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persil

  • Salade de quinoa Keïal, avocat, radis noir, tomates & pois plats (sans gluten & bio)

    Avec l'été et les températures très élevées voire caniculaires, rien de mieux qu'une salade de quinoa Keïal et de légumes du jardin ou du marché. Je vous recommande vraiment cette marque de quinoa car il est délicieux. Chargée de la récolte du jardin, j'ai notamment ajouté du radis noir et des pois plats (ou mange tout) aux tomates et avocat du marché. Vous pouvez accompagner cette salade de tranches de jambon ou de thon. Cette recette a eu beaucoup de succès à table.

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  • Taboulé de quinoa Keïal, tomates, radis, menthe & persil (sans Gluten)

    Quand les températures commencent enfin à monter, on a envie de manger frais. Rien ne vaut un taboulé de quinoa. Pour relever cette plante (et non céréale) plutôt neutre en terme de saveurs, je trouve que le radis du jardin bien poivré est le partenaire idéal. Ajouter du citron, des tomates, de la menthe fraîche et du persil et là, vous obtenez quelque chose de très goûté.

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  • Coffret déjeuner Boco (Roomsaveurs) Paris

    Lors d'une réunion de travail, j'ai pu tester le coffret déjeuner Boco sur Room Saveurs.

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    Je connaissais déjà Boco pour y être allée plusieurs fois d'autant qu'ils ont désormais plusieurs boutiques (, , et puis ) et j'apprécie déjà la marque. Le coffret m'a également plu.

    A titre de rappel, il s'agit d'une société créée par les frères Ferniot. Avec de grands chefs étoilés et des pointures de la pâtisserie, ils établissent des recettes qu'ils servent en bocaux. Tous les ingrédients et allergènes sont indiqués.

     

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  • Soupe épinards, brocolis & pommes de terre

    Avec ce temps pluvieux, une petite soupe n'est pas de refus... Je vous délivre une recette née d'un subterfuge. Eh oui, comment liquider des épinards sans que personne ne rechigne? Les marier à des brocolis (c'est pas gagné j'en conviens mais dans l'échelle de l'acceptation, je crois que le brocolis est plus "bankable") et des pommes de terre. Comme je suis joueuse, j'ai ajouté du persil ;)

    L'autre option: ne rien dire. Sur un malentendu, ça marche souvent. Moi par exemple on m'en a redemandé ;)

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    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 350 g d'épinards (congelés)

    - 700 g de brocolis (congelés)

    - 3 belles pommes de terre

    - 25 g de crème liquide légère

    - 1 kub

    - sel, poivre

    +

    - 1 botte de persil

     

     

    Préparation:
    Dans une petite cocotte, verser dans l'eau bouillante les épinards, brocolis, pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, le persil émincé, le kub pendant 25 minutes.

    Mixer. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème liquide. Servir aussitôt.

    On peut servir avec des croûtons et de l'emmental râpé.

     

     

    Conseil: ne pas mettre trop d'eau. Elle doit juste couvrir les légumes afin que la soupe ait une certaine consistance en bouche.

  • Cake magret de canard, échalote & emmental

    Voici une recette que j'ai adaptée du livre "Fait Maison - Apéros" de Hachette cuisine "Cake magret de canard, échalote et cheddar". J'ai remplacé le cheddar par de l'emmental.

    Un bien joli et délicieux cake pour l'apéro! Certains ont cependant déploré le peu de magret de canard à l'intérieur. Moi je trouvais ça suffisant :) A chaque fois, je repense au sketch de Florence Floresti: "Les garçons, ça veut toujours la même chose: de la viande et des patates !".

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    Ingrédients:

    - 2 oeufs

    - 150 g de lait

    - 2 cas d'huile d'olive

    - 200 g de farine

    - 1 sachet de levure chimique

    - 2 échalotes finement ciselées

    - 90 g de magret de canard fumé en tranches

    - 50 g d'emmental

    - 3 branches de persil finement ciselées

    - sel, poivre

     

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C (th 6).

    Battre les œufs dans un saladier. Ajouter le lait et l'huile, puis progressivement la farine et la levure chimique.

    Une fois le tout bien mélangé, ajouter les échalotes et le persil ciselés, les tranches de magret de canard coupées en morceaux, l'emmental coupé en petits dés et sel-poivre. Bien mélanger.
    Verser dans un moule à cake beurré. Enfourner 40-45 minutes.

    Démouler tiède.
    Servir tiède ou froid.

  • Soupe d'artichaut, persil et noisettes (Catherine Kluger ELLE)

    J'aime bien les recettes de Catherine Kluger, ancienne avocate qui a ouvert une boutique et publié un livre sur les tartes (La Fabrique des Tartes). Présente sur les réseaux sociaux, elle est accessible pour une éventuelle consultation culinaire, délivrée gratuitement et avec une rapidité surprenante.

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    Dans les fiches cuisine ELLE, j'ai repéré sa recette de soupe d'artichaut, persil et noisettes. Je l'ai effectuée car j'aime les artichauts, j'ai de l'huile à la truffe noire, des sublimes noisettes et du persil du jardin. Mais j'ai opéré 2-3 ajustements.

    potage, soupe, artichaut, persil, noisette

    Ingrédients pour 3-4 personnes

    - 300g de fonds d'artichauts surgelés

    - 1/2 botte de persil

    - 30 g de noisettes

    - 60 ml de crème fraîche (légère pour moi)

    - 10 cl d'huile à la truffe

    - sel, poivre  + piment doux

    +

    -1/2 KUB

     

     

    Préparation:

    Cuire les fonds d'artichauts dans 6 dl d'eau salée et le demi KUB, 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Rincer le persil, l'effeuiller et le ciseler.
    Torréfier les noisettes au four préchauffé à 180°C (th6) ou dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles colorent. Les concasser au rouleau à pâtisserie.

    Mixer les artichauts et leur eau de cuisson avec la crème fraîche et l'huile de truffe.
    Saler et poivrer si nécessaire.

    Servir la soupe chaude, parsemée de noisettes et de persil et de piment doux.
    Ajouter de fines tranches de pain grillé.

     

     

    Tartes Kluger

    15 rue du Trousseau

    Paris 11e

    01 53 01 53 53

     

     

  • Omelette comté, poivron jaune & oignon rouge (cuisine pour les Nuls)

    En regardant le contenu du frigo pour réaliser un dîner rapide : des œufs de ferme de pépé (ils sont jaune car les poules sont nourries au blé, ceci explique cela), un reste de poivron jaune et d'oignon rouge, du comté, j'ai décidé de concocter une omelette assez gourmande !

    omelette, poivron jaune, oignon rouge, persil, oeufs

    Ingrédients pour 2 personnes:

    - 4-5 œufs

    - 70 g de comté râpé

    - 1/4 de poivron jaune ou rouge

    - 1/2 oignon rouge moyen

    - persil

    - sel, poivre

    - beurre

     

    Préparation:

    Faire revenir dans du beurre l'oignon finement émincé et le poivron épépiné taillé en petits dés pendant 3 minutes environ en remuant de temps en temps. Verser les œufs battus salés, poivrés et mélangés avec le persil lavé et émincé. Saupoudrer de comté râpé. Cuire environ 4-5 minutes à feu moyen en remuant un peu à l'aide d'une spatule.

    Voilà, c'est déjà prêt. Plat idéal avec une salade...

     

     

  • Salade express coeur de palmiers, asperges, gésiers émincés, comté & persil

    J'aime bien improviser des entrées faciles quand le beau temps est là. Cette fois, j'ai jeté mon dévolu sur les coeurs de palmiers et le contenu du frigo.

    coeurs de palmiers, asperges, gésiers émincés, persil, comté, huile d'olive, persil, vinaigre de xérès

    Ingrédients pour 3/4 personnes:

    - 3 coeurs de palmiers égouttés

    - 12 grosses asperges blanches géantes (Géant vert)

    - 100g de gésiers émincés

    - 60 g de comté

    - persil

    - huile d'olive, poivre et vinaigre de Xérès

     

    Préparation:

    Mélanger les cœurs de palmiers coupés en rondelles, les asperges coupées en 3, les gésiers émincés, le comté coupé en dés, le persil émincé.

    Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive et le poivre.

    Réserver au frais.

     

  • Champignons farcis

    J'ai testé les champignons farcis... Comme c'était la première fois, j'y suis allée mollo sur la quantité mais je pense que l'on peut prévoir 3-4 champignons par convives...

    champignons, farce, saucisse, crème fleurette, échalote, persil, chapelure

    Ingrédients pour 20 champignons bruns de taille moyenne:

    - 20 champignons

    - 1 grosse saucisse

    - 2 échalotes + 1 gousse d'ail

    - crème liquide

    - persil

    - chapelure

    - sel, poivre, piment doux

    - huile d'olive


    Préparation:

    Peler les champignons, ôter les pieds et les hacher. Creuser les têtes.

    Éplucher et émincer les échalotes et l'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile et ajouter la chair à saucisse préalablement émiettée et les champignons environ 10 min.
    Ajouter le persil haché. Bien mélanger le tout. Saler et poivrer.

    Remplir les champignons de farce. Parsemer de crème liquide et chapelure.

    Ajouter un petit d'huile d'olive dans le fond du plat et sur chaque champignon.

    Faire cuire environ 15-20 min à 185°C.

  • Caviar d'aubergines

    Après la moussaka, j'ai tenté le caviar d'aubergines. Délicieux!

    caviar aubergine2.jpg

    Ingrédients:

    - 2 grosses aubergines

    - 150 g de sauce tomate maison

    - 1 oignon

    - 2 gousses d'ail

    - sel, poivre, curcuma

    - huile d'olive

    - persil

    caviar aubergine4.jpg

    Préparation:

    Découper en deux les aubergines lavées. Les hâchurer côté chair et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Passer au four à 200° pendant 30 minutes.

    Enlever la peau et mixer la chair avec l'ail émincé. Faire revenir dans une poêle huilée, l'oignon émincé puis la sauce tomate. Verser la chair d'aubergine et cuire cinq minutes. Rectifier l'assaisonnement.

    Laisser refroidir.

    Servir avec des toasts grillés accompagnés de persil!

     

  • Mini-coupelle italienne (apéritif)

    De retour de Rome, j'ai eu l'idée de faire pour l'apéritif des mini-coupelles de salade italienne.

    verrine italienne.jpg

    Ingrédients pour 8 coupelles :

    - 2 tomates moyennes

    - 4 artichauts préparés

    - 8 radis

    - mozzarella

    - huile d'olive

    -vinaigre balsamique

    +

    - persil

     

     

    Préparation:

    Faire une vinaigrette dans un saladier et y mélanger les tomates en dés, les artichauts en morceaux, des dés de mozza et des radis coupés en rondelle. Bien mélanger et dresser dans les mini-coupelles. Décorer de persil. C'est déjà prêt.

  • Salade de courgettes froide et épicée

    Cette recette de Martine vous enchantera. Je vous délivre une deuxième version avec des épices différentes.

     

    Version officielle

    Ingrédients :

    -         4 petites courgettes

    -         1 citron jaune ou vert

    -         1 gousse d’ail

    -         2 oignons frais

    -         cumin

    -         coriandre fraîche

    -         menthe fraîche

    -         huile d’olive

    -         sucre

     

    Préparation :

    Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre et de coriandre fraîche ciselée. Mélanger et ajouter 2 cuillers à soupe de citron et une cuiller à soupe de sucre. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec de la menthe fraîche ciselée en garniture.

    salade épicée courgettes 6.jpg

     

    Version officieuse

    Ingrédients :

    -         4 petites courgettes

    -         1 gousse d’ail

    -         2 oignons frais

    -         cumin

    -         piment moulu d’Espagne

    -         Tabasco®

    -         huile d’olive

    -         sirop d’agave

     

    Préparation :

    Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre, de piment moulu d’Espagne et de quelques gouttes de Tabasco®. Mélanger et ajouter 3 cuillers à soupe de sirop d’agave. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec du persil frais en garniture.