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Yaourts

  • Verrine façon yaourt: fromage blanc et jus de cassis

    J'ai testé le yaourt au fruit fait maison avec fromage blanc et jus de cassis. C'est délicieux!

     

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    Ingrédients pour 4 yaourts :

    - 320 g de fromage blanc

    - 4 speculoos ou langues de chat

    +

    - 200 g de baies de cassis

    - 50 g de sucre

     

    Préparation:

    Laisser macérer les baies de cassis et le sucre pendant une heure.

    Chauffer le mélange en remuant souvent pendant environ 15 minutes.

    Filtrer à l'aide d'une passoire. Réserver le jus.


    Disposer au fond de la verrine des speculoos écrasés, du fromage blanc et du jus. Répéter l'opération. Recouvrir d'une fine couche de fromage blanc et de speculoos écrasé.

    Servir.


    Quelques variantes sont possibles.

    On peut simplement mélanger le fromage blanc et le jus de cassis.

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    On peut ajouter du jus de cassis dessus et servir avec une langue de chat.

     

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    Bref laissez parler votre imagination !!!

  • Yaourt au chocolat (Christophe Michalak)

    Dans le livre "Le chocolat qui me fait craquer" de Christophe Michalak, j'ai relevé la recette des yaourts... au chocolat noir.
    C'est facile à faire... Comme je n'avais que du lait demi-écrémé, j'ai quand même tenté la recette... Si vous attendez le lendemain, vous aurez des yaourts à la consistance parfaite.

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    Ingrédients pour 4 yaourts (chez moi 6 verrines):

    yaourts

    - 435 g de lait entier

    - 40 g de sucre semoule

    - 5 g de gélatine (2 feuilles et demie)

    - 50g de chocolat noir 66% (j'ai mis Caraïbe de Valrhona)

     

    sauce chocolat

    - 150 g de lait entier

    - 40 g de miel d'acacia

    - 120 g de chocolat noir 66%

     

     

     

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    Préparation:

    Yaourt

    Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre à frémissements. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Verser sur le chocolat haché. Bien remuer à l'aide d'un fouet. Mixer. Couler aux 3/4 dans des petits pots en verre. Réserver au minimum 1 h au réfrigérateur.

    Sauce chocolat

    Dans une casserole, faire bouillir le lait et le miel. Verser sur le chocolat haché. Bien remuer à l'aide d'un fouet. Mixer.

     

    Finition

    Sortir les yaourts bien frais du réfrigérateuret couler 2 mm de sauce chocolat tiède sur la surface. Déguster sans attendre.

     

    (ok j'ai largement dépassé les 2 mm...)

  • Les yaourts maison à la vanille

    A partir de la recette des yaourts nature de ma mère, j'ai tenté des yaourts sucrés à la vanille.vanille en poudre 2.jpg

    Ingrédients pour 8 yaourts :

    - 1 litre de lait entier

    - 1 yaourt (par exemple, Mamie Nova)

    - 30 g de régilait

    - 40 g de sucre.

    - 1/2 cuiller à café de poudre de vanille bio

    Préparation: yaourt vanille 2.jpg

    Faire bouillir le lait dans une casserole puis laisser refroidir. Mettre dans un saladier tous les ingrédients. Mélanger avec le fouet et mettre aussitôt dans les pots de la yaourtière. Ne pas couvrir les pots pendant tout le branchement. Cinq heures sont à peu près nécessaires, sinon en cas de doute, laisser la nuit. Une fois la yaourtière éteinte, poser les couvercles et mettre aussitôt au frigo.   

     

  • Les crèmes au chocolat noir

    crème au chocolat noir 8.jpg

    Ingrédients:

    - 3 jaunes d'oeuf (dans les oeufs de mon papy, j'ai eu un oeuf double)oeufs doubles.jpggélatine 2.jpg

    - 500 ml de lait entier de préférence

    - 150 g de chocolat noir patissier

    - 75 g de sucre

    - 1 feuille et demie de gélatine

     crème au chocolat noir.jpg

    Préparation:

    Couper le chocolat en petits morceaux. Faire chauffer le lait dans une casserole et porter à ébullition. Dans une terrine,crème au chocolat noir 11.jpg fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite progressivement le lait chaud. Transvaser le mélange dans la casserole et remettre à chauffer. Ajouter la gélatine. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Mettre les carrés de chocolat dans le saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'un fouet pour que le chocolat fonde bien. Verser le mélange dans 5 pots de 100 g. Mettre au réfrigérateur. L'idéal c'est de les préparer la veille...