Risotto citrouille & épices

Je joue au Concours Elle à Table avec cette recette!

Maintenant que je me suis pris d'affection pour la citrouille, j'ai décidé de l'utiliser dans un risotto. Alors bien sûr, je l'accompagne de clous de girofle et feuilles de laurier histoire de donner un peu de peps à ce petit plat !

Ingrédients pour 4 personnes:

 

-         200 g de riz basmati

-         200 g de citrouille

-         ½ cuiller à café de curry indien

-         ½ cuiller à café de mélange indien

-         1 cube de bouillon de volaille

-         450 ml d’eau

-         ail + 3 clous de girofle + 4 feuilles de laurier séchées

-         huile d’olive

 +

- parmesan

+

- quelques morceaux de dinde

Préparation :

Eplucher et épépiner la citrouille. Avec un économe, faire des tagliatelles de citrouille. Dans une sauteuse, faire blondir le riz basmati dans l'huile d'olive. Ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Puis ajouter l'ail piqué avec les clous de girofle, les feuilles de laurier, les tagliatelles de citrouille. Laisser mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Verser les épices. Avant de servir, ajouter un peu de fromage.

Bon, vous pouvez aussi ajouter un peu de crème... mais honnêtement pas vraiment besoin!

Cantina Mia (Rennes)

Voilà un restaurant italien qui n'a jamais aussi bien porté son nom. Je croyais que j'en avais déjà parlé ici car j'y suis allée déjà tellement de fois. Désormais, j'y vais une fois par mois avec G. Pourquoi cela devient notre cantine mensuelle? Parce que c'est simple, sobre et bon et les hôtes sont très accueillants.

Je me réjouis de savoir qu'il y aura toujours un bon risotto ou osso bucco voire des lasagnes maison qui m'attendent...

La carte est très mouvante car fonction du marché. L'avantage c'est que vous mangez toujours des produits frais et vous êtes toujours surpris. Et puis, les personnes derrière les fourneaux savent cuisiner et ravissent les fines bouches.

La dernière fois, j'ai adoré la tarte à la rhubarbe avec des noisettes. Miam!!!

L'endroit est coloré mais loin d'être bling bling. Bref, on souhaite volontiers en faire sa cantine...

 

Et puis comme ils sont sympas, ils vous livrent des recettes. En ce moment, c'est : le risotto des îles Eoliennes. Moi qui a adoré la Sicile, ça me ravit!

 

Restaurant Cantina Mia
7 place St Germain 35000 Rennes
02 . 99 . 78 . 33 . 42
du Lundi au Vendredi, le midi et le soir.

 

 

Risotto indien aux petits pois

 

Cette recette est idéale un lendemain de fêtes. Surtout s'il reste du vin blanc, des légumes, du parmesan...

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

- 200 g de riz basmati

- 100 g de petits pois cuits

- ½ cuiller à café de curry indien

- ½ cuiller à café de mélange indien

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 verre de vin blanc

- 300 ml d’eau

- oignon ou échalotte

- huile d’olive

+

- parmesan

- champignons cuits

 

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et le riz basmati et faire blondir. Ajouter le verre de vin blanc. Puis ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices. Ajouter les petits pois cuits. Laisser mijoter encore dix minutes. C’est prêt. Vous pouvez accompagner de parmesan et champignons. C'est encore meilleur!

Risotto indien au poivron vert

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

-         200 g de riz basmati

-         1 poivron vert

-         ½ cuiller à café de curry indien

-         ½ cuiller à café de mélange indien

-         1 cube de bouillon de volaille

-         450 ml d’eau

-         oignon ou échalotte

-         huile d’olive

 

Préparation :

Laver et épépiner le poivron et le couper en petits dés. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et le riz basmati et faire blondir. Ajouter les dés de poivron. Puis ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices. Laisser mijoter encore dix minutes. C’est prêt.