Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

apéritif

  • Tartines chaudes Boursin, Tomates cerises rôties & jambon de pays (apéritif)

    Voici une recette toute simple pour l'apéritif. Je n'apprécie pas trop le Boursin mais dans mon entourage, beaucoup l'aime! 

    apéritif, boursin, jambon de pays, tomates cerise

    Lire la suite

  • Feuilleté soleil jambon, emmental, crème liquide & épices

    Le feuilleté soleil pour l'apéro est un des best de mon blog. J'ai décidé de le rendre plus esthétique et de lui donner un petit plus de peps encore. Version qui a beaucoup plu.

     

    apéritif, pâte feuilletée, soleil, feuilleté soleil, apéro, jambon, emmental, crème liquide, curcuma, piment doux, poivre, sel

    apéritif, pâte feuilletée, soleil, feuilleté soleil, apéro, jambon, emmental, crème liquide, curcuma, piment doux, poivre, sel

    Lire la suite

  • L'apéritif gourmand et équilibré de Béa (brochettes raisins/fromage, tomate/fromages, Melon/jambon sec, roulé jambon/boursin

    Bon ben dans ma famille, on cuisine bien... donc ne pas hésiter à mettre en lumière leurs bonnes idées. Voici l'apéro sympa de Béa.

    brochette, pics, apéritif, apéro, melon, tomate, fromage, raisin, jambon, boursin, brochettes

    Lire la suite

  • Toast lardons, crème fraîche, moutarde à l'ancienne et emmental

    Des fois, les recettes les meilleures sont les plus simples. Je reprends l'idée des toasts faciles de Béa... Après il y a deux écoles: la baguette fraîche pour des toasts moelleux ou "rassie" ou "rassise" pour des toasts croustillants.

    apéritif, toast, baguette, lardons, emmental, moutarde à l'ancienne

     

    Lire la suite

  • Pop cakes salés jambon & emmental

    Après les pop cakes salés parmesan & saumon, voici ceux au jambon & emmental.

    pop cake, cake pop, salé, apéritif, jambon, emmental

     

    Lire la suite

  • Mini-croissants au jambon et Etorki

    Pour changer des traditionnels croissants au jambon & emmental, je vous propose une variante avec de l'Etorki (fromage de brebis).

    apéritif, croissant, jambon, étorki

    Ingrédients pour 16 mini-croissants :

    - 1 pâte feuilletée

    - 3 tranches fines de jambon

    - 30 g d'Etorki râpé

    +

    - 1 jaune d'oeuf (facultatif)

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte en forme de rond. Déposer les tranches de jambon. Saupoudrer d'Etorki râpé. Découper le rond en 2 puis en 4 puis en 8 afin d'obtenir 16 parts. Rouler ensuite chaque morceau de pâte sur lui-même de l'extérieur vers l'intérieur. Poser le mini-croissant sur du papier sulfurisé. Opérer de manière identique pour les autres mini-croissants. Ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède.

     

    .

     

  • Crackers parmesan & graines de sésame

     

    J'ai eu l'idée de faire ces crackers pour accompagner un tzatziki.

     

    crackers, apéritif, cracker, parmesan, sésame, graines

    Ingrédients pour environ 25 crackers de 3 cms sur 3 cms:

    - 80 g de farine

    - 40 g de parmesan râpé

    - 40 g de beurre pommade

    - 30 g de lait

    - sel, poivre

    - 1 cuillère à soupe de graines de sésame

     

     crackers, apéritif, cracker, parmesan, sésame, graines

    Préparation:

    Malaxer la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le beurre pommade comme pour faire un crumble. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait. Bien malaxer de nouveau jusqu'à obtenir une boule. La déposer en deux feuilles de papier sulfurisé. L'étaler au rouleau afin d'obtenir une pâte de 4-5 mm.

    Découper les crackers à l'aide d'un emporte-pièce ou tailler des carrés à l'aide d'un couteau.
    Déposer sur une plaque anti-adhésive en espaçant les crackers. Les piquer avec une fourchette pour éviter qu'ils gonflent pendant la cuisson.
    Passer au four à 165°C pendant 15-20 minutes.

    Servir froid.

     

     

    A suivre: la recette de tzatziki :)

  • Sapin de Noël feuilleté jambon et emmental (apéritif)

    Vous vous souvenez de mon feuilleté soleil jambon emmental, j'ai vu que certains le déclinaient en sapin de Noël, je n'ai pas résisté à l'occasion de réaliser le mien. Succès garanti!

    sapin de Noël, apéritif, feuilleté, jambon, emmental, sel, pâte feuilletée

     

     

    J'ai réalisé deux grands rectangles de pâtes feuilletées (réalisées au Thermomix) très fins. C'est facile à faire : vous posez votre pâte sur un tapis de pâtisserie et vous déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Vous étalez la pâte avec le rouleau qui glisse sur ce papier. Ensuite vous décollez la pâte côté tapis. Si vous n'avez pas le temps, vous utilisez des pâtes préparées ...

     

    Ingrédients:

    - 2 pâtes feuilletées Thermomix (300 g de farine, 300 g de beurre congelé, 100 g d'eau. Mixer 10 secondes vitesse 5-6 puis 5 secondes même vitesse fonction inverse... C'est déjà prêt à être étalé)

    - 3 tranches de jambonsapin de Noël, apéritif, feuilleté, jambon, emmental, sel, pâte feuilletée

    - 70 g d'emmental râpé

    - sel

     

    Préparation:

    Étaler la première pâte. Tailler un sapin. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, puis couvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau. Faire des lignes horizontales en partant du haut du tronc mais en laissant un espace (voir photo ci-dessous) et effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

    sapin de Noël, apéritif, feuilleté, jambon, emmental, sel, pâte feuilletée

    Comme j'avais la flemme de séparer un blanc d’œuf d'un jaune, j'ai badigeonné le feuilleté de lait pour que la pâte soit bien colorée après cuisson.

    Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

    Servir tiède. Les convives comprennent très vite qu'ils doivent décrocher les lanières... succès garanti!

     

    Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.


     

     

  • Pop cakes salés parmesan & saumon

    J'aime bien préparer les apéritifs ! J'aime la tradition: les petits gâteaux aux lardons, tomates cerise, les roulés au boursin, les tartelettes boudin noir maison & pomme... et puis là, pour essayer j'ai réalisé des pop cakes salés: parmesan & saumon! Faut bien épater la galerie!

    apéritif, pop cakes salés, saumon, parmesan, sel, poivre

    ustensiles: moules à pop cakes

    Ingrédients pour 30 pop cakes :

    - 80 g de farine

    - 1 oeuf

    - 1/2 sachet de levure

    - 50 g de lait

    - 50 g de mascarpone

    - 35 g de parmesan râpé

    - 1 petite tranche de saumon fumé

    - sel et poivre

     

    Préparation:

    Battre l'oeuf. Ajouter la farine, la levure. Bien mélanger au fouet. Ajouter le lait et la mascarpone puis le parmesan et le saumon émietté. Saler et poivrer.
    Déposer dans les empreintes. Recouvrir des autres empreintes.
    Cuire à 185°C pendant 18-20 minutes.

    Démouler. Découper éventuellement à l'aide de ciseaux les bouts qui dépassent des boules.

    Servir tiède.

     

    apéritif, pop cakes salés, saumon, parmesan, sel, poivre

     

  • It bag apéritif Comtesse du Barry (cadeau concours)

    Suite à un concours lancé sur le blog Dans ma cuizine de la délicieuse Stéphanie en partenariat avec Comtesse du Barry, j'ai gagné le coffret It Bag apéritif en jeu... parce que j'ai trouvé son contenu et le tirage au sort a dû jouer en ma faveur ;)

    comtesse du barry, apéritif

    Du coup, j'ai reçu le beau colis qui contient :

    - un Rosé AOC Comtesse du Barry

    - une boîte de foie gras d'oie entier

    - une ribambelle de la mer (4 boîtes de tartinade aux poissons)

    - des petites saucisses magret de canard poivre vert.

    Vivement leur dégustation... Stéphanie est tellement délicate qu'elle me proposait d'échanger la ribambelle de la mer à cause de mon allergie, mais j'ai décliné: je ferai plaisir à mes invités comme je ne suis pas une ayatollah anti-poisson ;)))

     

    Mon estomac et celui de mes hôtes vous remercient d'avance Stéphanie et Comtesse du Barry pour ce concours.

     

    Je profite de ce billet non sponsorisé, pour indiquer aux Rennais comme je suis une habituée de Comtesse du Barry, que j'ai enfin trouvé la nouvelle adresse de la boutique éponyme, qui se situe désormais : 3 Rue de la Parcheminerie, 35000 Rennes

  • Brochettes Mini Caprice des Dieux, figue séchée & noix (apéritif)

    Suite à un petit débat sur le Caprice des Dieux entre les Mini qui sont en fait gros 50g (en fait c'est parce que le mini t'es supposé le partager à deux, j'dis ça j'dis rien) et les En cas de Caprice trop petits (à croire qu'on n'est jamais contents ;) ), j'ai décidé de voir combien de brochettes je pouvais faire avec un mini Caprice pour l'apéritif... Eh bien la réponse est 14... De là est née une recette... qui a bien fonctionné!

     

    apéritif, pic, brochette, mini caprice, figue séchée, noix

    Ingrédients pour 14 pics:

    - 1 mini Caprice des Dieux

    - 2 grosses figues séchées

    - 7 noix

     

    caprice des dieux,apéritif,pic,brochette,mini caprice,figue séchée,noix

    Préparation:
    Découper le Caprice des Dieux en morceaux. Tailler les figues de façon en petits morceaux. Casser les noix avec précaution afin sorte de pouvoir les obtenir entière pour ensuite les découper en 2.

    Enfiler sur un pic un morceau de Caprice des Dieux, de figue puis le morceau de noix.
    Servir frais.

     

  • Croissants bacon & comté (cuisine pour les nuls)

    En panne d'inspiration à quelques minutes du dîner? Pour changer des traditionnels croissants au jambon, je vous propose les croissants bacon & comté.

    croissants, bacon, comté, pâte feuilletée, apéritif

     

    Ingrédients pour  8 croissants :

    - 1 pâte feuilletée

    - 8 tranches de bacon

    - 30 g de comté râpé

    croissants, bacon, comté, pâte feuilletée, apéritif

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte en forme de rond.

    Déposer les rondelles de bacon et saupoudrer de comté râpé.

    Couper la pâte en 8 parts puis rouler chacune des parts de l'extérieur vers l'intérieur.

    Poser les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir chaud.

     

    .

     

  • Cake à l'andouille

    On a eu une livraison importante d'andouille si bien que ma mère a repensé à la délicieuse recette d'Anne-Marie: le cake à l'andouille. Vous pouvez le servir en dés à l'apéro ou en tranches avec une salade verte...

    andouille, cake, apéritif, salade

    Ingrédients:

    - 3 oeufs

    - 150 g de farine

    - 1 sachet de levure

    - 10 cl d'huile (j'en ai mis 7 cl)

    - 10 cl de lait

    - 200 g d'andouille

    - 150 g de gruyère râpé (j'en ai mis 120g)

    - sel, poivre

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C (th6).
    Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs un à un, le sel, le poivre. Bien mélanger au fouet.

    Ajouter l'huile, puis le lait chaud en mélangeant bien à chaque fois.
    Ajouter le gruyère râpé et l'andouille détaillée en petits morceaux.
    Verser dans un moule à cake beurré.
    Faire cuire 40 minutes environ.

     

     

  • Cupcakes crevettes (Guy Demarle)

    Dernière recette de notre conseillère Sandra lors de son atelier Guy Demarle, les bouchées crevettes façon cupcakes.

    guy demarle, crevettes, saint-morêt, cupcakes, apéritif

    Ingrédients:

    - 50 g de farine

    - 30 g d'huile d'olive

    - 25 g de lait

    - 1 œuf

    - 20 g de gruyère

    - 1 cac de levure

    - sel, poivre

    +

    - 150 g de Saint-Morêt

    - 170 g de crevettes rose décortiquées (garder quelques queues de crevettes décortiquées pour la décoration)

    - ciboulette + citron

     

     

    Préparation:

    Fouetter l'œuf, l'huile et le lait. Ajouter la farine et la levure, puis incorporer les crevettes décortiquées coupées en petits morceaux, le gruyère, le sel et le poivre.

    Verser la préparation dans les empreintes mini-cylindres et enfourner au four à 180°C pendant 10 minutes. Réserver et démouler.

    Mélanger le Saint-Morêt, la ciboulette et un peu de jus de citron. Mettre dans une poche à douille.
    Déposer sur chaque petit cake une portion de mousse.

    Décorer de brins de ciboulette et d'une queue de crevette.


    Merci à Sandra pour cette recette.

  • Toast caviar d'artichaut & surimi

    Les artichauts sont de retour dans le jardin... et donc le caviar d'artichaut.
    Cette fois pour l'harmonie des couleurs, j'ai ajouté un peu de surimi.

     

     

    apéritif, toast, caviar d'artichaut, surimi



    Ingrédients pour 15 toasts environ:

    - 15 rondelles de baguette

    - 2 rouleau de surimi

    +

    - 100 g de fonds d'artichauts cuits

    - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - sel, poivre, piment doux

    - 3 gouttes de Tabasco

    - 1 pointe de jus de citron

     

    Préparation:

    - Faire cuire dans une cocotte minute les artichauts nains pendant 20 minutes.

    - Egoutter puis ôter les feuilles afin de garder les fonds d'artichauts.
    - Ecraser les avec une fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le poivre, piment doux, sel, citron, Tabasco et bien mélanger.

    - Disposer sur les rondelles de baguettes grillées.
    - Décorer d'une rondelle de surimi.
    - Servir!

  • Graines de courges grillées (apéritif)

    Jusqu'à présent, dans ma famille, les graines de courges (courgettes, potiron, potimarron...), soit on les gardait afin de les semer au prochain printemps soit on les donnait aux animaux. Et puis, un jour j'ai découvert qu'une amie tenait vraiment à les récupérer car ça lui rappelait son enfance. Elle se serait presque damnée pour les obtenir. Elle m'explique alors qu'il faut les griller soit à la poêle dans du beurre soit au four.

    graines de courges, grillées, apéritif

    Les premières, on lui a donné... sans même essayer. Et puis de me rendre compte que certaines personnes de mon entourage achetaient ces fameuses graines chez Biocoop à un prix très fort. Alors là, devant un tel trésor, on a fini par tenter l'expérience d'autant que ces fameuses graines sont riches en acides gras non saturés et en protéines!

     

    Ingrédients:

    Des graines de courges

     

    Préparation:

    Après les avoir lavées et séchées, étaler les graines de courges sur une plaque de papier sulfurisé.
    Passer au four à 185°C pendant 10 minutes environ.

     

    Après, le plus est à venir. Il s'agit de décortiquer les graines, ce qui suppose une certaine habileté. Mais ça en vaut la peine. Déguster l'intérieur de la graine ça se mérite!

     

     

    Moralité: je pourrais désormais créer une nouvelle rubrique: Rien ne se perd, tout se mange!

  • Roulé galette/jambon/boursin chaud

    Dans la famille, on a un bon coup de fourchette et on aime bien la bonne nourriture...

    Un de mes oncles a toujours des petites astuces avec des produits simples.

    Pour l'apéritif, tout le monde connaît le roulé galette/jambon/boursin froid. Mon oncle lui préfère quand c'est chaud. Alors j'ai décidé de faire comme lui! Je n'aime pas le boursin... mais chaud ça passe ;).

    Il y a deux possibilités pour la cuisson:

    - soit à la poêle avec un peu de beurre salé

    - soit au four, un peu plus light!

    Ingrédients pour 20 portions :

    - 1 galette

    - 2 portions de boursin

    - 2 tranches de jambon

    +

    - 20 g de beurre

     

    Préparation:

    Tartiner la galette de boursin. Déposer assez équitablement les tranches de jambon.

    Rouler la galette en serrant bien. L'emballer de film alimentaire et réserver.

    Découper la galette en rondelles de 0,5 cm.

     

     

     

    roulé, galette sarrasin, rondelé, boursin, jambon

     

    Première cuisson:

    Fixer les rondelles avec un cure-dent.

    Faire revenir dans une poêle le beurre puis déposer les rondelles. Cuire une bonne minute de chaque côté.

    Servir aussitôt!

     

    roulé, galette sarrazin, saint-morêt, jambon

    Seconde cuisson:

    Déposer les rondelles de galettes sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et passer au four chaud à 185°C pendant 10 minutes.

     

    Astuce: c'est possible de les faire avec du rondelé!!!

  • Le cocktail frais martini - jus de pomme

    Chez Marie-Paule, j'ai découvert le Martini-jus de pomme.

    cocktail martini jus de pomme4.jpg

    Les proportions sont très simples:

    - 1/3 de martini

    - 2/3 de jus de pomme

    C'est très frais!

  • Mini-coupelles végétarienne

    Alors que j'organisais un cocktail dînatoire bien rémunéré (!!!), j'ai eu la surprise de faire un malheur avec une mini-coupelle qui m'a demandé 5 minutes de travail... alors que celle d'à côté qui m'a demandé une bonne demi-heure n'a pas eu le même succès... Je vous la conseille donc en cette période estivale.

    végétarienne.jpg

    Ingrédients pour 10 mini-coupelles:

    - 1/2 avocat

    - 5 champignons

    - 5 radis

    - 2 tomates

    - huile d'olive

    - vinaigre de figue (acheté chez Oliviers & Co)

    - 2 cas de jus de citron

    - sel et poivre

    +

    - ciboulette fraîche

    Préparation:

    Disposer au fond de la coupelle les morceaux d'avocat et les lamelles de champignons en les arrosant de jus de citron. Ajouter ensuite les dés de tomates et les rondelles de radis. Ajouter la vinaigrette puis de la ciboulette ciselée.

    Réserver.

     

  • Mini-coupelle italienne (apéritif)

    De retour de Rome, j'ai eu l'idée de faire pour l'apéritif des mini-coupelles de salade italienne.

    verrine italienne.jpg

    Ingrédients pour 8 coupelles :

    - 2 tomates moyennes

    - 4 artichauts préparés

    - 8 radis

    - mozzarella

    - huile d'olive

    -vinaigre balsamique

    +

    - persil

     

     

    Préparation:

    Faire une vinaigrette dans un saladier et y mélanger les tomates en dés, les artichauts en morceaux, des dés de mozza et des radis coupés en rondelle. Bien mélanger et dresser dans les mini-coupelles. Décorer de persil. C'est déjà prêt.