Soupe de butternut épicée façon velouté

Alors qui dit baisse des températures dit soupe ! Et qui dit Octobre dit Butternut. Aujourd'hui, je vous propose donc non pas un velouté mais une soupe de butternut façon velouté, c'est-à-dire sans la crème...

Risotto citrouille & épices

Je joue au Concours Elle à Table avec cette recette!

Maintenant que je me suis pris d'affection pour la citrouille, j'ai décidé de l'utiliser dans un risotto. Alors bien sûr, je l'accompagne de clous de girofle et feuilles de laurier histoire de donner un peu de peps à ce petit plat !

Ingrédients pour 4 personnes:

 

-         200 g de riz basmati

-         200 g de citrouille

-         ½ cuiller à café de curry indien

-         ½ cuiller à café de mélange indien

-         1 cube de bouillon de volaille

-         450 ml d’eau

-         ail + 3 clous de girofle + 4 feuilles de laurier séchées

-         huile d’olive

 +

- parmesan

+

- quelques morceaux de dinde

Préparation :

Eplucher et épépiner la citrouille. Avec un économe, faire des tagliatelles de citrouille. Dans une sauteuse, faire blondir le riz basmati dans l'huile d'olive. Ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Puis ajouter l'ail piqué avec les clous de girofle, les feuilles de laurier, les tagliatelles de citrouille. Laisser mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Verser les épices. Avant de servir, ajouter un peu de fromage.

Bon, vous pouvez aussi ajouter un peu de crème... mais honnêtement pas vraiment besoin!

Velouté citrouille, courgette & pâtisson (panier AMAP :) )

Voici une recette digne d'un panier AMAP. Combien de personnes que je connais qui héritent de légumes dans leur panier avec la difficulté de les cuisiner car ne connaissant même pas leur dénomination pour faire d'éventuelles recherches sur Internet?

L'autre fois, ma mère m'a montré un légume que je ne connaissais pas: un pâtisson (la couleur varie)...

J'ai décidé d'en faire un velouté avec de la citrouille et de la courgette. Eh bien c'est bon...

 

Ingrédients:

- 800 g à 1000g de citrouille

- 1 patisson

- 1 courgette de taille moyenne.

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 5 graines de cardamome

- 5 clous de girofle

- 10 feuilles de laurier

- 2 KUB

+

- crème liquide épaisse

Préparation:

Peler, épépiner et couper en morceaux la citrouille, le patisson et la courgette. Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive et des oignons émincés. Couvrir d'eau. Ajouter les graines de cardamome, le laurier, les clous de girofle (piqués dans un oignon) et les KUB. Faire cuire pendant 30 minutes.
Mixer. Ajuster éventuellement le velouté à votre convenance en ajoutant un peu d'eau.
Servir chaud. Vous pouvez verser une pointe de crème liquide épaisse et du poivre.