Tarte façon Flammekueche (Cuisine pour les Nuls)

Les idées les plus simples sont parfois les meilleures. Un reste de pâte feuilletée maison, 1 escalope de poulet cuite, ajouter des allumettes de lardons, une tranche de jambon, de l'emmental et de la crème liquide... ça fourmille et ça donne une tarte façon Flammekueche pour un petit apéritif. Si vous comptez la servir en plat de résistance, autant vous prévenir, les convives (hommes) m'ont dit qu'il en fallait une par tête!!! Vous voilà prévenus!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 escalope (ou blanc) de poulet déjà cuite

- 1 tranche de jambon

- 100 g d'allumettes de lardons

- 50 g d'emmental râpé

- 75 g de crème liquide semi-épaisse ou épaisse

- 50 g de lait

- piment doux

 

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou moule à manquer. L'important c'est que le bord soit très peu élevé.

Disposer les petits dés de poulet, de jambon, les allumettes de lardons, l'emmental râpé de manière homogène.
Verser le mélange crème liquide et lait.
Parsemer de piment doux.
Passer au four à 185°C pendant 25-30 minutes.

 

 

Verdict: un triomphe! Je pense que je suis bonne pour en refaire incessamment sous peu ;)

 

 

A venir: le cake au magret de canard & emmental

Poulet & pois chiches, carottes et navets, coeur de bouillon© MAGGI© Concours Maggi

Je participe au concours de recettes autour de Coeur de Bouillon© Maggi© Volaille dégraissé, avec à la clé un robot Companion Moulinex. Il faut une recette originale et de saison qui respecte l'usage du produit, à savoir utiliser le Coeur de bouillon© Maggi© en fin de cuisson. Fini le temps où il faut laisser mijoter ou dissoudre :)

Comme j'avais de beaux navets et de belles carottes, j'ai décidé de faire des cuisses de poulet à la poêle accompagnées de ces beaux légumes. Pour la touche sucres lents, j'ai ajouté des pois chiches dont je raffole!

 

 

Ingrédients:

- 4 belles cuisses de poulets

- 2 gros navets

- 2 grosses carottes

- 280 g de pois chiches cuits

- 1 oignon

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- coriandre moulue, raz el hanout jaune

- sel, poivre

- eau

- Coeur de bouillon© Maggi©

 

Préparation:

Peler les navets et les carottes et les tailler en dés de 2 cm. Les cuire dans une petite cocotte contenant de l'eau bouillante pendant 15 minutes environ.

Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et la gousse d'ail pelés et émincés. Ajouter les cuisses de poulet. Dorer chaque face durant 5 minutes. Puis mouiller avec 150 ml d'eau à feu moyen. Ajouter la coriandre moulue, le raz el hanout et couvrir pendant 10 minutes. Surveiller. Retourner les cuisses, mouiller de nouveau avec 150 ml d'eau et couvrir pendant 10 minutes. Recommencer une troisième fois si la viande n'est pas suffisamment cuite.

Ajouter les pois chiches et les cuire environ 5 minutes, puis ajouter les navets et carottes égouttés. Retirer du feu. Enfin ajouter le Coeur de bouillon© Maggi© en mélangeant bien à l'ensemble.

Dresser le poulet et les légumes dans une assiette. Décorer de feuilles de sauge. Servir aussitôt.

 

Voilà une recette rapide qui permet de faire manger des navets aux personnes les plus réfractaires. Le Coeur de bouillon© Maggi© est facile à utiliser, fond facilement et donne un assaisonnement intéressant à ce plat relativement simple.

 

 

Produit offert.

Brochettes de poulet maison (barbecue)

Avec le beau de temps, rien de tel qu'un barbecue... surtout s'il vous reste des filets de poulet.

Ingrédients pour 4 brochettes :

- 3 filets de blancs de poulet

- 2 tomates

- 1/2 poivron jaune

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- poudre gallo Roellinger

- sel, poivre

 

Préparation:

Découper les filets de poulet en morceaux.

Tailler le poivron lavé en carrés, les tomates et l'oignon rouge en gros morceaux.

Enfiler les différents ingrédients sur un pic.

Sur une plaque en aluminium verser un peu d'huile d'olive et l'ail émincé. Déposer les brochettes. Saler, poivrer. Laisser mariner 15 minutes au frais. Les retourner et laisser mariner de nouveau 15 minutes.

Procéder à la cuisson au barbecue.

Quiche poulet, allumettes de lardons, champignons, courgettes & emmental

Avec des matchs de football tous les soirs, la pizza risque d'en lasser plus d'un. Alors je vous propose une quiche complète et équilibrée: protéine, légumes et produits laitiers... En plus, c'est bon. Elle n'est pas belle la vie...

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 escalopes de poulet

- 100 g d'allumettes de lardons

- 2 petites courgettes

- 500 g de champignons de Paris

- 75 g d'emmental

- 3 oeufs

- 15 cl de crème liquide

- 15 cl de lait

- sel poivre & curry

Préparation:

Faire revenir dans une poêle huilée et ailée, les champignons émincés, les courgettes lavées et découpées en rondelles pendant 5 minutes, puis ajouter les escalopes de poulet coupées en dés et les allumettes de lardons.

Réserver et égoutter.
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte ou un moule à manquer (Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four). Déposer le contenu de la poêle de manière homogène.

Battre les oeufs au fouet, ajouter la crème liquide et le lait en mélangeant bien puis le sel, poivre et curry. Verser sur la quiche.
Cuire à 185°C pendant 30-35 minutes.

 

Obrigado!

 

Allez pour me rappeler mes cours de samba, je vous mets le lien du clip officiel de l'hymne du mondial: http://www.youtube.com/watch?v=TGtWWb9emYI

gratin de blé persillade Ebly-poulet-champignons

j'ai retesté le Blé à Poêler Persillade. Comme il est très relevé, j'ai décidé d'en faire un gratin avec un reste de poulet froid. J'ai ajouté des champignons de Paris.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 - 1 sachet de Blé à Poêler Provençale (Ebly)

- 100 g de champignons

- 200 g de poulet froid

- huile d'olive

- eau

- sel + poivre

- ail

 +

- 60 g de crème liquide

- 20 g de gruyère

- 2 cas de chapelure

 

Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

 

Préparation des champignons :

Dans une poêle chaude préalablement huilée et aillée, faire revenir les champignons pelés et émincés. Laisser à feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter au besoin un peu d'eau

Préparation gratin:

Mélanger le blé avec les champignons et le blanc de poulet en dés. Verser dans les ramequins préalablement huilés, en versant un peu de crème liquide au milieu du ramequin puis une fois celui-ci recouvert du mélanger. Ajouter un peu de chapelure et de gruyère et passer au four 10-15 minutes à 190°.

Accompagner d'une salade!

 

Le poulet au lait de coco de Suju

J'ai la chance d'avoir rencontré Suju, une taiwanaise qui cuisine divinement bien. La première fois que je suis allée dîner chez elle, c'était repas de fête avec en entrée des raviolis chinois, en plat de résistance du poulet au lait de coco et en dessert gelée d'haricot rouge sucré accompagnée des boulettes au riz gluant. C'était dépaysant et très bon.

Elle m'a délivré la recette du poulet au lait de cocotout en précisant qu'elle n'avait pas la quantité précise pour chaque ingrédient. Alors " c'est à peu près comme ça" et comme "c'est un plat très facile à faire, c'est impossible de rater".

  

Ingrédients:

6 - 8 morceaux de poulet de taille moyenne

2 échalotes hachées

2-3 oignons de taille moyenne, émincés

1 carotte coupée en petits morceaux

un demi poireau ( la partie blanche) émincé

2-3 pommes de terre de taille moyenne, coupés en morceaux ( le pomme de terre à la vapeur est préférable)

lait de coco 500 ml

un peu de lait

sauce de soja (ajuster en fonction de ta préférence)

ail haché (ajuster en fonction de ta préférence)

poivre moulé (ajuster en fonction de ta préférence)

sauce de poisson (ou pas)

Préparation:

1. Percer la viande de poulet avec le couteau pour un meilleur marinage, assaisonner la viande avec de la sauce de soja, de l'ail haché et du poivre moulu, et masser un peu. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 5-6 heures.

 

2. Faire dorer la viande pendant quelques minutes dans une grande poêle chauffée à feu vif, puis ajouter les légumes en les faisant sauter un peu.

 

3. Réunir tous les ingrédients dans une grande cocotte. Ajouter du lait de coco et un peu de lait (et la sauce de poisson), laisser cuire à feu doux pendant 30- 45 minutes, remuer de temps en temps . Au final mettre un peu de sel avant d'éteindre le feu.

Et comme Suju a plus d'une recette dans son sac, elle nous a fait récemment des petits gâteaux japonais, immédiatement rebaptisés par Kelly des "macarons japonais"... On attend sa recette avec impatience...

Salade froide de quinoa

La quinoa n'est pas très photogénique et l'harmonie des couleurs (dira une certaine personne) est à revoir, mais tant que c'est bon!

Ingrédients pour 4 personnes :

-         200 g de quinoa

-         1 concombre

-         100 g de feta

-         ½ poivron vert    

-         menthe

-         persil

-         vinaigrette

+

-         200 g de poulet

 

Préparation :

Faire chauffer de l’eau salée dans une casserole. Une fois à ébullition, verser la quinoa préalablement lavée et laisser à feu moyen pendant 15-20 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Peler le concombre et le couper en petits dés. Laver, épépiner et couper en petits dés le poivron vert. Verser dans un saladier la quinoa cuite, les dés de concombre, de poivron, de feta voire de poulet. Ajouter de la vinaigrette. Assaisonner à son goût. Ajouter du persil et de la menthe. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Phat thaï au poulet

Recette proposée par le Chiengmaï, Trophée d'or du Festival gourmand 2008. Je vous avais déjà parlé de ce restaurant dans une note précédente.

 

Ingrédients pour 2 personnes (une visite chez Bélasie s'impose)

- 200 g de phats (vermicelles de riz fraîches asiatiques)

- 1 cuiller d'huile

- 1 oeuf

- 1 poignée de ciboulette

- 6 crevettes cuites décortiquées

- 1/2 oignon

- 2 tranches de tofu

- 2 poignées de crevettes séchées

- 1 escalope de poulet (coupée en lamelles)

- 1 bol de bouillon de porc

- 1 bol de soja frais

- 1 sauce (à préparer à l'avance): mélanger deux louches de soja, une cuiller à soupe de citron, de la sauce pimentée

- coriandre et persil

 

Préparation (5 minutes maximum à feu vif):

Saisir les phats 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Chauffer un wok pendant 2 minutes afin qu'il soit bien chaud. Répartir l'huile sur le wok. Lorsque l'huile est bien chaude, mettre tout d'abord l'oeuf que l'on brouille directement sur le wok avec une spatule en bois. Puis rajouter l'oignon, le tofu, les crevettes séchées, le poulet et la sauce. Ajouter ensuite la mixture de soja et le bouillon. Mélanger le tout. Mettre enfin les phats. Rajouter pour finir le soja et la ciboulette.

 

Une fois sur l'assiette, garnir avec les crevettes, saupoudre un cuiller de cacahuètes râpées. Relever avec de la coriandre et du persil.

 

(tiré du Rennais, Avril 2009)

 

Le Chiengmai, 37 bld de Verdun, 35000 RENNES, tel: [phone]

 

Cassolettes de poulet (ou dinde) à la julienne de poireaux

Version élaborée et version accélérée

Pour les invités végétariens : possibilité de les faire seulement aux poireaux. Voire ajouter des carottes pour donner du goût.

Coût : €

Difficulté : ä

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

 

Matériel nécessaire : 6 petits bols ou petites soupières individuelles.

 

 

 

Ingrédients pour six personnes :

- 60 g de beurre

- 3 blancs de poulet (ou de dinde)

- 50 g de farine

- 350 grammes de bouillon de poulet

- 4 poireaux (seulement la moitié, le blanc, utiliser le vert pour le potage ou un émincé de poireaux pour le repas suivant)

- crème liquide ou fraîche

- 1 pâte feuilletée

- 1 œuf (en fait juste un peu de jaune, y penser si vous faites une autre recette pour le repas, cela vous évite de perdre le reste de l’oeuf).

Faire cuire les blancs de poireaux dans une cocotte pendant 15-20 minutes. Egoutter et réchauffer dans une poêle avec la crème. Ne pas gratiner. Préchauffer le four á200°C. Couper les filets de poulet (ou de dinde) en dés puis les faire cuire dans le beurre sans laisser roussir. Incorporer la farine et le bouillon et laisser épaissir. Ajouter les poireaux à la crème. Garnir 6 vols résistants à la chaleur.

Piquer la pâte feuilletée à la fourchette puis découper y 6 disques d’un diamètre légèrement plus grand que les bols. Recouvrir chaque bol d’un disque de pâte en collant le bord avec du jaune d’œuf. Mettre les bols au four et laisser cuire 20 minutes. Des petits dômes se forment. C’est visuellement très séduisants.

Astuce ludique : proposer à vos invités de casser la pâte feuilletée et d’y glisser du fromage râpé, qui sera immédiatement fondu par la chaleur. Délicieux !

Pour la version accélérée : remplacer la pâte feuilletée par de la chapelure. C’est très bon aussi !