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En ce moment, j'avoue je propose des recettes sympas avec des produits a priori peu bankables. Après le chou-fleur, je vous propose la tarte salée à la citrouille. Ce légume un brin fade se marie à merveille avec le salé donc allumettes de lardons et emmental. Mais surtout, la citrouille a pour vertu: la satiété. Vous m'en direz donc des nouvelles de cette recette !
Pour Halloween, j'ai décidé de faire un gâteau cimetière. Pour la base, j'ai réalisé un gâteau aux poires qui a l'avantage de bien se marier avec le chocolat. Verdict: Réussi.
Je joue au Concours Elle à Table avec cette recette!
Maintenant que je me suis pris d'affection pour la citrouille, j'ai décidé de l'utiliser dans un risotto. Alors bien sûr, je l'accompagne de clous de girofle et feuilles de laurier histoire de donner un peu de peps à ce petit plat !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de riz basmati
- 200 g de citrouille
- ½ cuiller à café de curry indien
- ½ cuiller à café de mélange indien
- 1 cube de bouillon de volaille
- 450 ml d’eau
- ail + 3 clous de girofle + 4 feuilles de laurier séchées
- huile d’olive
+
- parmesan
+
- quelques morceaux de dinde
Préparation :
Eplucher et épépiner la citrouille. Avec un économe, faire des tagliatelles de citrouille. Dans une sauteuse, faire blondir le riz basmati dans l'huile d'olive. Ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Puis ajouter l'ail piqué avec les clous de girofle, les feuilles de laurier, les tagliatelles de citrouille. Laisser mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Verser les épices. Avant de servir, ajouter un peu de fromage.
Bon, vous pouvez aussi ajouter un peu de crème... mais honnêtement pas vraiment besoin!
Voici une recette digne d'un panier AMAP. Combien de personnes que je connais qui héritent de légumes dans leur panier avec la difficulté de les cuisiner car ne connaissant même pas leur dénomination pour faire d'éventuelles recherches sur Internet?
L'autre fois, ma mère m'a montré un légume que je ne connaissais pas: un pâtisson (la couleur varie)...
J'ai décidé d'en faire un velouté avec de la citrouille et de la courgette. Eh bien c'est bon...
Ingrédients:
- 800 g à 1000g de citrouille
- 1 patisson
- 1 courgette de taille moyenne.
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 5 graines de cardamome
- 5 clous de girofle
- 10 feuilles de laurier
- 2 KUB
+
- crème liquide épaisse
Préparation:
Peler, épépiner et couper en morceaux la citrouille, le patisson et la courgette. Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive et des oignons émincés. Couvrir d'eau. Ajouter les graines de cardamome, le laurier, les clous de girofle (piqués dans un oignon) et les KUB. Faire cuire pendant 30 minutes.
Mixer. Ajuster éventuellement le velouté à votre convenance en ajoutant un peu d'eau.
Servir chaud. Vous pouvez verser une pointe de crème liquide épaisse et du poivre.
Je dois avouer qu'officiellement je n'aime pas la citrouille. Mais Martine m'a fait officieusement changer d'avis en me la faisant déguster avec des épices. Du coup, je décline. Après la soupe épicée, j'ai tenté la purée pomme de terre/citrouille pour accompagner un filet mignon cuit à la cocotte.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 patates moyennes
- 350-400 g de citrouille
- 3 feuilles de laurier
- lait
- cumin
- sel, poivre
+
- beurre
Préparation:
Faire cuire dans l'eau bouillante, les pommes de terres et la citrouille épluchées et coupées en morceaux avec le laurier et un peu de gros sel.
Egoutter. Passer au moulin à légumes. Ajouter un peu de lait, du cumin, un peu beurre, sel et poivre.
Attention: la citrouille donne beaucoup d'eau donc n'ajoutez pas trop de lait!!!
Cette recette est directement inspirée du velouté mangé chez mon amie Martine après lecture d'une recette sur Saveurs du Monde. Pour lui donner un air de fête et surtout pour faire manger de la citrouille à 3 personnes y étant réfractaires sur 4 (dont moi-même) et dans la continuité d'une présentation
épicée, j'ai ajouté du fromage le Gaperon. C'est une sorte de dôme blanc. Quand on le coupe en deux, on voit et sent le poivre et l'ail qu'il contient... Je vous donne donc deux versions: la version épicée et la version épicée+ fromage.
Ingrédients pour 4 personnes:
- environ 500 g de citrouille épluchée, épépinée et coupée en dés
- 2 gros oignons
- 3 feuilles de laurier
- 2 graines de coriandre
- 3 graines de cardamome
- 1 cac de cumin
- 1 cube de bouillon de légumes
- eau
+
- 1/6 d'un Gaperon
Préparation:
Peler, épépiner et couper en dés la citrouille.
Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés puis la citrouille pendant 2 minutes. Ajouter de l'eau à hauteur du mélange, un cube de bouillon de légumes, les épices préalablement écrasées au pilon, les feuilles de laurier. Couvrir et laisser chauffer pendant 20 minutes.
Retirer les feuilles de laurier.
Mixer. Là s'arrête la version épicée uniquement.
Si vous voulez, la seconde version, ajouter le fromage et remixer le mélange. On sent moins le goût de sel. En revanche, c'est un peu plus crémeux.
Servir aussitôt!
crédits: merci à Béa pour ses ramequins avec cuillères assorties!!!