Poires Finot au vin

Mon grand-père a des poires Finot. Comme il paraît que c'est bon cuit, je me suis dit pourquoi pas. En voyant la recette des poires au vin de Jean-Marie Baudic dans le Elle, j'ai décidé de m'inspirer de sa recette tout en l'adaptant. Et ma foi, c'est terrible! Je les ai accompagnées de gibier. Mais il est possible de les servir en dessert avec une boule de glace vanille.

Ingrédients:

- 8 poire Finot
- 1/2 l de rouge
- 2 cas de sucre roux
- une pincée de poivre noir
- 1/3 cac gingembre en poudre
- 1/3 cac de mélange 4 épices
- 1 gousse de vanille de Bourbon
- 1 bâton de cannelle

 

 

Préparation:

Dans une cocotte, flamber le vin rouge. Ajouter la gousse de vanille, le bâton de cannelle, les épices, le gingembre, le poivre noir et le sucre roux et laisser infuser.

Peler les poires en laissant la queue.

Faire cuire dans une cocotte en fonte pendant 30 minutes à 200°C au four.

Servir tiède.

Velouté citrouille, courgette & pâtisson (panier AMAP :) )

Voici une recette digne d'un panier AMAP. Combien de personnes que je connais qui héritent de légumes dans leur panier avec la difficulté de les cuisiner car ne connaissant même pas leur dénomination pour faire d'éventuelles recherches sur Internet?

L'autre fois, ma mère m'a montré un légume que je ne connaissais pas: un pâtisson (la couleur varie)...

J'ai décidé d'en faire un velouté avec de la citrouille et de la courgette. Eh bien c'est bon...

 

Ingrédients:

- 800 g à 1000g de citrouille

- 1 patisson

- 1 courgette de taille moyenne.

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 5 graines de cardamome

- 5 clous de girofle

- 10 feuilles de laurier

- 2 KUB

+

- crème liquide épaisse

Préparation:

Peler, épépiner et couper en morceaux la citrouille, le patisson et la courgette. Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive et des oignons émincés. Couvrir d'eau. Ajouter les graines de cardamome, le laurier, les clous de girofle (piqués dans un oignon) et les KUB. Faire cuire pendant 30 minutes.
Mixer. Ajuster éventuellement le velouté à votre convenance en ajoutant un peu d'eau.
Servir chaud. Vous pouvez verser une pointe de crème liquide épaisse et du poivre.