Ingrédients pour 60 petits fours :
- 1 pâte feuilletée
- 2 oeuf
- 75 g d'allumettes de lardons
- 3 blancs de poireaux
- 50 g de gruyère
- 150 ml crème liquide
- 200 ml de lait
- sel
- poivre
Ustensiles:
- Moules flexiplan Guy Demarle
- emporte-pièce
Préparation:
Etaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce de 5-6 cms de diamètre, faire des ronds de la taille des moules flexiplan. Moi j'en ai de ma grand-mère qui est dentelé, ça fait encore plus travail de professionnel... Mettre les ronds dans les moules. Les piquer à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent lors de la cuisson.
Faire cuire les blancs de poireaux pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Dégraisser les lardons dans une poêle contenant un peu d'eau. Egoutter. Saler et découper en petits morceaux.
Casser deux oeufs dans un bol. Le battre. Ajouter la crème liquide et le lait. Saler et poivrer.
Sur la première plaque, déposer des morceaux de poireaux et verser le mélange précité avec du gruyère.
sur la seconde plaque, déposer des morceaux de poireaux et d'allumettes et verser le mélange avec du gruyère.
Faire cuire pendant 25 minutes au four t° 185. Les mini-quiches se démoulent toutes seules. Servir tiède.
les mini quiches poireaux:
les mini quiches poireaux-lardons:
Vous pouvez également mélanger le poireau au saumon et faire des mini-quiches au saumon et lardons.