile à faire, on fait un inventaire des restes dans le frigo: pâte feuilletée, 2 pommes de terre cuites, lait concentré, allumettes de lardons, emmental. On ajoute une courgette du jardin. Et le tour est joué!
J'ai piqué la recette d'une quiche sans pâte d'un membre de famille en comptant bien m'en inspirer. Réussite garantie! J'adore mon moule tablette de Guy Demarle qui a l'avantage de faciliter le découpage ;) Et voilà comment enchanter un dimanche soir quand on a la flemme de cuisiner.
Bon je ne vais pas vous vendre du rêve mais presque. Comment réussir à faire manger du chou-fleur même à des gens qui n'aiment pas ça? Eh bien en faisant une quiche. Plus le chou-fleur est cuit, plus il dégage un goût sucré. J'ai fait cette recette en dilettante en me disant je vide le frigo: 1 œuf, 1 reste de chou fleur, des allumettes de lardons, du lait concentré sauf qu'on me a redemandé tellement ça a plu... et là je me suis dit "Je tiens une recette".
Une nouvelle quiche colorée et équilibrée: du poivron rouge, du poireau, une lichette de lardons et du lait concentré à la place de la crème liquide...
Voilà bien longtemps que je ne vous avais pas donné une recette facile de tarte salée. Un reste de courgettes déjà cuites, un filet de dinde... du fromage et voilà...
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- 2 escalopes de dinde
- 100 g d'emmental râpé
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre, piment doux, ail
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée.
Y déposer les escalopes en dinde découpées en morceaux déjà cuits légèrement dans de l'huile d'olive (mais pas colorés), la courgette coupée en rondelles, l'ail émincé et la tomate coupée en 6 morceaux déjà cuits à la poêle et assaisonnés, et l'emmental râpé. Ajouter la crème liquide, sel, poivre et piment doux.
Passer au four à 185°C pendant 40 minutes environ.
Ayant réalisé des financiers, il me restait des jaunes d'oeufs que j'ai utilisés dans une quiche. Pour qu'elle ne soit pas trop riche, j'ai remplacé la crème par un yaourt. Eh bien le résultat est concluant!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 200 g d'allumettes de lardons
- 75 g d'emmental râpé
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 yaourt nature
- 15 cl de lait
- sel, poivre, piment doux
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée.
(Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four)
Tartiner de moutarde. Y déposer de manière homogène de l'emmental râpé, les allumettes de lardons dégraissées, de l'emmental de nouveau.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter le lait et le yaourt en mélangeant bien. Assaisonner. Verser sur la quiche. (comme j'ai utilisé un cercle, il me restait de la pâte. J'ai fait des petits tortillons que j'ai posés sur la quiche).
Passer au four à 185° pendant 30 minutes.
Servir tiède avec une salade!
Avec des matchs de football tous les soirs, la pizza risque d'en lasser plus d'un. Alors je vous propose une quiche complète et équilibrée: protéine, légumes et produits laitiers... En plus, c'est bon. Elle n'est pas belle la vie...
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 2 escalopes de poulet
- 100 g d'allumettes de lardons
- 2 petites courgettes
- 500 g de champignons de Paris
- 75 g d'emmental
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- sel poivre & curry
Préparation:
Faire revenir dans une poêle huilée et ailée, les champignons émincés, les courgettes lavées et découpées en rondelles pendant 5 minutes, puis ajouter les escalopes de poulet coupées en dés et les allumettes de lardons.
Réserver et égoutter.
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte ou un moule à manquer (Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four). Déposer le contenu de la poêle de manière homogène.
Battre les oeufs au fouet, ajouter la crème liquide et le lait en mélangeant bien puis le sel, poivre et curry. Verser sur la quiche.
Cuire à 185°C pendant 30-35 minutes.
Obrigado!
Allez pour me rappeler mes cours de samba, je vous mets le lien du clip officiel de l'hymne du mondial: http://www.youtube.com/watch?v=TGtWWb9emYI
Quand on fait des macarons, il nous reste des jaunes d'oeufs. J'ai décidé de les utiliser dans une quiche, d'autant qu'il me restait également des courgettes et champignons.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 200 g d'allumettes de lardons
- 5 champignons de Paris
- 75 g de comté râpé
- 200 g de courgettes cuites
+
- 2 jaunes d'oeuf
- 15 cl de crème fleurette 5%
- 15 cl de lait
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée.
(Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four)
Y déposer de manière homogène les allumettes de lardons dégraissées, les champignons de Paris émincés, les courgettes coupées en rondelles et revenus dans l'huile d'olive pendant 5 minutes et le comté râpé.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter la crème fleurette et le lait. Verser sur la quiche.
Passez au four à 185° pendant 30 minutes.
Ce qui est bien avec les quiches, c'est qu'on peut manger bon et en même temps utiliser les restes comme des brocolis par exemple ! L'imagination fait le reste :)
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 50 g de bresaola
- 100 g d'allumettes de lardons
- 5 champignons de Paris
- 75 g de comté râpé
- 200 g de brocolis cuits
+
- 1 oeuf
- 15 cl de crème fleurette 5%
- 15 cl de lait
+ moutarde
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée.
Y déposer de manière homogène (de la moutarde), les allumettes de lardons dégraissées. Tapisser de tranches de bresaola. Déposer les champignons de Paris émincés et revenus dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, le comté râpé et les brocolis.
Dans un bol, battre l'oeuf. Ajouter la crème fleurette et le lait. Verser sur la quiche.
Passez au four à 185° pendant 30 minutes.
Après les critiques positives de Stéphanie, j'ai décidé de tester "Dans la Kitchenette de Lucie et Léna".
Je connais assez bien la rue Jules Simon, mais j'ai eu quelques difficultés à trouver l'endroit. En fait, c'est côté pair de la rue sur le parvis au milieu en face Du Palais des Thés.
Alors la devanture est jolie, l'accueil professionnel.
C'est sans prétention, locavore, cool un peu bobo.
Tout est inscrit sur un tableau. Le jour où j'y suis allée, il y avait beaucoup de poisson. Je me suis donc rabattue sur la quiche épinard-chèvre avec une certaine appréhension : je n'aime pas le chèvre. Mais force est d'admettre que cette quiche était réussie et délicieuse.
Question desserts, j'ai trouvé une certaine maîtrise. Les Paris-Brest avaient fière allure. Mon brownie ganache nougatine était beau comme un pompier et très bon.
Petit bémol sur le cheesecake. J'ai halluciné en voyant son découpage. Je fais partie des gens un peu pénibles: je ne supporte pas les desserts massacrés! Et là, le cheesecake, outre sa découpe hasardeuse, donnait l'impression de ne pas être frais comme un gardon... A moins que cela vienne de la recette, à la relecture du post de Stéphanie. Mon amie m'a dit qu'il n'était pas terrible. A 4,20 euros, je trouve ça dommage.
Les jus frais étaient très bons.
L'addition était honnête pour du fait maison: 26 euros plats, desserts et jus frais.
C'est mignon, un peu exigu. Je pense que les deux imposants fauteuils pourraient laisser place à un comptoir avec 4 places où pourraient déjeuner des personnes venues en solo. Mais c'est mon humble avis.
La vitrine avec les desserts est réussie.
Moralité: L'endroit est prometteur. En période de crise, je trouve courageux de se lancer ainsi et de promouvoir une telle cuisine.
On peut aussi petit déjeuner et bruncher le dimanche!
La Kitchenette de Lucie et Léna
sur place ou à emporter
2 rue Jules Simon
RENNES
mar – sam: 08:30 – 18:30
J'ai testé le chorizo dans la quiche... eh bien, c'est bon!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 100 g d'allumettes de lardons
- 1 tranche de jambon blanc
- 8 fines rondelles de chorizo.
- 4 tomates cerise
- 3 oeufs
- 100 g de crème fleurette
- 100 g de lait
- 70 g d'emmental râpé
- curry
-sel, poivre
Préparation:
Dégraisser les allumettes de lardons.
Dérouler la pâte. Étaler les allumettes de lardons, la tranche de jambon découpée grossièrement et les rondelles de chorizo. Sur chaque rondelle, posez la moitié d'une tomate cerise.
Recouvrir d'emmental râpé.
Dans un bol, casser les œufs. Les mélanger puis ajouter successivement la crème fraîche ou liquide épaisse, le lait. Saler, poivrer. Verser sur la pâte feuilletée.
Passer au four pendant 30-35 minutes à 185°.
J'ai gagné au concours Elle à table avec cette recette... une sorbetière!!!
Hier, en faisant les courses, j'ai vu de sublimes tranches de Bresaola. Comme j'avais envie de faire une quiche, je me suis dit que ce ce serait parfait avec des allumettes de lardons, champignons... Je n'ai pas de photos mais c'était terriblement bon!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 70 g de Bresaola
- 100 g d'allumettes de lardons
- 3 gros champignons de Paris
- 50 g de comté râpé
- 1/2 tomate
+
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée.
Y déposer de manière homogène les allumettes de lardons. Tapisser de tranches de bresaola. Déposer les champignons de Paris émincés et revenus dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, le comté râpé et les dés de tomate.
Dans un bol, battre deux oeufs. Ajouter 10 cl de crème liquide épaisse et 10 cl de lait. Verser sur la quiche.
Passez au four à 185° pendant 30 minutes.
J'adore la fin de l'été pour le côté généreux de la nature, le jardin regorge de légumes... Certes la présence de certains varie d'une année sur l'autre. Cette année par exemple, il y a très peu de tomates. Par contre, les courgettes et poivrons verts sont en nombre. Encore faut-il réussir à les faire manger à des personnes qui par principe ne les aiment pas ? Mon challenge : faire manger des poivrons verts et des courgettes sans rechigner... Même pas peur.
Les poivrons verts sont un peu victimes de leur difficulté à les digérer et de leur amertume... Alors pour y rémédier c'est simple. Je les mets dans le four sous le grill afin que leur peau brûle un peu et se détache facilement de la chair. Ensuite je les épépine (et il est possible d'enlever les lignes blanches sources de leur amertume) et les coupe en morceaux.
Pour la courgette, je l'ai choisie petite, je l'ai coupée en petits morceaux après l'avoir épépinée et placée directement dans la quiche.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon Herta
- 1 ou 2 poivrons verts cuisinés comme précité...
- 1 petite courgette
- 2 oeufs
- 100 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 60 g de gruyère
- curry, curcuma, cumin
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée dans un moulé à manquer et la piquer avec une fourchette.
Disposer les tranches de jambon grossièrement découpées en morceaux, les poivrons verts, la courgette et le gruyère.
Parsemer de curcuma, curry et cumin.
Verser le mélange oeufs, crème liquide et lait bien homogène.
Passer au four à 185° pendant 30 minutes.
Vous pouvez ajouter du sel et du poivre...
Vous m'en direz des nouvelles!
Avec mes collègues étrangères, on s'organise des repas internationaux. Aller à la découverte d'une autre culture n'est pas toujours facile mais très enrichissant. Histoire de ne blesser personne, on annonce à l'avance nos idées histoire de pouvoir négocier si un aliment nous semble rédhibitoire. J'avoue que je complique la tâche de Suju avec mon allergie aux poissons. Mais rien ne l'arrête. Elle a concocté des sushis sans poissons.
Estimant ses sushis ratés (ils étaient pourtant très bons), elle nous a également concocté des cornets d'algues à l'avocat...
D'apparence, c'est très surprenant mais une fois dans la bouche, c'est délicieux.
Moi j'avais fait la quiche poireaux-champignons-Etorki.
Arrivée avec un litre d'huile d'olive bien de chez elle (merci beaucoup!!!), Claudia nous a fait un dessert typique de l'Italie et plus particulièrement de Naples : le Napolitain. C'est une génoise sans levure fourrée avec de la crème pâtissière et recouverte d'une crème au cacao... A essayer impérativement!
J'attends les recettes des copines et vous les délivre aussitôt.
Voici la recette de la quiche de Josée poireaux-champignons- Etorki avec laquelle j'ai pris un peu de liberté...
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 100g d'Etorki
- 400 g de champignons
- 3 blancs de poireaux ou 1 poireau en entier
- 2 oeufs
- 50 g de crème fraîche
- 100g de lait
- curry
- ail
-sel, poivre
Préparation:
Laver et émincer le poireau. Faire revenir dans l'huile d'olive un oignon émincé puis ajouter le poireau. Ajouter un peu d'eau et couvrir. Faire cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter du curry. Egouter.
Peler et émincer les champignons de Paris. Faire revenir dans l'huile d'olive avec de l'ail émincé et ajouter les champignons. Ajouter un peu d'eau et couvrir. Faire cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Egouter.
Dérouler la pâte. La piquer et la passer au four à blanc pendant 10 minutes à 180°. Etaler les poireaux, les champignons, le fromage en fines lamelles.
Dans un bol, casser les deux oeufs. Les mélanger puis ajouter successivement la crème fraîche ou liquide épaisse, le lait. Saler, poivrer. Verser.
Passer au four pendant 25 minutes à 180°.
C'est très coloré et un peu forestier...
astuce: vous pouvez ajouter des lardons ou dés de jambon, voire de poulet.
Une quiche idéale pour les invités végétariens...
