Phat thaï au poulet

Recette proposée par le Chiengmaï, Trophée d'or du Festival gourmand 2008. Je vous avais déjà parlé de ce restaurant dans une note précédente.

 

Ingrédients pour 2 personnes (une visite chez Bélasie s'impose)

- 200 g de phats (vermicelles de riz fraîches asiatiques)

- 1 cuiller d'huile

- 1 oeuf

- 1 poignée de ciboulette

- 6 crevettes cuites décortiquées

- 1/2 oignon

- 2 tranches de tofu

- 2 poignées de crevettes séchées

- 1 escalope de poulet (coupée en lamelles)

- 1 bol de bouillon de porc

- 1 bol de soja frais

- 1 sauce (à préparer à l'avance): mélanger deux louches de soja, une cuiller à soupe de citron, de la sauce pimentée

- coriandre et persil

 

Préparation (5 minutes maximum à feu vif):

Saisir les phats 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Chauffer un wok pendant 2 minutes afin qu'il soit bien chaud. Répartir l'huile sur le wok. Lorsque l'huile est bien chaude, mettre tout d'abord l'oeuf que l'on brouille directement sur le wok avec une spatule en bois. Puis rajouter l'oignon, le tofu, les crevettes séchées, le poulet et la sauce. Ajouter ensuite la mixture de soja et le bouillon. Mélanger le tout. Mettre enfin les phats. Rajouter pour finir le soja et la ciboulette.

 

Une fois sur l'assiette, garnir avec les crevettes, saupoudre un cuiller de cacahuètes râpées. Relever avec de la coriandre et du persil.

 

(tiré du Rennais, Avril 2009)

 

Le Chiengmai, 37 bld de Verdun, 35000 RENNES, tel: [phone]

 

le Chiengmai à Rennes

Il y a des soirs où rien ne se passe comme vous vous voulez. Mais finalement, le hasard fait bien les choses puisque vous terminez la soirée avec vos amis… qui vous emmènent dans un restaurant inconnu dans votre culture culinaire : le « Chiengmai »…

En plat principal, j’ai pris des nouilles avec du tofu, soja, champignons. J’ai trouvé le tofu superbement bien cuisiné. Dommage du peu ! Incroyable pour moi car la seule fois où j’en avais mangé, je n’avais été convaincue. En discutant avec le chef, j’ai appris qu’il fallait le frire vivement et aussitôt le retirer et le couper en lamelles. En dessert, j’ai pris une mangue glacée. Délicieuse ! Par contre, elle est parsemée de gingembre…

Plusieurs de mes amis ont pris le menu à 16, 5 euros. Copieux avec entrées, plat et dessert du jour.

Le personnel est très sympa, même si un peu fouillis dans l’organisation. Vous pouvez manger avec les baguettes ou pas ! Moi j’aime bien manger avec les baguettes. On fait repas asiatique ou on ne le fait pas !!!

A tester au moins une fois dans sa vie!

 

Chiengmai, 37 boulevard de Verdun, 35000 RENNES

02 99 54 59 18

restauration et plats à emporter

ouvert du mardi ou dimanche  12h 14h et 19h 22h30

samedi 12h-14h et 19h 23 h

fermé le lundi