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Mini-Quiches

  • Quiche presque végétarienne au curry

    Alors comme le potager commence à être généreux, j'ai fait une quiche aux légumes + curry. J'ai toutefois ajouté des lardons pour faire passer la recette aux anti-légumes mais c'est finalement passé tout seul donc à faire aussi sans lardons...

    quiche carottes courgettes curry 2.jpg

    Ingrédients:

    - 1 pâte brisée (j'suis la reine de la pâte brisée avec le Thermomix en 2 minutes top chrono).

    - 1 demi-courgette (pour visualiser, celle du jardin, et pas les minis du marché).

    - 2 carottes

    - 1 poireau

    - 1 oignon

    - 1 cac de curry

    - 2 oeufs

    - 100 ml de crème liquide

    - 100 ml de lait

    - 50 g de gruyère

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    Préparation:

    Dérouler la pâte brisée dans un moule à manquer (certains fours nécessitent de passer cette pâte seule pendant 10 minutes afin qu'elle soit bien cuite). Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive et un oignon émincé, les carottes coupés en petits rectangles, le poireau émincé et la courgette en fines lamelles (et à la fin les lardons) pendant dix minutes (les légumes doivent rester fermes et ne pas être réduits en bouillie). Ajouter du sel, du poivre, du curry. Verser ce contenu de manière égale sur la pâte. Parsemer de gruyère. Dans un bol, mélanger deux oeufs battus, le lait et la crème liquide. Saler et poivrer et verser sur la tarte.

    Faire cuire au four th 6 (185 °) pendant 30-35 minutes.

    Astuces: pour l'automme et l'hiver, préparer des sachets de légumes prêts à être utilisés pour faire des quiches.

  • Les mini-quiches tomates-gruyère

    mini-quiches tomates gruyère 4.jpg

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 1 grosse tomates

    - 25g de gruyère

    - sel, poivre, origan

    facultatif:

    - 1 oeuf + lait

     

    Ustensiles:

    - Moules flexiplan Guy Demarle

    - emporte-pièce mini-quiches lardons gruyère

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    Préparation:

    Etaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce de 5-6 cms de diamètre, faire des ronds de la taille des moules flexiplan.  Mettre les ronds dans les moules. Les piquer à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent lors de la cuisson. Découper la tomate en dés. Déposer deux dés dans chaque moule et ajouter du gruyère. Saler, poivrer et parsemer d'origan. Vous pouvez également casser un oeuf dans un bol, le battre et ajouter du lait et verser le mélange dans chaque moule. Faire cuire pendant 25 minutes au four t° 185. Les mini-quiches se démoulent toutes seules. Servir tiède.

  • Les mini-quiches poireaux et poireaux-lardons

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    Ingrédients pour 60 petits fours :

    - 1 pâte feuilletée

    - 2 oeuf

    - 75 g d'allumettes de lardons

    - 3 blancs de poireaux

    - 50 g de gruyère

    - 150 ml crème liquide

    - 200 ml de lait

    - sel

    - poivre

     

    Ustensiles:

    - Moules flexiplan Guy Demarle

    - emporte-pièce

     

    Préparation:

    Etaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce de 5-6 cms de diamètre, faire des ronds de la taille des moules flexiplan. Moi j'en ai de ma grand-mère qui est dentelé, ça fait encore plus travail de professionnel... Mettre les ronds dans les moules. Les piquer à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent lors de la cuisson.

    Faire cuire les blancs de poireaux pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.

    Dégraisser les lardons dans une poêle contenant un peu d'eau. Egoutter. Saler et découper en petits morceaux.

    Casser deux oeufs dans un bol. Le battre. Ajouter la crème liquide et le lait. Saler et poivrer. 

    Sur la première plaque, déposer des morceaux de poireaux et verser le mélange précité avec du gruyère.

    sur la seconde plaque, déposer des morceaux de poireaux et d'allumettes et verser le mélange avec du gruyère.

    Faire cuire pendant 25 minutes au four t° 185. Les mini-quiches se démoulent toutes seules. Servir tiède.

    les mini quiches poireaux:

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    les mini quiches poireaux-lardons:

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     Vous pouvez également mélanger le poireau au saumon et faire des mini-quiches au saumon et lardons.

  • Mini-quiches au saumon

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    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée ou brisée

    - 1 belle tranche de saumon fumé

    - 100 ml de crème liquide légère

    - poivre ou paprika

     

    Ustensiles:

    - Moules flexiplan Guy Demarle

    - emporte-pièce

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    Préparation:

    Etaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce de 5-6 cms de diamètre, faire des ronds de la taille des moules flexiplan. Mettre les ronds dans les moules. Les piquer à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent lors de la cuisson. Couper en petits morceaux la tranche de saumon fumé et en déposer trois dans chaque moule. Ajouter la crème liquide. Poivrer ou ajouter du paprika. Faire cuire pendant 25 minutes au four t° 185. Les mini-quiches se démoulent toutes seules. Servir tiède.

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