Crème chocolat macarons

Cette recette est née lorsque j'ai fait mes macarons chocolat. Il me restait un peu d'appareil de macarons, environ un bon 1/2 bol alors que mes deux plaques du four étaient remplies de dômes. J'ai donc décidé d'essayer une crème au chocolat macaron avec le thermomix.

Ingrédients:

- un bon reste de préparation de macarons

- 800 g de lait

- 25 g de maïzena

- 50 g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

 

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Mixer à vitesse 9 environ 5 secondes. Puis programmer 8 minutes, 90°, vitesse 3-4. Vérifier la consistance. Si elle vous convient, verser dans des petits ramequins. Servir avec les macarons. 

  

Crème pâtissière au chocolat (Thermomix)

Ingrédients:

- 500 ml de lait

- 40 g de farine

- 2 oeufs entiers

- 70 g de sucre semoule

- 1 grosse cuiller de cacao de Neuville

 

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90°, vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9.

Velouté de potiron

Bon, si on m'avait dit un jour que j'allais faire un velouté de potiron et en plus trouver ça bon, je l'aurais moyennement cru...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg de potiron pelé et épépiné

- 125 ml de crème liquide semi-épaisse

- 200 ml d'eau

- 1 cube de bouillon de légume

- 25 g de beurre

- 1 cas de curry

+

- persil pour la décoration

Préparation:

Peler, épépiner et couper en dés le potiron. Les verser dans une petite cocotte d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 15 minutes. Verser dans le mixer en ajoutant la crème liquide, le curry et le beurre. Mixer pendant 15 secondes. Ajuster la consistance avec le reste de bouillon. Verser dans de petites cocottes ou verrines. Rajouter du curry et du persil pour la décoration.

 

Crème au cacao Chocolat de Neuville (Thermomix)

Pour les amateurs de bon cacao, je vous propose une recette de crème au cacao Chocolat de Neuville. J'ai eu l'idée en ouvrant le paquet de ladite marque. La couleur est impressionnante... et le résultat final, à la hauteur des espérances.

 

Ingrédients pour 6 pots :

- 600 g de lait

- 1 œuf

- 25 g de maïzena ou farine

- 100 g de sucre

- 2 cuillers à soupe de Cacao Chocolat de Neuville

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol Thermomix. Programmer 8 minutes, 90°, vitesse 3. Si la consistance ne vous plaît pas, vous pouvez rajouter 1minute 30, vitesse 4, 90°. On dirait un peu de la Danette.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

 

Crème aux carambars (Thermomix)

 

Petit défi lancé cette semaine, faire des crèmes Thermomix à un nouveau parfum. J'ai eu une commande de crème au carambar.

 

Ingrédients pour 6 pots :

- 600 g de lait

- 1 œuf

- 30 g de maïzena ou farine

- 75 g de sucre

-      6 carambars

+ 1 pour faire des chips de carambars décoratives

 

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait et les carambars afin qu'ils fondent. Une fois fondus, mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol Thermomix. Programmer 8 minutes, 90°, vitesse 3. Si la consistance ne vous plaît pas, vous pouvez rajouter 1minute 30, vitesse 4, 90°, voire un petit coup de turbo. On dirait un peu de la Danette. Verser dans les pots. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

pour les chips de carambars:

J'ai repris l'idée d'un grand chef passé dans l'émission "Bon et à savoir" de M6 (j'aime bien cette émission :)).

Mettre le carambar dans un bol et le passer au micro-ondes 5 secondes à 700. Il est malléable. Le poser sur une  planche et le découper en  deux puis en trois. Disposer les morceaux sur du papier sulfurisé en les espaçant bien. Passer au four chaud pendant 5 minutes. C'est déjà prêt. Laisser refroidir.

 

Crème dessert aux deux saveurs (Thermomix)

Après les crèmes au chocolat, je vous propose les crèmes aux deux  saveurs.

 

Ingrédients:

- 500 g de lait entier

- 100 g de sucre

- 20 g de maïzena

- 2 oeufs

- 1 et 1/2 cas de chocolat en poudre

Préparation:

Dans le bol, ajouter le lait, le sucre, la Maïzena, les oeufs et régler 8 minutes à 90°, vitesse 3. Si vous trouvez que c'est trop liquide, refaire chauffer quelques minutes.

A l'arrêt de la minuterie, verser la moitié de la préparation dans un saladier.

Dans le bol, ajouter le chocolat et mixer 20 secondes à vitesse 4. Moi je pousse à vitesse 5 pendant 5 secondes.

Verser simultanément les deux mélanges dans des ramequins.

laisser reposer. Manger frais

 

 

Mousse de pêche de vigne

Cette recette est née suite à une crème fouettée ratée. Comme quoi l'erreur a du bon...

 

Ingrédients pour 4 ramequins ou 12 mini-verrines :

- 8 pêches de vigne

- 250 ml de crème liquide 15%

- 35 g de sucre

- 10 g de sirop d'agave

 

+ éventuellement pour la décoration:

- spéculoos ou cigarettes russes

Préparation:

Mettre les pêches dans l'eau chaude afin de les peler aisément. Les dénoyauter et les passer au mixer afin d'obtenir une purée de pêches.

Ensuite ajouter la crème liquide, le sucre et le sirop et remixer.

Verser dans les ramequins. Décorer d'un spéculoos ou d'une cigarette russe. C'est prêt!

Délice de foies au Riesling (Thermomix)

 

Thermomix exclusivement : 11 minutes + trempage 30 minutes + attente : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes:

- 250 g de foies de volaille

- 1/4 de feuille de laurier

- 6 grains de poivre

- 150 g de Riesling

- 180 g de beurre

- 1 cas de Porto ou de Cognac

- 1 cac de sel

- 3 pincées de poivre

Préparation:

Faire tremper les foies de volailles bien nettoyés 30 minutes dans l'eau salée.

Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 minutes à 80° vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies, et prolonger de 2 minutes s'ils sont encore trop rosés.

Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.

Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto ou Cognac, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 secondes à vitesse 9 à 10 pour obtenir la consistance d'une mousse.

Garnir une terrine de la mousse de foie. Mettre au réfrigérateur pendant deux heures au moins avant de servir accompagné de toasts de pain de campagne.

 

 

Les crèmes au chocolat au Thermomix

A la recherche de la crème au chocolat idéale, c'est-à-dire bonne, pas trop calorique, sans gélifiant et tout le toutim, je crois avoir trouvé la recette qui remplit à peu près tous les critères et a été approuvée par ma testeuse. Il s’agit d’une crème faite avec le Thermomix et suggérée par une conseillère. J’ai toutefois pris quelque liberté avec la durée et la vitesse choisie.

 

Ingrédients pour 6 pots :

-         500 g de lait

-         2 œufs

-         30 g de maïzena ou farine

-         60 g de sucre

-         2 grosses cuillers à soupe de chocolat en poudre Poulain

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol Thermomix. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3. Ensuite ajouter le chocolat. Mettre 1 minute 30, 90°,  vitesse 5. Si la consistance ne vous plaît pas, vous pouvez rajouter 1minute 30, vitesse 4, 90°. On dirait un peu de la Danette.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Ça se mange sans fin !

Bientôt la crème à la vanille et la crème vanille-chocolat.

Pâte brisée Thermomix

Avec le Thermomix, la pâte brisée est rapidement faite. Par contre, j'ai remarqué une différence notable entre deux recettes, l'une dans le livre Thermomix, l'autre proposée par une conseillère Thermomix. Les ingrédients utilisés sont pourtant les mêmes.

Ingrédients pour une pâte :

- 75 g de beurre en morceaux

- 1/2 cuiller à café de sel

- 150 g de farine

- 50 g d'eau tiède

 

Préparation:

1ère proposition (celle du livre)

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 secondes sur fonction EPI. Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.

2nde proposition (celle de la conseillère Thermomix)

Mettre la farine, sel et le beurre dans le bol et mixer fonction TURBO quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple. 

Résultat:

à droite c'est la première proposition et à gauche la seconde. Du coup quand on étale la pâte, on voit la différence:

à droite:

à gauche:

Je vous conseille donc la seconde proposition, la pâte est plus souple, aérée, facile à étaler et agréable à regarder.

Et si vous n'avez pas le temps de faire vos pâtes à tarte, je vous suggère la pâte feuilletée bio de Super U.

Elle est plus chère que les pâtes normales mais sans huile hydrogénée... ça vaut tout l'or du monde...