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Il y a fort longtemps que je n'ai pas proposé une recette de tarte/quiche. Pour moi, c'est facile à faire, on fait un inventaire des restes dans le frigo: pâte feuilletée, 2 pommes de terre cuites, lait concentré, allumettes de lardons, emmental. On ajoute une courgette du jardin. Et le tour est joué!
Pour changer des traditionnelles mini tartes lardons & emmental, j'ai innové avec des légumes! Un succès!
Edit du 29 juin 2016: Cette recette a été repérée par le site "Cuisinons les légumes" de Prince de Bretagne (ici)
Souvent lorsque l'on veut se servir des moules avec empreintes, on trouve des recettes proposées par la marque, ce qui est bien. Elles ont cependant toutes pour point commun la présence en masse de crème liquide entière. Du coup j'essaie d'innover en me passant de cet ingrédient. Pour alléger encore plus mes recettes, je réalise des disques de pâte feuilletée très fins, j'achète de fines tranches de lard et j'essaie de mettre un légume, en l'espèce une courgette. Eh ma fois, ça fonctionne... Succès garanti. Vous pouvez les servir en plat principal avec une salade ou une galette de pommes de terre (comme dirait quelqu'un que je connais bien!) ou en accompagnement d'un poisson (je pense que le mariage lard/poisson fonctionne très bien) ou d'une viande.
Attention, le succès de cette recette tient particulièrement à la cuisson des courgettes. Elles doivent être bien égouttées après leur cuisson dans la poêle.
Ustensiles: moules avec empreintes Guy Demarle 6 gros ronds (à défaut un moule à cake ou moule à manquer antiadhésif)
Ingrédients pour 6 gros ronds:
- 1 pâte feuilletée
- 12 fines tranches de lard (le paquet doit à peine faire 200G)
- 1 grosse courgette
- 60 g de comté râpé
- ail, huile d'olive, curry, sel, poivre
Préparation:
Faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail, la courgette pelée, épépinée et taillée en fines tagliatelles à l'aide d'un économe. Cuire pendant 15 minutes environ. Bien égoutter. Ajouter le sel, le curry, le poivre. Bien mélanger.
Etaler la pâte feuilletée et réaliser des ronds de pâte de la taille de l'empreinte.
Montage
Tapisser les empreintes des fines tranches de lard.
Déposer les courgettes en tassant bien et saupoudrer de comté râpé. Rabattre les tranches de lard. Déposer un rond de pâte feuilletée.
Passer au four à 190°C pendant 30 minutes.
Servir aussitôt.
Astuce pour démouler facilement sans se brûler : Recouvrir les empreintes d'une plaque non perforée et retourner.
Certains morceaux de viande sont plus ou moins faciles à cuisiner. Prenez le jarret de bœuf surtout s'il est d'une taille imposante. Après un repas, les gens ne veulent pas le retrouver au repas suivant. Alors, comme je déteste le gaspillage, quand j'ai une viande plus ou moins tendre et disons nervée, j'ai une botte secrète: le hachis parmentier. Cette fois, j'ai décidé d'ajouter pour un repas complet des carottes et des courgettes d'où mon titre un peu je me la pète. Le secret là encore c'est l'assaisonnement: ne pas hésiter à saler, poivrer, ajouter un peu de fleur de sel au piment d’Espelette sur le dessus. Pour une présentation séduisante, j'ai utilisé mes empreintes Gros ronds Guy Demarle. Eh bien, il y en a même qui ont en pris 2! Comme quoi, le talent c'est la feinte ou l'inverse ;)
Ustensiles: Plaque perforée + empreintes 6 gros ronds Guy Demarle
Ingrédients:
- 1 purée (je rassure tout le monde (ou pas), j'ai utilisé un sachet préparé...)
- 1 courgette moyenne
- 2 belles carottes
- 200-250 g de tendron de bœuf cuit et dénervé
- 60 g d'emmental
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, piment doux
Préparation:
Réaliser la purée. Bien la saler et la poivrer. Moi j'ajoute un peu de beurre salé et une pointe de crème liquide.
Mixer 5 secondes vitesse 5-6 la viande taillée en gros morceaux au Thermomix. Pas plus, sinon ce sera trop mixé, genre viande pour bébé!
Peler la courgette et les carottes et réaliser des tagliatelles à l'aide d'un économe. Faire cuire dans de l'huile et de l'ail la courgette pendant 10 minutes à feu doux. Bien égoutter. Faire cuire dans de l'huile et de l'ail les carottes pendant 2 minutes. Mélanger les courgettes et carottes. Assaisonner à votre convenance. Essayez que ce soit salé et relevé.
Dans les empreintes, disposer les légumes puis la viande, l'emmental râpé et la purée.
Passer au four à 190°C pendant 20-25 minutes environ.
Dresser à l'assiette. C'est plus joli face purée. Voilà un hachis qui en jette!!!
Astuce: les bouts de courgettes et de carottes restants, on les met dans un sac au congélateur. On est heureux de les trouver préparés quand on veut faire une soupe...
Avec des matchs de football tous les soirs, la pizza risque d'en lasser plus d'un. Alors je vous propose une quiche complète et équilibrée: protéine, légumes et produits laitiers... En plus, c'est bon. Elle n'est pas belle la vie...
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 2 escalopes de poulet
- 100 g d'allumettes de lardons
- 2 petites courgettes
- 500 g de champignons de Paris
- 75 g d'emmental
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- sel poivre & curry
Préparation:
Faire revenir dans une poêle huilée et ailée, les champignons émincés, les courgettes lavées et découpées en rondelles pendant 5 minutes, puis ajouter les escalopes de poulet coupées en dés et les allumettes de lardons.
Réserver et égoutter.
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte ou un moule à manquer (Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four). Déposer le contenu de la poêle de manière homogène.
Battre les oeufs au fouet, ajouter la crème liquide et le lait en mélangeant bien puis le sel, poivre et curry. Verser sur la quiche.
Cuire à 185°C pendant 30-35 minutes.
Obrigado!
Allez pour me rappeler mes cours de samba, je vous mets le lien du clip officiel de l'hymne du mondial: http://www.youtube.com/watch?v=TGtWWb9emYI
Quand on fait des macarons, il nous reste des jaunes d'oeufs. J'ai décidé de les utiliser dans une quiche, d'autant qu'il me restait également des courgettes et champignons.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 200 g d'allumettes de lardons
- 5 champignons de Paris
- 75 g de comté râpé
- 200 g de courgettes cuites
+
- 2 jaunes d'oeuf
- 15 cl de crème fleurette 5%
- 15 cl de lait
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée.
(Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four)
Y déposer de manière homogène les allumettes de lardons dégraissées, les champignons de Paris émincés, les courgettes coupées en rondelles et revenus dans l'huile d'olive pendant 5 minutes et le comté râpé.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter la crème fleurette et le lait. Verser sur la quiche.
Passez au four à 185° pendant 30 minutes.
Pour donner du peps à un plat simple (l'omelette), j'ai décidé de le revisiter avec mon flexipan plat de Guy Demarle, ayant en tête la tortilla effectuée avec une conseillère, pour en faire une omelette roulée.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 courgette moyenne
- 200 g d'allumettes de lardons
- 6 œufs
- 200 g de champignons
- 70 g de comté râpé
- sel, poivre, origan, basilic
Préparation:
Couper la courgette en rondelles et émincer les champignons pelés. Les mijoter dans une poêle huilée et aillée pendant une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les oeufs, le sel et le poivre, l'origan et le basilic et y incorporer les légumes cuits et les allumettes de lardons.
Disposer le flexipan plat sur la plaque perforée et y verser la préparation. Saupoudrer de comté râpé. Faire cuire environ 15 minutes.
Démouler et rouler. Servir aussitôt.
Avec un reste de petits pois, voici une idée de tarte salée...
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 100 g d'allumettes de lardons
- 1 tranche de jambon
- 1 petite courgette
- 150 g de petits pois
- 70 g d'emmental râpé
- ail
- curry
- sel, poivre
- 5 cl de crème liquide
Préparation:
Couper les extrémités de la courgette lavée puis la découper en rondelles assez épaisses. Faire revenir dans un petit peu d'huile avec de l'ail pendant 5 minutes environ.
Dérouler la pâte feuilletée.
Déposer les allumettes de lardons, le jambon grossièrement coupé, les courgettes, les petits pois, l'emmental râpé et la crème liquide de manière homogène.
Passer au four à 185°C pendant 30 minutes environ.
Lors de la réunion Demarle à laquelle j'ai assistée, notre conseillère Sandra nous a proposé des timbales de poisson chemisées.
Comme on n'avait pas encore les moules lingots à la maison, j'ai décidé de refaire la recette dans mes empreintes 6 ronds. Eh bien ça a fait son petit effet, d'autant que ça fait de belles portions. Tout le monde a trouvé ça bon! Bon moi, comme je ne peux pas manger de poisson, je les crois sur parole. Voilà donc une idée pour Noël... J'dis ça, j'dis rien!!!
L'idéal c'est de prendre du bon poisson. Faites comme moi, quand vous voyez de l'églefin à la coupe en promo, congelez-le et ensuite sortez-le le jour J... Vous ne regretterez pas!
S'agissant des légumes, prendre deux longues carottes et une belle courgette. Vos légumes doivent être longs pour faire de belles tagliatelles.
Pour la touche finale, j'avais décoré de croissants en pâte feuilletée, comme j'avais un fonds de pâte !
Ingrédients:
- 500 g d'églefin
- 25 cl de crème liquide épaisse
- 1 courgette
- 2 belles carottes
- 2-3 tranches de saumon fumé
- sel, poivre, curry
Préparation:
Peler les carottes. Puis à l'aide d'un économe, réaliser des tagliatelles de carottes puis de courgettes. Blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter.
Mixer le poisson déjà grossièrement coupé (vérifiez qu'il n'y a pas d'arrêtes) avec la crème liquide, le sel, curry et poivre.
Chemiser les empreintes Guy Demarle en alternant les tagliatelles de carottes et de courgettes. Mettre de la préparation à moitié de l'empreinte. Déposer un rond de saumon fumé taillé à l'aide de ciseaux de cuisine. Mettre de nouveau de la préparation. Si vos tagliatelles sont trop courtes, déposez-en de nouvelles sur votre préparation. Sceller avec celles qui dépassent (voir photo).
Enfourner à 200° C pendant 25 minutes. (moi j'ai mis 190°C).
J'ai servi chaud avec une sauce citronnée. Mais il est possible de les manger froids.
Sauce citronnée
Ingrédients:
- 1 cac de moutarde
- 6 cas de crème fraîche
- 75 g de beurre
- le jus d'un citron
- sel, poivre
Préparation:
Délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron.
Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir.
Servir aussitôt.
Si vous voulez en faire un plat principal, servir avec du riz!!!
Aujourd'hui, je vous propose une tarte salée gourmande: courgette, dinde, lardons, emmenthal, tomates... Eh oui, j'arrive à faire manger des courgettes les doigts dans le nez avec ça!!!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 2 courgettes
- 2 escalopes de dinde
- 200 g d'allumettes de lardons
- 100 g d'emmental râpé
- 1 tomate
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre, curry, ail
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée.
Y déposer les escalopes en dinde déjà cuites (mais pas trop), les allumettes de lardons, les courgettes taillées en tagliatelles déjà cuites à la poêle, essorées et assaisonnées, la tomate en dés et l'emmental. Ajouter la crème liquide, sel, poivre et curry.
Passer au four à 185°C pendant 40 minutes environ.
Comme c'est la saison des courgettes, il faut savoir les décliner... en différentes recettes. Le gratin est un plat idéal. Mais comme c'est un légume qui donne beaucoup d'eau. Je fais cuire la courgette à la poêle avant de la déposer dans le plat.
Ingrédients:
- 1 grosse courgette
- 4 grosses tomates
- 1 boule de mozzarella
- sel, poivre, curry
- ail
- huile d'olive
Préparation:
- Peler la courgette. Puis faire des tagliatelles de courgettes avec un économe.
- Faire revenir dans un peu d'ail et d'huile d'olive les tagiatelles de courgettes. Egoutter. Ajouter du curry, sel et poivre
- Verser dans le plat à gratin huilé et aillé. Recouvrir de rondelles de tomates et de mozzarella.
- Passer au four à 180° pendant 35 minutes environ.
Directement inspirées des tomates farcies, voici les courgettes farcies!!! Pour séduire mes hôtes, je pèle entièrement les courgettes...
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 courgettes fraîches de taille moyenne
- 300g de viande hâchée
- 100 g de chair à saucisse
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 300 g de tomates
- huile d'olive, sel, poivre, cumin, curry
Préparation:
Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive l'échalote finement émincée. Ajouter la viande hâchée, la chair à saucisse, les tomates pelées et coupées en morceaux. Laisser cuire pendant 15 mniutes au moins en mélangeant souvent. En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter du curry.
Couper les courgettes en deux. Les peler et les épépiner et les saupoudrer de sel fin et de cumin. Les mettre dans un plat à gratin huilé et ailé et les faire cuire à blanc 10 minutes dans un four à 180°.
Verser le mélange dans les courgettes. Passer au four à 180° pendant 20-25 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans le plat pour éviter que les courgettes brûlent...
C'est délicieux avec du riz!!!
Comme c'est la saison des courgettes, l'objectif c'est de réussir à les cuisiner afin d'en faire manger aux petits comme aux grands. Et voilà, ma botte secrète: les accompagner de carottes pour le goût sucré, le curry pour le côté épicé et le gruyère pour la touche salée...
Ingrédients:
- 1 courgette assez grosse
- 2 belles carottes
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 1/2 cac de curry
- sel, poivre
- 70 g de gruyère
Préparation:
Faire revenir dans une poêle huilée l'échalote émincée et la courgette pelée, épépinée et coupée en lamelles assez fines pendant 2 minutes. Ajouter un peu d'eau et couvrir pendant 5 minutes. Verser ensuite les carottes pelées et coupées en rondelles pendant quelques minutes. Eteindre et ajouter le curry, le sel et le poivre.
Verser le mélange dans un plat à gratin préalablement huilé avec l'ail. Recouvrir de gruyère.
Passer au four à 185 ° pendant 25-30 minutes.
Conseils:
Ce plat est idéal pour accompagner vos viandes. A défaut, ajouter quelques lardons ou allumettes, les enfants devraient adorer!
BIG UP : Je remercie Magalie pour sa pub d'hier qui a fait "explosé" mon compteur!!! Allez faire un tour sur son blog qui vaut le détour... et en plus, Magalie est charmante dans la vraie vie, parole de bloggeuse !
Cette recette est une reprise de la recette de Martine. Je l'ai déclinée sous forme de coupelles pour l'apéritif.
Ingrédients :
- 2 petites courgettes
- 1 citron jaune ou vert
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons frais
- cumin
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
- huile d’olive
- sucre
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre et de coriandre fraîche ciselée. Mélanger et ajouter 2 cuillers à soupe de citron et une cuiller à soupe de sucre. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec de la menthe fraîche ciselée en garniture.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 700 g de potiron pelé et épépiné
- 300 g de courgettes
- 125 ml de crème liquide semi-épaisse
- 200 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légume
- 25 g de beurre
- 1 cas de curry
+
- persil pour la décoration
Préparation:
Peler, épépiner et couper en dés le potiron et la courgette. Les verser dans une petite cocotte d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 15 minutes. Verser dans le mixer en ajoutant la crème liquide, le curry et le beurre. Mixer pendant 15 secondes. Ajuster la consistance avec le reste de bouillon. Verser dans de petites cocottes ou verrines. Rajouter du curry et du persil pour la décoration.
Cette recette de Martine vous enchantera. Je vous délivre une deuxième version avec des épices différentes.
Version officielle
Ingrédients :
- 4 petites courgettes
- 1 citron jaune ou vert
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons frais
- cumin
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
- huile d’olive
- sucre
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre et de coriandre fraîche ciselée. Mélanger et ajouter 2 cuillers à soupe de citron et une cuiller à soupe de sucre. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec de la menthe fraîche ciselée en garniture.
Version officieuse
Ingrédients :
- 4 petites courgettes
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons frais
- cumin
- piment moulu d’Espagne
- Tabasco®
- huile d’olive
- sirop d’agave
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre, de piment moulu d’Espagne et de quelques gouttes de Tabasco®. Mélanger et ajouter 3 cuillers à soupe de sirop d’agave. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec du persil frais en garniture.
Alors comme le potager commence à être généreux, j'ai fait une quiche aux légumes + curry. J'ai toutefois ajouté des lardons pour faire passer la recette aux anti-légumes mais c'est finalement passé tout seul donc à faire aussi sans lardons...
Ingrédients:
- 1 pâte brisée (j'suis la reine de la pâte brisée avec le Thermomix en 2 minutes top chrono).
- 1 demi-courgette (pour visualiser, celle du jardin, et pas les minis du marché).
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cac de curry
- 2 oeufs
- 100 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 50 g de gruyère
Préparation:
Dérouler la pâte brisée dans un moule à manquer (certains fours nécessitent de passer cette pâte seule pendant 10 minutes afin qu'elle soit bien cuite). Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive et un oignon émincé, les carottes coupés en petits rectangles, le poireau émincé et la courgette en fines lamelles (et à la fin les lardons) pendant dix minutes (les légumes doivent rester fermes et ne pas être réduits en bouillie). Ajouter du sel, du poivre, du curry. Verser ce contenu de manière égale sur la pâte. Parsemer de gruyère. Dans un bol, mélanger deux oeufs battus, le lait et la crème liquide. Saler et poivrer et verser sur la tarte.
Faire cuire au four th 6 (185 °) pendant 30-35 minutes.
Astuces: pour l'automme et l'hiver, préparer des sachets de légumes prêts à être utilisés pour faire des quiches.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 grosse courgette
- 100 g de lardons ou d'allumettes
- parmesan
- huile d'olive
- ail
Préparation:
A l'aide d'un économe, faire des tagliatelles de courgettes (la peau y compris pour l'harmonie des couleurs) jusqu'à ce que vous atteignez les pépins. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et l'ail émincé. Y verser les tagliatelles et faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter les lardons et faire chauffer 5 minutes. Disposer le mélange dans une assiette de service. Ajouter du parmesan râpé avant de servir.
Coût: €
Difficulté : ä
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 1 courgette fraîche
- 1 boîte de champignons ou une quinzaine de champignons de Paris
- 1 peu de crème liquide
- gruyère ou parmesan
- ail
- oignons
- sel
- poivre
- cumin
Peler et épépiner la courgette. La couper en tranches assez fine : 0,4cm. Faire cuire dans une poêle à l’huile d’olive et oignons pelés et découpés, pendant environ 10 minutes. Ajouter du sel, poivre du moulin et du cumin pour donner du goût.
Peler et couper les champignons en tranches fines (ou les champignons en boîte bien rincés) et les faire cuire dans une autre poêle avec huile d’olive, sel et ail pendant 10 minutes.
Prendre le plat à gratin et frotter l’ail à l’intérieur. Mettre également de l’huile d’olive. Disposer les courgettes et les champignons par couches. Ajouter un peu de crème liquide puis le gruyère ou le parmesan.
Faire cuire pendant 40 minutes à 185° (Th. 6-7).
Servir tiède.
Astuce : idéal pour accompagner vos viandes.
Astuce 2 : si vous le servez en plat principal, vous pouvez ajouter des lardons en plus, de quoi séduire les réfractaires aux courgettes.
NB: recette inspirée par Chantal T... lors de l'anniversaire d'Aude T... Merci :)