Tartelettes aux pommes en forme de poissons (Pâques)

Le dernier numéro de Regal magazine est vraiment inspirant. J'ai déjà repris l'idée de tartelettes aux pommes en forme de poisson pour Pâques. Essai concluant.

La pâtisserie Yann Couvreur (Paris 10)

Pour avoir mon avis, c'est ici

 

Tartelettes au chocolat noir (moules Guy Demarle)

Je continue avec mes tartelettes. Ce fois-ci, j'ai opté pour le chocolat noir et donc un nappage brillant... et sans gélatine... d'autant que j'ai utilisé mes empreintes 12 tartelettes Guy Demarle.

Pour 12 tartelettes

Pâte sucrée

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 45 g de sucre

- 1 g de sel

- 1 oeuf

Préparation:

Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez un oeuf assez gros), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds (ou à l'aide d'un couteau) et les déposer dans les tartelettes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four).

 

Nappage

 

- 100 g de chocolat noir

- 125 g de crème liquide épaisse

+

- 2 cas de sucre

Préparation:

Faire fondre au bain-marie les ingrédients. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

 

Dressage

Verser le nappage dans le fond de tartelette. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.

 

Idéal avec une crème anglaise. Recette à venir...

La Tartelette fine tomate-gruyère

Comme je suis dans ma phase "pâte feuilletée", j'ai décidé de faire, avec un "reste", des tartes fines à la tomate et au gruyère. Facile!

Coût: €

Difficulté: *

Préparation : 10 minutes.

Cuisson: 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 pâte feuilletée.

- 4 tomates moyennes.

- 80 g de gruyère.

-Sel, poivre, basilic ou origan.

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée. Faire des ronds avec un bol. Découper une tomate en rondelles et poser les sur la pâte en forme de rosace. Parsemer de gruyère. Saler, poivrer. Ajouter du basilic. Passer au four chaud pendant 30 minutes à 185°.

Conseil: Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients en fonction de vos envies. Pour une variante, allez voir les tartelettes méditerranéennes de Sylvain.