Toast caviar d'artichaut & surimi

Les artichauts sont de retour dans le jardin... et donc le caviar d'artichaut.
Cette fois pour l'harmonie des couleurs, j'ai ajouté un peu de surimi.

 

 

Ingrédients pour 15 toasts environ:

- 15 rondelles de baguette

- 2 rouleau de surimi

+

- 100 g de fonds d'artichauts cuits

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre, piment doux

- 3 gouttes de Tabasco

- 1 pointe de jus de citron

 

Préparation:

- Faire cuire dans une cocotte minute les artichauts nains pendant 20 minutes.

- Egoutter puis ôter les feuilles afin de garder les fonds d'artichauts.
- Ecraser les avec une fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le poivre, piment doux, sel, citron, Tabasco et bien mélanger.

- Disposer sur les rondelles de baguettes grillées.
- Décorer d'une rondelle de surimi.
- Servir!

Bouchées courgettes & surimi

Un régime draconien s'imposant chez un membre de ma famille (pas de sel, de beurre, de gras, de charcuterie), j'ai voulu innover en faisant quelque chose de léger pour l'apéritif afin que tout le monde puisse manger la même chose. Comme je n'ai pas mis beaucoup de sel, les invités pouvaient ajouter de la mayonnaise à la tomate.

Comme c'était bon (paraît-il parce que moi je ne peux pas manger de poisson), j'ai refait la recette pour une entrée ...

 

Ingrédients (6 gros moules demarle ou 18 petits moules)

- 2 oeufs

- 100 g de farine

- 1 cac de levure

- 150 ml de lait entier

- 1 petite courgette

- 10 bâtons de surimi

- 40 de gruyère

- sel, poivre

Pour compenser le manque de sel, j'ai ajouté du curry et curcuma ainsi que du gomasio (sésame complet légèrement salé bio).

 

Préparation:

Battre les oeufs. Ajouter la farine et la levure en mélangeant bien au fouet. Verser le lait.

Ajouter ensuite la courgette pelée et grossièrement épépinée coupée en dés, les batons de surimi coupés en 3 ou 4, le gruyère. Mélanger. Verser dans les empreintes (moi je les beurre légèrement à la margarine).

Passer au four à 185° environ 20-25 minutes pour les petites empreintes et 35-40 minutes pour les grosses.

 

Servir avec de la mayonnaise (ou pas).

Timbales de St Jacques au crabe avec une sauce moutarde

 

Ingrédients pour 12 moules individuels (empreintes FP 9273 - FP 4282 - FP 2051):

- 250 g de noix de pétoncles

- 200 ou 250 g de crabe ou miettes de surimi

- 20 cl de crème fraîche liquide entière

- 2 oeufs + 2 blancs

- sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 210°. Mélanger les oeufs et la crème. Incorporer le reste d'ingrédients voire même du curry et mettre dans les empreintes. Passer au four pendant 20-25 minutes.

Vous pouvez congeler la moitié pour un autre repas.

 

Servir chaud avec une sauce citronnée.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 cac de moutarde à l'ancienne

- 4 cas de de crème fraîche entière

- sel

- poivre

- 1 cas de jus de citron

+ éventuellement

- ail

- ciboulette

- 80 g de beurre

 

Préparation:

Mélanger la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre. Vous pouvez ajouter de l'ail, de la ciboulette. Verser dans une poêle et faire chauffer. Une fois le mélange fondu, retirer du feu et ajouter éventuellement du beurre et mélanger. Verser dans l'assiette de service.

Vous pouvez l'accompagner d'un croissant en pâte feuilletée ou de riz servi dans un cercle ou d'une julienne de légumes.

 

Servir froid avec une mayonnaise.