Cordon bleu (maison)

Je n'aime pas perdre la nourriture. Alors quand je vois les personnes jeter leur pain un peu trop dur, je me dis qu'ils pourraient en faire de la chapelure et l'utiliser ensuite pour faire par exemple des cordons bleus... Largement inspirés de ce blog, j'ai cependant choisi de les chauffer au four pour qu'ils gardent une certaine tenue!

Ingrédients pour 3 cordons bleus:

- 3 escalopes de dinde

- 1 tranche 1/2 de jambon

- 75 g d'emmental râpé

- 70 g de chapelure

- 1 œuf

- sel, poivre

- noisettes de beurre

 

Préparation:

Étaler l'escalope puis la saler et la poivrer. Tailler le jambon afin qu'il soit de la taille de l'escalope. Recouvrir d'emmental râpé (je croyais en avoir mis assez mais à la dégustation, c'était parcimonieux donc j'ai augmenté les doses dans Ingrédients). Replier le cordon sur lui-même et piquer avec des cure-dents.

Passer l'escalope dans une assiette dans laquelle l’œuf est battu en omelette puis dans l'assiette de chapelure. Renouveler l'opération (plus le cordon contient de chapelure-œuf, meilleur il sera). Puis procéder de même pour l'autre face du cordon bleu.

Déposer les cordons dans un plat à gratin préalablement beurré. Réserver au frigo pendant 10 minutes.

Passer au four à 170° pendant 15 minutes. Retourner les cordons bleus puis ajouter des noisettes de beurre dessus et mettre à 185° pendant 10 minutes.

 

verdict de mon frère: c'est meilleur que les cordons bleus industriels (!) mais bémol, il faut plus de fromage!!! Dont acte!

 

 

Comment faire de la chapelure?

C'est très simple: quand le pain est assez dur (environ 5 jours), il suffit de le mixer et de le réduire en poudre comme ceci:

Comme quoi, ce n'est pas sorcier!