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gruyère

  • Christophines gratinées

    Ce week-end, j'ai relevé un défi: cuisiner un légume que je ne connaissais pas: les christophines. En regardant rapidement sur Internet, j'ai vu que souvent les gens les garnissaient ou en faisaient des gratins: information confirmée par mon frère lors de ses voyages.

    Du coup, j'ai décidé de mixer les 2... Résultat garanti!

    christophine, gratin, chouchou, béchamel, mélange indien, chapelure, gruyère

    Ingrédients

    3 christophines

    +

    béchamel

    Ingrédients:

    - 30 g de beurre

    - 1 cuillère à soupe bombée de farine

    - 250 ml de lait

    - sel, poivre, mélange indien, piment doux

    +

     

    - 30 g de gruyère râpé

    - 2 cas de chapelure

     

    christophine, gratin, chouchou, béchamel, mélange indien, chapelure, gruyère

    Préparation:

    Faire cuire les christophines dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes environ. Réserver.

    Les couper en 2, enlever le noyau puis la chair.

    Broyer légèrement la chair avec une fourchette.

    Réaliser la béchamel : Bouillir le lait. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine. Délayer en ajoutant progressivement le lait tiède et en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Remettre à chauffer à feu doux et laisser épaissir. Saler et poivrer. Ajouter le mélange indien et le piment doux.

    Mélanger la béchamel avec la chair des christophines. Remplir les christophines évidées. Ajouter le gruyère et la chapelure.
    Passer au four à 185°C pendant 25 minutes.

     

  • Feuilleté jambon gruyère en escargot (apéritif)

    Une recette toute simple pour faire d'une pierre deux coups: utiliser un reste de pâte feuilletée et faire des amuse-bouche pour l'apéritif.

    escargot, pâte feuilletée, Thermomix, jambon, gruyère, curry

    Pâte feuilletée Thermomix

    Ingrédients:

    - 100 g de farine

    - 100 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

    - 50 g d'eau

     

    Préparation:

    Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

    Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours. Moi j'en ai fait 7 d'affilée.

    C'est déjà prêt!

     

    Montage

    Ingrédients:

    - pâte feuilletée

    - 100 g d'emmental râpé

    - 3 tranches de jambon fines

     

    Préparation:

    Etaler la pâte feuilletée en rectangle. Déposer de l'emmental râpé, du jambon de manière homogène. Bien rouler afin de faire un saucisson.

    Couper des rondelles et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de curry. Passer au four à 190° C pendant 25 minutes environ.
    Servir aussitôt.

  • Bouchées courgettes & surimi

    Un régime draconien s'imposant chez un membre de ma famille (pas de sel, de beurre, de gras, de charcuterie), j'ai voulu innover en faisant quelque chose de léger pour l'apéritif afin que tout le monde puisse manger la même chose. Comme je n'ai pas mis beaucoup de sel, les invités pouvaient ajouter de la mayonnaise à la tomate.

    Comme c'était bon (paraît-il parce que moi je ne peux pas manger de poisson), j'ai refait la recette pour une entrée ...

     

    bouchées,courgette,surimi,gruyère,demarle

    Ingrédients (6 gros moules demarle ou 18 petits moules)

    - 2 oeufs

    - 100 g de farine

    - 1 cac de levure

    - 150 ml de lait entier

    - 1 petite courgette

    - 10 bâtons de surimi

    - 40 de gruyère

    - sel, poivre

    Pour compenser le manque de sel, j'ai ajouté du curry et curcuma ainsi que du gomasio (sésame complet légèrement salé bio).

     

    bouchées,courgette,surimi,gruyère,demarle

    Préparation:

    Battre les oeufs. Ajouter la farine et la levure en mélangeant bien au fouet. Verser le lait.

    Ajouter ensuite la courgette pelée et grossièrement épépinée coupée en dés, les batons de surimi coupés en 3 ou 4, le gruyère. Mélanger. Verser dans les empreintes (moi je les beurre légèrement à la margarine).

    Passer au four à 185° environ 20-25 minutes pour les petites empreintes et 35-40 minutes pour les grosses.

     

    Servir avec de la mayonnaise (ou pas).

  • Gratin tagliatelles de courgettes-carottes et tomates

    Allez une nouvelle recette afin de consommer les légumes de saison!

    gratin tagliatelle courgettes carottes tomates gruyère chapelure2.jpg

    Ingrédients:

    - 1 courgettes moyenne

    - 3 carottes moyennes

    - 4 tomates moyennes

    - 3 cuillères à soupe de chapelure

    - 70 g de gruyère

    - 1 oignon

    - 1 gousse d'ail

    - sel, poivre, curry, huile d'olive

     

    Préparation:

    Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive un oignon pelé et émincé. Ajouter les tagliatelles de courgettes puis au bout de cinq minutes celles de carottes (peler la courgette puis à l'aide d'un épluche légume, former des tagliatelles de courgette jusqu'au moment d'atteindre les pépins de celle-ci, procéder de la même façon avec les carottes pelées). Cuire cinq minutes. Saler, poivrer et ajouter du curry.

    Verser dans un plat à gratin préalablement huilé avec de l'ail.

    Disposer les tomates découpées en rondelles. Recouvrir de gruyère et de chapelure et passer au four au moins 20 minutes à 185°C.

     

  • Cordon bleu (maison)

    Je n'aime pas perdre la nourriture. Alors quand je vois les personnes jeter leur pain un peu trop dur, je me dis qu'ils pourraient en faire de la chapelure et l'utiliser ensuite pour faire par exemple des cordons bleus... Largement inspirés de ce blog, j'ai cependant choisi de les chauffer au four pour qu'ils gardent une certaine tenue!

    cordon bleu.jpg

    Ingrédients pour 3 cordons bleus:

    - 3 escalopes de dinde

    - 1 tranche 1/2 de jambon

    - 75 g d'emmental râpé

    - 70 g de chapelure

    - 1 œuf

    - sel, poivre

    - noisettes de beurre

     

    cordon bleu4.jpg

    Préparation:

    Étaler l'escalope puis la saler et la poivrer. Tailler le jambon afin qu'il soit de la taille de l'escalope. Recouvrir d'emmental râpé (je croyais en avoir mis assez mais à la dégustation, c'était parcimonieux donc j'ai augmenté les doses dans Ingrédients). Replier le cordon sur lui-même et piquer avec des cure-dents.

    Passer l'escalope dans une assiette dans laquelle l’œuf est battu en omelette puis dans l'assiette de chapelure. Renouveler l'opération (plus le cordon contient de chapelure-œuf, meilleur il sera). Puis procéder de même pour l'autre face du cordon bleu.

    Déposer les cordons dans un plat à gratin préalablement beurré. Réserver au frigo pendant 10 minutes.

    Passer au four à 170° pendant 15 minutes. Retourner les cordons bleus puis ajouter des noisettes de beurre dessus et mettre à 185° pendant 10 minutes.

     

    verdict de mon frère: c'est meilleur que les cordons bleus industriels (!) mais bémol, il faut plus de fromage!!! Dont acte!

     

     

    Comment faire de la chapelure?

    C'est très simple: quand le pain est assez dur (environ 5 jours), il suffit de le mixer et de le réduire en poudre comme ceci:

    chapelure.jpg

    Comme quoi, ce n'est pas sorcier!

  • Gratin courgettes-carottes-curry-gruyère

    Comme c'est la saison des courgettes, l'objectif c'est de réussir à les cuisiner afin d'en faire manger aux petits comme aux grands. Et voilà, ma botte secrète: les accompagner de carottes pour le goût sucré, le curry pour le côté épicé et le gruyère pour la touche salée...

     

    gratin courgettes carotte3.jpg

     

    Ingrédients:

    - 1 courgette assez grosse

    - 2 belles carottes

    - 1 échalote

    - 1 gousse d'ail

    - huile d'olive

    - 1/2 cac de curry

    - sel, poivre

    - 70 g de gruyère

     

     

    gratin courgettes carotte4.jpg

    Préparation:

    Faire revenir dans une poêle huilée l'échalote émincée et la courgette pelée, épépinée et coupée en lamelles assez fines pendant 2 minutes. Ajouter un peu d'eau et couvrir pendant 5 minutes. Verser ensuite les carottes pelées et coupées en rondelles pendant quelques minutes. Eteindre et ajouter le curry, le sel et le poivre.

    Verser le mélange dans un plat à gratin préalablement huilé avec l'ail. Recouvrir de gruyère.

    Passer au four à 185 ° pendant 25-30 minutes.

     

    Conseils:

    Ce plat est idéal pour accompagner vos viandes. A défaut, ajouter quelques lardons ou allumettes, les enfants devraient adorer!

     

     

    BIG UP : Je remercie Magalie pour sa pub d'hier qui a fait "explosé" mon compteur!!! Allez faire un tour sur son blog qui vaut le détour... et en plus, Magalie est charmante dans la vraie vie, parole de bloggeuse !

  • Trio de mini-cakes à la ciboulette

    Trio de mini-cakes à la ciboulette confectionnés avec les moules flexipan de ELLE PASSIONS.

    financiers apérot 3.jpg

    Ingrédients pour 30 empreintes:

    - 10 brins de ciboulette.

    - 1 oeuf

    - 75 ml de lait

    - 2 cas d'huile

    - 75 g de farine

    - 1/4 de cac de levure

    - sel et poivre

    +

    - tomates cerise + gruyère + moutarde

    - miettes de thon

    - dés de jambon

     

    Préparation:

    Hâcher la ciboulette.

    Battre un oeuf. Fouetter avec le lait, l'huile, la farine, la levure. Salez et poivrer. Pour ceux qui ont le Thermomix: mettre tout dans le bol et mixer. Vous êtes sûr de l'absence de grumeaux...

    Remplir les empreintes au 2/3.

    1) Ajouter des lamelles de tomates cerise, de la moutarde, du gruyère et de la ciboulette.

    2) Ajouter des miettes de thon et de la ciboulette.

    3) Ajouter des dés de jambon et de la ciboulette.

    Passer au four 15-20 minutes th° 185. Démouler. C'est déjà prêt! C'est très économique, facile à faire et bon!

     

    Vous l'aurez compris, j'ai utilisé mes trois planches d'empreintes carrés, rectangles, spirales avec 3 déclinaisons différentes.

     

  • Quiche tomates-thon

    quiche tomate thon.jpg
    Ingrédients:
    1 pâte feuilletée
    3 oeufs
    4 tomates
    1 boîte de thon de 150 g
    50 g de gruyère
    10 cl de crème liquide
    150 ml de lait
    1 cuiller bombée de farine
    moutarde
    cumin
    poivre
    sel
    quiche tomate thon 3.jpg
     
    Préparation:
     Allumer le four th 6-7. Dérouler la pâte. Y étaler la moutarde. Puis déposer le thon émietté, les tomates coupées en grosses rondelles et le gruyère de manière égale. Dans une terrine, battre les oeufs. Y ajouter 1 cuiller bombée de farine, puis la crème et le lait, et le cumin, le sel et le poivre. Verser le mélange sur la pâte garnie et faire cuire pendant 35 minutes. Servir tiède.

  • Tartare de tomates-concombre: en verrine ou avec sa tuile

     

    Ingrédients pour 4 verrines :

    - 4 tomates

    - 1 concombre

    - 1 gros oignon

    - quelques feuilles de basilic

    - 4 cuillers à soupe d'huile d'olive

    - 2 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès

    - sel poivre

     

    salade concombres-tomates.jpg

    Préparation:

    Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés.

    Faire de même avec le concombre. Saler les dés de concombre et les mettre à dégorger pendant 15 minutes. Rincer et égoutter.

    Eplucher et hacher les oignons et l'ail. Hacher les feuilles de basilic. En garder pour la décoration.

    Dans un saladier, mélanger les dés de tomates, concombres, les oignons, l'ail et le basilic. Saler, poivrer et ajouter la vinaigrette. Mélanger délicatement le tout. Remplir les quatre verrines. Servir très frais.

    Je vous propose deux présentations:

    le tartare de tomates-concombres en verrine

    verrine concombre tomate 6.jpg

    ou servi dans une tuile de gruyère (le parmesan aurait peut-être été plus judicieux au niveau gustatif!)

    tuiles concombre tomates.jpg

    Préparation de tuile:

    Disposer sur du papier sulfurisé du gruyère en forme de rond et passer au four 5 minutes. Sortir du four et poser aussitôt le gruyère sur un rouleau pour faire une tuile décorative ou sur un bol pour en faire un contenant.  Laisser refroidir 5 minutes. C'est prêt!

    A vos fourneaux!

  • La Tartelette fine tomate-gruyère

    Comme je suis dans ma phase "pâte feuilletée", j'ai décidé de faire, avec un "reste", des tartes fines à la tomate et au gruyère. Facile!

    Coût:

    Difficulté: *

    Préparation : 10 minutes.

    Cuisson: 30 minutes

     

    quiche tomates 3.jpg

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 1 pâte feuilletée.

    - 4 tomates moyennes.

    - 80 g de gruyère.

    -Sel, poivre, basilic ou origan.

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée. Faire des ronds avec un bol. Découper une tomate en rondelles et poser les sur la pâte en forme de rosace. Parsemer de gruyère. Saler, poivrer. Ajouter du basilic. Passer au four chaud pendant 30 minutes à 185°.

    Conseil: Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients en fonction de vos envies. Pour une variante, allez voir les tartelettes méditerranéennes de Sylvain.

  • Les mini-quiches tomates-gruyère

    mini-quiches tomates gruyère 4.jpg

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 1 grosse tomates

    - 25g de gruyère

    - sel, poivre, origan

    facultatif:

    - 1 oeuf + lait

     

    Ustensiles:

    - Moules flexiplan Guy Demarle

    - emporte-pièce mini-quiches lardons gruyère

    mini-quiches tomates gruyère 5.jpg

    Préparation:

    Etaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce de 5-6 cms de diamètre, faire des ronds de la taille des moules flexiplan.  Mettre les ronds dans les moules. Les piquer à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent lors de la cuisson. Découper la tomate en dés. Déposer deux dés dans chaque moule et ajouter du gruyère. Saler, poivrer et parsemer d'origan. Vous pouvez également casser un oeuf dans un bol, le battre et ajouter du lait et verser le mélange dans chaque moule. Faire cuire pendant 25 minutes au four t° 185. Les mini-quiches se démoulent toutes seules. Servir tiède.

  • Les mini-croissants au jambon

    mini-croissants jambon 2.jpg

    Ingrédients pour 16 mini-croissants :

    - 1 pâte feuilletée

    - 1 tranche de jambon

    - béchamel

    - 30 g de gruyère

    - 1 jaune d'oeuf

    mini-croissants jambon 4.jpg

    Dérouler la pâte en forme de rond. Découper en 2 puis en 4 puis en 8 afin d'obtenir 16 parts. Sur le bord le plus large, poser dans le sens de la longueur, un rectangle de jambon (2cm sur 0.5), un peu de béchamel et du gruyère. Rouler ensuite la pâte sur elle-même. Poser le mini-croissant sur du papier sulfurisé. Opérer de manière identique pour les autres mini-croissants. Ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède.

    mini-croissants jambon 9.jpg

    .

     

  • Les mini-quiches poireaux et poireaux-lardons

    mini quiche 2.jpg

    Ingrédients pour 60 petits fours :

    - 1 pâte feuilletée

    - 2 oeuf

    - 75 g d'allumettes de lardons

    - 3 blancs de poireaux

    - 50 g de gruyère

    - 150 ml crème liquide

    - 200 ml de lait

    - sel

    - poivre

     

    Ustensiles:

    - Moules flexiplan Guy Demarle

    - emporte-pièce

     

    Préparation:

    Etaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce de 5-6 cms de diamètre, faire des ronds de la taille des moules flexiplan. Moi j'en ai de ma grand-mère qui est dentelé, ça fait encore plus travail de professionnel... Mettre les ronds dans les moules. Les piquer à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent lors de la cuisson.

    Faire cuire les blancs de poireaux pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.

    Dégraisser les lardons dans une poêle contenant un peu d'eau. Egoutter. Saler et découper en petits morceaux.

    Casser deux oeufs dans un bol. Le battre. Ajouter la crème liquide et le lait. Saler et poivrer. 

    Sur la première plaque, déposer des morceaux de poireaux et verser le mélange précité avec du gruyère.

    sur la seconde plaque, déposer des morceaux de poireaux et d'allumettes et verser le mélange avec du gruyère.

    Faire cuire pendant 25 minutes au four t° 185. Les mini-quiches se démoulent toutes seules. Servir tiède.

    les mini quiches poireaux:

    mini quiche poireaux 3.jpg

     

    les mini quiches poireaux-lardons:

    mini quiches lardons poireaux.jpg

     

     Vous pouvez également mélanger le poireau au saumon et faire des mini-quiches au saumon et lardons.

  • La quiche sans pâte

    Alors c'est une recette que l'on peut faire à l'improviste avec les seuls ingrédients se trouvant dans votre cuisine.

    quiche sans pâte 4.jpg

    Ingrédients:

    - 70 g de gruyère

    - 200 g de jambon (en tranches ou tranche épaisse)

    - 3 oeufs

    - 1/2 l de lait

    - 100 de farine

    - sel, poivre, cumin

     quiche sans pâte.jpg

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 200°. Battre les oeufs en omelette. Ajouter le farine et remuer énergiquement pour la pâte soit homogène. Ajouter progressivement le lait. Saler et poivrer. Ajouter enfin le gruyère et le jambon découé en morceaux.  Verser le mélange dans un moule à manquer préalablement beurré. Cuire au four pendant 40 minutes.