Poisson de Pâques Feuilleté jambon, emmental & béchamel (thermomix)

Pour Pâques, je décline mon traditionnel feuilleté pour l'apéritif en forme de poisson. 

 

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées Thermomix (300 g de farine, 300 g de beurre congelé, 100 g d'eau. Mixer 10 secondes vitesse 5-6 puis 5 secondes même vitesse fonction inverse... C'est déjà prêt à être étalé)

- 3-4 tranches de jambon

- 100 g d'emmental râpé

- béchamel

- crème fleurette

- sel

- 1 oeuf 

 

Préparation:

Étaler la première pâte. Tailler une forme de poisson. Avec les chutes, faire la queue. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, et verser un peu de crème fleurette et de la béchamel au centre, sur la queue et la tête. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau.

Faire des lignes verticales pour faire les arrêtes en partant du milieu vers le bas puis refaire la même chose vers le haut.

 

Effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

Tailler des écailles sur la queue et des dessins sur le milieu et la tête. 

Mélanger un jaune oeuf et en badigeonner le feuilleté à l'aide d'un pinceau.

Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

Sortir du four. Déposer une olive ou une rondelle de truffes pour faire l'oeil.

Servir tiède.

 

 

Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.