Tartines chaudes Boursin, Tomates cerises rôties & jambon de pays (apéritif)

Voici une recette toute simple pour l'apéritif. Je n'apprécie pas trop le Boursin mais dans mon entourage, beaucoup l'aime! 

Salade concombre, tomates cerise, billes de melon et mozzarella

Une idée de salade toute simple: concombre, mozzarella, tomates cerise et billes de melon.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 20 tomates cerise

- 1/2 melon (gros)

- 1 boule de mozzarella ou des billes de mozzarella

- 1/3 d'un concombre

 +

- vinaigrette

 

Préparation:

Mélanger le concombre taillé en dés, la mozzarella, les tomates cerise et les billes de melon avec la vinaigrette.

Vous pouvez ajouter des lamelles de jambon sec... voire remplacer le concombre par deux brugnons blancs bien mûrs.

Tomates cerise rôties

Ce matin, j'ai trouvé de superbes tomates cerise. Du coup, j'ai repensé à une recette de Regal intitulée Tomates Cerise et Feta rôties. Bon, comme je n'arrivais pas à remettre la main dessus, j'ai improvisé.

Ingrédients:

- Une douzaine de tomates cerise

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- thym

- sel, poivre, piment doux, 3 gouttes de tabasco

- ail, oignon

 

Préparation:

Laver les tomates cerises sans les décrocher de leur branche. Badigeonner d'huile d'olive. Ajouter un peu d'ail et oignon émincé, le thym, le sel, le poivre, le piment et le Tabasco.
Passer au four à 160°C pendant 25 minutes environ. Ne pas hésitez à "arroser" vos tomates avec l'huile d'olive déjà présente dans le plat durant la cuisson!

 

Idéal pour l'apéro ou un accompagnement!

 

La vraie recette de Regal est disponible chez dansmacuizine ici.

 

Toasts chauds lardons, saint-Morêt & Tomates cerise

Ce week-end, j'ai improvisé des toasts chauds avec ce qu'il y avait dans le frigo, à savoir des allumettes de lardons, un reste de saint-Morêt et des tomates cerise.

Ingrédients pour 20 toasts:

- 20 rondelles de baguette

- 50 g d'allumettes de lardons

- 50 g de Saint-Môret

- 20 tomates cerise

- fleur de sel au piment d'espelette

- huile d'olive et ail

 

Préparation:

- Passer au four les tomates cerise dans un plat à gratin huilé et aillé à 180° pendant 10 minutes.

- Beurrer les toasts de Saint-Môret, ajouter quelques allumettes de lardons et une tomate cerise et passer au four 10 minutes à 180°.
- Servir tiède après avoir ajouté un peu de fleur de sel au piment d'espelette.

 

 

Conseil: Pour éviter tout jet de projectile (venant de la tomate), mangez-là en une fois!

Brochettes apéritives sucré/salé (melon, comte, jambon, tomate cerise, raisin)

Lors d'un apéritif maison, rien de tel que de petites brochettes apéritives sucré/salé afin de se donner bonne conscience (halte aux cacahuètes et autres cochonneries).

Souvent on ne sait pas comment les dresser?

D'abord on prend de jolis pics et ensuite on enfile:

- melon, comté, tomate cerise

- melon, comté, tomate cerise, jambon fumé

- melon, comté, concombre

- raisin, comté, melon

-raisin, comté, jambon fumé....

 

Souvent on ne sait pas dans quoi les piquer? Eh bien, une courgette fait très bien l'affaire. On la coupe en deux et on la pose dans un plat et on pique. Un jeu d'enfant.

On peut aussi utiliser une citrouille. Effet garanti!

La sauce tomate cerise

En lisant le livre "Mon cours de cuisine - Les basiques", j'étais ravie de voir cette recette  de sauce tomate que je faisais déjà avant de l'avoir, notamment quand il y a énormément de tomates cerise dans le jardin familial. Cette sauce est plus intense et goûtée!

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kilo de tomates cerise

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 branche de persil

- huile

- sel, poivre

- cumin et curry

 

 

Préparation:

Faire revenir dans une poêle huilée, l'oignon et l'ail émincé sans les laisser colorer. Ajouter les tomates cerise lavées, équeutées et coupées en deux et le persil émincé. Saler, poivrer. Ajouter le cumin et le curry. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Le mélange doit réduire et prendre une certaine consistance!

Dans un souci de perfection, j'utilise une passoire afin d'obtenir une sauce sans peau ni pépins. Ensuite, je rectifie l'assaisonnement.

Evidemment, faire de la sauce tomate maison, ça demande un peu de temps mais c'est tellement bon!

Blé Persillade Ebly à la végétarienne

Après le Blé à poêler Provençale, j'ai testé le Blé à Poêler Persillade.

 

 J'ai décidé de l'accompagner de légumes. Tout simplement.

Ingrédients pour 2 personnes:

 - 1 sachet de Blé à Poêler Provençale (Ebly)

- 12 tomates cerise

- 300 g de champignons

- huile d'olive

- eau

- sel + poivre

- ail

 

Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

 

Préparation des champignons :

Dans une poêle chaude préalablement huilée et aillée, faire revenir les champignons pelés et émincés. Laisser à feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter au besoin un peu d'eau

Préparation tuiles:

Dans une poêle chaude préalablement huilée et ailée, faire revenir les tomates cerise jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Saler et poivrer.

 

Dressage:

Verser le blé dans un cercle, puis dresser les champignons et tomates cerise.

 

Je dois avouer que le Blé Persillade est très poivré et peut donc provoquer une réticence des enfants. J'ai cependant déjoué leur sens avec une nouvelle recette à venir!!!

Gratin de quinoa aux légumes

 Ingrédients pour 4 ramequins:

- 100 g de quinoa rouge et blanc

- 3 gros champignons de Paris

- 1 petite courgette

- 8 tomates cerise

- 20 g de gruyère

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cube de bouillon de volaille

-sel, poivre, piment doux moulu

+

béchamel

- 30 g de farine

- 30 g de beurre

- 400 ml de lait

 

Préparation :

1. Faire cuire pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante le demi-cube et la quinoa. Egoutter.

2. Faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail émincé, les champignons pelés et coupés en fines lamelles, et la courgette pelée et coupée en fines lamelles. Ajouter le piment, le sel et le poivre. Puis laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter de l'eau si besoin.

3.Faire une béchamel. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en mélangeant au fouet. Ajouter progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Saler et poivrer.

4. Dans chaque cassolette, verser dans l'ordre suivant: béchamel, quinoa, béchamel, légumes. Renouveler l'opération. Ajouter un peu de gruyère, deux tomates cerise coupé en deux, un peu de béchamel et de chapelure.

5. Passer au four à 185°C pendant 30 minutes.