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En vacances, les apéros s'improvisent. Tu regardes ce que tu as et tu essaies de faire un truc pas trop mal avec une baguette coupée. Tu tartines les toasts d'un peu de rillettes, un peu de saint-Môret que tu accompagnes de tomates cerise ou de melon... et voilà le travail...
Dernière recette de notre conseillère Sandra lors de son atelier Guy Demarle, les bouchées crevettes façon cupcakes.
Ingrédients:
- 50 g de farine
- 30 g d'huile d'olive
- 25 g de lait
- 1 œuf
- 20 g de gruyère
- 1 cac de levure
- sel, poivre
+
- 150 g de Saint-Morêt
- 170 g de crevettes rose décortiquées (garder quelques queues de crevettes décortiquées pour la décoration)
- ciboulette + citron
Préparation:
Fouetter l'œuf, l'huile et le lait. Ajouter la farine et la levure, puis incorporer les crevettes décortiquées coupées en petits morceaux, le gruyère, le sel et le poivre.
Verser la préparation dans les empreintes mini-cylindres et enfourner au four à 180°C pendant 10 minutes. Réserver et démouler.
Mélanger le Saint-Morêt, la ciboulette et un peu de jus de citron. Mettre dans une poche à douille.
Déposer sur chaque petit cake une portion de mousse.
Décorer de brins de ciboulette et d'une queue de crevette.
Merci à Sandra pour cette recette.
Ce week-end, j'ai improvisé des toasts chauds avec ce qu'il y avait dans le frigo, à savoir des allumettes de lardons, un reste de saint-Morêt et des tomates cerise.
Ingrédients pour 20 toasts:
- 20 rondelles de baguette
- 50 g d'allumettes de lardons
- 50 g de Saint-Môret
- 20 tomates cerise
- fleur de sel au piment d'espelette
- huile d'olive et ail
Préparation:
- Passer au four les tomates cerise dans un plat à gratin huilé et aillé à 180° pendant 10 minutes.
- Beurrer les toasts de Saint-Môret, ajouter quelques allumettes de lardons et une tomate cerise et passer au four 10 minutes à 180°.
- Servir tiède après avoir ajouté un peu de fleur de sel au piment d'espelette.
Conseil: Pour éviter tout jet de projectile (venant de la tomate), mangez-là en une fois!
Récemment, j'ai ramené des superbes pistaches de Sicile. Je pensais les utiliser exclusivement en pâtisserie jusqu'à ce que je tombe par hasard sur une recette de papilles et pupilles que j'ai adaptée. J'ai donc fait des brochettes apéritives raisins, Saint-Môret et pistaches de Sicile.
Ingrédients pour 20 brochettes :
- 20 raisins
- 150 g de Saint-Môret (ou Chavroux)
- 60 g de poudre de pistaches de Sicile (il suffit de les mixer ;) )
+
- 20 pics
Préparation:
Laver et sécher les raisins. Les couvrir de Saint-Môret. Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. Puis rouler les raisins dans la poudre de pistaches. Réserver.
Comme l'indique si bien Pupilles&Papilles au début il est difficile d'avoir une boule bien nette. En revanche, en attendant qu'elle prenne le froid et en la roulant dans la panure de pistache, tout devient limpide!!!
Dans la famille, on a un bon coup de fourchette et on aime bien la bonne nourriture...
Un de mes oncles a toujours des petites astuces avec des produits simples.
Pour l'apéritif, tout le monde connaît le roulé galette/jambon/boursin froid. Mon oncle lui préfère quand c'est chaud. Alors j'ai décidé de faire comme lui! Je n'aime pas le boursin... mais chaud ça passe ;).
Il y a deux possibilités pour la cuisson:
- soit à la poêle avec un peu de beurre salé
- soit au four, un peu plus light!
Ingrédients pour 20 portions :
- 1 galette
- 2 portions de boursin
- 2 tranches de jambon
+
- 20 g de beurre
Préparation:
Tartiner la galette de boursin. Déposer assez équitablement les tranches de jambon.
Rouler la galette en serrant bien. L'emballer de film alimentaire et réserver.
Découper la galette en rondelles de 0,5 cm.
Première cuisson:
Fixer les rondelles avec un cure-dent.
Faire revenir dans une poêle le beurre puis déposer les rondelles. Cuire une bonne minute de chaque côté.
Servir aussitôt!
Seconde cuisson:
Déposer les rondelles de galettes sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et passer au four chaud à 185°C pendant 10 minutes.
Astuce: c'est possible de les faire avec du rondelé!!!