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velouté

  • Velouté de butternut & noisettes (Thermomix)

    Voici une recette facile de velouté de butternut au Thermomix. 

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  • Moi et Picard : mes expériences gustatives...

    Alors oui, depuis que je suis à Paris, je dois me résoudre à ne pas pouvoir cuisiner tous mes plats. Alors, de temps en temps, je teste Picard. J'avoue que j'aime bien certains de leurs produits comme les soupes, les légumes et puis deux plats préparés en particulier...

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  • "Velouté" de chou fleur (Thermomix)

    Un petit plan détox apres les agapes de Noël: le "velouté" de chou fleur Thermomix. Facile à faire, bon et pas calorique.

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  • Velouté fanes de radis et pommes de terre (Thermomix)

    Pour une fois, j'ai gardé des fanes de radis, pour la simple et bonne raison qu'elles étaient bio, pour en faire un velouté.

    soupe, velouté, fanes de radis, pommes de terre

    Ingrédients pour 3-4 personnes :

    - 1 belle botte de fanes de radis

    - 4 pommes de terre (400g)

    - 500 g d'eau

    - 1 KUB

    - 1 oignon + 1 oignon rouge

    - 10 cl de lait concentré non sucré

     

    Préparation:

    Bien laver les fanes de radis en ôtant les tiges.

    Dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 6 les deux oignons épluchées. Puis ajouter les fanes. Mixer 5 secondes vitesse 6.
    Ajouter les pommes de terre épluchées, lavées et coupées et en cubes, l'eau et le kub. Programmer 20 minutes, vitesse 1, sens inverse.
    Ajouter le lait concentré.
    Mixer 1 minute vitesse 6.

    Ajuster la consistance et l'assaisonnement.
    Servir chaud.

  • Velouté citrouille, courgette & pâtisson (panier AMAP :) )

    Voici une recette digne d'un panier AMAP. Combien de personnes que je connais qui héritent de légumes dans leur panier avec la difficulté de les cuisiner car ne connaissant même pas leur dénomination pour faire d'éventuelles recherches sur Internet?

    L'autre fois, ma mère m'a montré un légume que je ne connaissais pas: un pâtisson (la couleur varie)...

    patisson, velouté, citrouille, courgette, cardamome, clous de girofle

    J'ai décidé d'en faire un velouté avec de la citrouille et de la courgette. Eh bien c'est bon...

     

    Ingrédients:

    - 800 g à 1000g de citrouille

    - 1 patisson

    - 1 courgette de taille moyenne.

    - 2 oignons

    - 1 gousse d'ail

    - 5 graines de cardamome

    - 5 clous de girofle

    - 10 feuilles de laurier

    - 2 KUB

    +

    - crème liquide épaisse

    patisson, velouté, citrouille, courgette, cardamome, clous de girofle

    Préparation:

    Peler, épépiner et couper en morceaux la citrouille, le patisson et la courgette. Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive et des oignons émincés. Couvrir d'eau. Ajouter les graines de cardamome, le laurier, les clous de girofle (piqués dans un oignon) et les KUB. Faire cuire pendant 30 minutes.
    Mixer. Ajuster éventuellement le velouté à votre convenance en ajoutant un peu d'eau.
    Servir chaud. Vous pouvez verser une pointe de crème liquide épaisse et du poivre.

  • Velouté gratiné lentilles rouges-tomates

    Un nouveau velouté aux lentilles rouges ou corail!

    velouté lentilles rouges-tomates gratiné2.jpg

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 100 g de lentilles rouges

    - 4 tomates moyennes

    - 1 échalote

    - 2 feuilles de laurier

    -1 cube

    - 1 cac de curry

    - 100 ml de crème liquide épaisse

    - 60 g de gruyère râpé

    - huile d'olive

    - sel, poivre

    +

    - 100 g d'allumettes de lardons

    +

    - 1/4 de baguette

     

    Préparation:

    1) Faire fondre le cube dans 250 ml d'eau bouillante.

    2) Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote émincée. Ajouter les lentilles rouges et mélanger "à sec" pendant 2 minutes. Arroser ensuite régulièrement de bouillon de légumes et ajouter les tomates pelées et coupées en lamelles puis les feuilles de laurier. Couvrir pendant 20-25 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. A la mi-cuisson, ajouter le curry.

    Pendant ce temps, dégraisser les allumettes dans un peu d'eau puis égoutter. Maintenir au chaud.

    Faire griller les rondelles de pain et les découper en dés.

    3) Retirer du feu les lentilles-tomates. Enlever le laurier. Ajouter la crème liquide et passer au mixer. Rectifier l'assaisonnement.

    4) Verser dans des ramequins. Recouvrir de gruyère râpé. Passer sous le gril du four afin de gratiner.

    5) Décorer l'assiette avec les lardons et les croûtons et servir chaud!!!

     

  • Velouté de champignons

    Ingrédients pour 4 petites soupières ou 2 assiettes :velouté de champignons 4.jpg

    - 2 gros champignons de Paris

    - 400 ml de bouillon de légumes

    - huile d'olive

    - 1 cas de fécule de pomme de terre

    - 50 ml de crème épaisse liquide

    - sel, poivre

     

    Préparation:

    Peler et couper en rondelles les champignons. Les faire revenir dans une poêle huilée voire accompagnée d'ail émincé. Ajouter le bouillon de légume. Couvrir et cuire pendant 20 minutes à feu doux. Mixer. Ajouter la fécule. Remixer. Ajouter la crème liquide. Remixer. Rectifier l'assaisonnment. Servir.

  • Velouté de potiron-courgettes

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 700 g de potiron pelé et épépinépotiron.jpg

    - 300 g de courgettes

    - 125 ml de crème liquide semi-épaisse

    - 200 ml d'eau

    - 1 cube de bouillon de légume

    - 25 g de beurre

    - 1 cas de curry

    +

    - persil pour la décoration

    velouté potiron courgettes.jpg

    Préparation:

    Peler, épépiner et couper en dés le potiron et la courgette. Les verser dans une petite cocotte d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 15 minutes. Verser dans le mixer en ajoutant la crème liquide, le curry et le beurre. Mixer pendant 15 secondes. Ajuster la consistance avec le reste de bouillon. Verser dans de petites cocottes ou verrines. Rajouter du curry et du persil pour la décoration.

     

  • Velouté de potiron

    Bon, si on m'avait dit un jour que j'allais faire un velouté de potiron et en plus trouver ça bon, je l'aurais moyennement cru...

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 1 kg de potiron pelé et épépiné

    - 125 ml de crème liquide semi-épaisse

    - 200 ml d'eau

    - 1 cube de bouillon de légume

    - 25 g de beurre

    - 1 cas de curry

    +

    - persil pour la décoration

    velouté de potiron 3.jpg

    Préparation:

    Peler, épépiner et couper en dés le potiron. Les verser dans une petite cocotte d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 15 minutes. Verser dans le mixer en ajoutant la crème liquide, le curry et le beurre. Mixer pendant 15 secondes. Ajuster la consistance avec le reste de bouillon. Verser dans de petites cocottes ou verrines. Rajouter du curry et du persil pour la décoration.

     

  • Velouté de pois cassés et carottes aux lardons

    J'ai repris une recette de Sylvain...

    velouté pois.jpg


    Y a pas à dire, c'est délicieux...

    velouté pois2.jpg


    tout le monde est reparti avec la recette....