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Spécialités vietnamiennes

  • Le panier gourmand de Suju (spécialités asiatiques)

    Mon amie Suju rentre une fois par an en Asie. A chaque fois, quand elle revient en  France, elle me confectionne un panier surprise. J'aime la délicatesse avec laquelle elle me le prépare ! Voyez par vous même!

    asie, baies de goji, longan, taiwan

    J'apprécie que sa maman participe à ce panier!

    asie, baies de goji, longan, taiwan

    Il n'y a plus qu'à savourer tous ces produits !

    Merci Suju! (Je sens qu'une partie de mon entourage asiatique va apprécier)

  • Phat thaï au poulet

    Recette proposée par le Chiengmaï, Trophée d'or du Festival gourmand 2008. Je vous avais déjà parlé de ce restaurant dans une note précédente.

     

    Ingrédients pour 2 personnes (une visite chez Bélasie s'impose)

    - 200 g de phats (vermicelles de riz fraîches asiatiques)

    - 1 cuiller d'huile

    - 1 oeuf

    - 1 poignée de ciboulette

    - 6 crevettes cuites décortiquées

    - 1/2 oignon

    - 2 tranches de tofu

    - 2 poignées de crevettes séchées

    - 1 escalope de poulet (coupée en lamelles)

    - 1 bol de bouillon de porc

    - 1 bol de soja frais

    - 1 sauce (à préparer à l'avance): mélanger deux louches de soja, une cuiller à soupe de citron, de la sauce pimentée

    - coriandre et persil

     

    Préparation (5 minutes maximum à feu vif):

    Saisir les phats 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Chauffer un wok pendant 2 minutes afin qu'il soit bien chaud. Répartir l'huile sur le wok. Lorsque l'huile est bien chaude, mettre tout d'abord l'oeuf que l'on brouille directement sur le wok avec une spatule en bois. Puis rajouter l'oignon, le tofu, les crevettes séchées, le poulet et la sauce. Ajouter ensuite la mixture de soja et le bouillon. Mélanger le tout. Mettre enfin les phats. Rajouter pour finir le soja et la ciboulette.

     

    Une fois sur l'assiette, garnir avec les crevettes, saupoudre un cuiller de cacahuètes râpées. Relever avec de la coriandre et du persil.

     

    (tiré du Rennais, Avril 2009)

     

    Le Chiengmai, 37 bld de Verdun, 35000 RENNES, tel: 02 99 54 59 18

     

  • Pho Bank Cuon 14 à Paris (13è)

    Pour tous ceux qui sont allés en Asie et qui rêvent de voyager à peu de frais en cas de spleen ou de nostalgie, je vous conseille Pho Bank Cuon 14. Bon, s’armer de patience car il y a la queue mais c’est bon signe… C’est un restaurant vietnamien spécialiste de soupes tonkinoises qui sont à tomber par terre… et qui rappellent l’odeur de là-bas selon les connaisseurs…
    Les prix sont attractifs : moins de 7 euros la soupe, 5 euros les nems et autant pour le flan tapioca – bananes – lait de coco.

    Conseil d’amis : manger à l’intérieur car en terrasse, les passants zyeutent vos assiettes. J’dis ça mais en même temps, j’suis la première à regarder les assiettes pour me faire une idée du lieu…


    Pho Bank Cuon 14
    129 avenue de Choisy
    75013 PARIS
    01 45 83 61 15