Recette proposée par le Chiengmaï, Trophée d'or du Festival gourmand 2008. Je vous avais déjà parlé de ce restaurant dans une note précédente.
Ingrédients pour 2 personnes (une visite chez Bélasie s'impose)
- 200 g de phats (vermicelles de riz fraîches asiatiques)
- 1 cuiller d'huile
- 1 oeuf
- 1 poignée de ciboulette
- 6 crevettes cuites décortiquées
- 1/2 oignon
- 2 tranches de tofu
- 2 poignées de crevettes séchées
- 1 escalope de poulet (coupée en lamelles)
- 1 bol de bouillon de porc
- 1 bol de soja frais
- 1 sauce (à préparer à l'avance): mélanger deux louches de soja, une cuiller à soupe de citron, de la sauce pimentée
- coriandre et persil
Préparation (5 minutes maximum à feu vif):
Saisir les phats 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Chauffer un wok pendant 2 minutes afin qu'il soit bien chaud. Répartir l'huile sur le wok. Lorsque l'huile est bien chaude, mettre tout d'abord l'oeuf que l'on brouille directement sur le wok avec une spatule en bois. Puis rajouter l'oignon, le tofu, les crevettes séchées, le poulet et la sauce. Ajouter ensuite la mixture de soja et le bouillon. Mélanger le tout. Mettre enfin les phats. Rajouter pour finir le soja et la ciboulette.
Une fois sur l'assiette, garnir avec les crevettes, saupoudre un cuiller de cacahuètes râpées. Relever avec de la coriandre et du persil.
(tiré du Rennais, Avril 2009)
Le Chiengmai, 37 bld de Verdun, 35000 RENNES, tel: 02 99 54 59 18