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avocat

  • Salade de quinoa Keïal, avocat, radis noir, tomates & pois plats (sans gluten & bio)

    Avec l'été et les températures très élevées voire caniculaires, rien de mieux qu'une salade de quinoa Keïal et de légumes du jardin ou du marché. Je vous recommande vraiment cette marque de quinoa car il est délicieux. Chargée de la récolte du jardin, j'ai notamment ajouté du radis noir et des pois plats (ou mange tout) aux tomates et avocat du marché. Vous pouvez accompagner cette salade de tranches de jambon ou de thon. Cette recette a eu beaucoup de succès à table.

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  • Bouchée cake thon & poivron, crème d'avocat, oignon rouge & graines de lin

    Avec mon cake thon, parmesan & poivron rouge, j'ai décidé de faire des bouchées sur lesquelles j'ai déposées une crème d'avocat, de l'oignon rouge émincé et des graines de lin. Les deux derniers ingrédients apportent un peu de fraîcheur et croquant!

    cake, thon, parmesan, fromage blanc, crème d'avocat, oignon rouge, graines de lin

    Ingrédients pour 15 bouchées

    - 3 tranches de cake (je la remets ci-dessous)

    - 1/2 avocat, jus de citron, 35 g de crème liquide épaisse, 3 gouttes de Tabasco + sel de celeri.

    - graines de lin

     

    Préparation:

    Couper 3 tranches de cake que vous taillez en 5 triangles.

    Couper un avocat en 2. Prélever la chair d'une moitié d'avocat. La citronner. Réduire en purée à l'aide d'une fourchette dans un bol (utiliser le Turbo Tup pour éviter de salir son thermomix). Ajouter la crème liquide, le Tabasco et le sel. Une fois, bien mélangée, verser la préparation dans une poche avec une douille cannelée.

    Déposer de la crème d'avocat sur chaque bouchée, puis ajouter de l'oignon rouge émincé et des graines de lin.

    Servir aussitôt.

     

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    Cake

    Ustensile: moule à cake

    Ingrédients:

     - 200 g de thon émietté et égoutté

    - 2 oeufs

    - 220 g de farine avec poudre levante (moi j'ai mis 100 g de Maïzena et 100 g de farine + 1 paquet de levure)

    - 90 g de parmesan

    - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai du en mettre 3)

    - 1/4 de poivron rouge

    - sel, poivre, sel de céleri, piment doux en poudre

    cake, thon, parmesan, fromage blanc

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un saladier, mélanger la farine avec l'huile, les oeufs, les yaourts et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter le thon égoutté et émietté et le poivron épépiné et coupé en petits dés.

    Assaisonner à votre convenance en mélangeant bien.

    Verser dans un moule à cake beurré.

    Enfourner pendant 35-40 minutes.

    Servir tiède ou froid.

  • Salade avocat, tomates, oeufs, thon et plus si affinités

    Les pics de chaleur arrivent. Vous êtes à la plage. Envie de recette simple: melon & jambon de pays, plateau de crustacés, poissons, barbecue... et les éternelles salades froides.
    En voici une toute simple que vous pourrez enrichir en fonction de vos placards. Pas très originale mais qui a le mérite de satisfaire vos ouailles !

    salade, thon, tomates, oeufs durs, avocat

    Ingrédients:

    - 1 avocat bien mûr

    - 4 œufs durs

    - 4 tomates

    - 1 boîte de thon

    - huile d'olive, vinaigre de cidre

    +

    - 200 g de riz cuit froid

    ou

    - 4 pommes de terre cuite

    +

    - morceaux de fromage (tomme de vache, tomme de brebis)

     

    Préparation:

    Mélanger les œufs durs écalés, les tomates, l'avocat coupés en dés, le thon émietté.
    Vous pouvez ajouter ensuite du riz, ou des pommes de terre, du fromage.
    Ajouter la vinaigrette en mélangeant bien.
    Servir frais.

     

    Bref c'est bientôt l'été ;)

     

     

  • Salade pomme de terre nouvelle, En cas de Caprice des Dieux, avocat, tomates, concombre & noix

     

     

    Lorsque j'ai vu le Caprice des Dieux décliné en En cas à découper en forme de rondelles, j'ai tout de suite adhéré. Avant d'envisager des toasts pour un apéritif dînatoire, je me suis lancée dans une salade assez complète.

     

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    Ingrédients pour 3/4 personnes:

    - 1 avocat

    - 1/3 de concombre

    - 4 rondelles EnCas de Caprice des Dieux

    - 1 belle tomate

    - 6 petites pommes de terre nouvelles cuites

    - 12 noix

    - basilic

    - huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

     

     

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    Préparation:

    Mélanger l'avocat, le concombre pelé, les pommes de terre cuites pelées, la tomate coupée , l'EnCas de caprice des Dieux taillé en morceaux, chacun coupé en dés, et les cerneaux de noix.

    Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

    Vous pouvez ajouter du jambon, des lardons cuits...

    Réserver au frais.

     

     

  • Salade/sandwich gésiers émincés, avocat, concombre, Fol épi & noix

    Voici une recette de salade un peu inspirée des sandwichs que j'ai pu notamment me faire au Pérou lorsqu'on n'avait que le marché pour se nourrir dans la cordillère de Andes: avocat, fromage et concombre. Là j'y ai ajouté des gésiers émincés et des noix. A refaire y compris en sandwich avec l'été qui arrive!

     

    salade, sandwich, fol épi, noix, gésiers émincés, avocat, concombre

     

     

     

    Ingrédients pour 3/4 personnes:

    - 1 avocat

    - 1 concombre

    - 4 tranches de Fol Epi

    - 200 g de gésiers émincés

    - 16 noix

    - basilic

    - huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

     

     

    Préparation:

    Mélanger l'avocat coupé en dés, le concombre pelé et coupé en rondelles, le Fol Epi taillé en morceaux, les cerneaux de noix et les gésiers émincés.

    Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

    Réserver au frais.

     

     

    Pour le sandwich:

    Tartiner le pain d'avocat, ajouter des rondelles de concombre, une tranche de fol épi et quelques gésiers émincés et cerneaux de noix. Glisser éventuellement un peu d'huile.

     

     Ce mélange a le mérite de fondre, croquer, craquer... Un délice pour les papilles!

     

  • Guacamole maison

    J'adore les avocats... Pour l'apéritif, rien de mieux qu'un guacamole maison avec le turbo tup de Tupperware.

    avocat, guacamole, tabasco, turbo tup

    Ingrédients:

    - 1 avocat

    - 1/2 citron

    - 1 pointe de crème fleurette

    - sel, poivre

    - tabasco

    - paprika

     

    Préparation:

    Mixer la chair de l'avocat. Puis bien mélanger avec le jus de citron, la crème fleurette, le sel, le poivre, le paprika et quelques gouttes de tabasco.

  • Chips de crevettes, avocat & saumon sésame

    Dans un magazine Régal de l'an passé, j'ai repéré cette recette qui a eu un franc succès.

    chips de crevettes, saumon, avocat, sésame



    Ingrédients:

    - 45 chips de crevettes

    - 1 avocat

    - 2 tranches de saumon fumé

    - quelques graines de sésame

    - citron

    +

    - ciboulette

     

    Préparation:

    Peler et ôter le noyer de l'avocat. Emincer en fines tranches, ajouter un peu de jus de citron.

    Tailler les tranches de saumon en petits morceaux, ajouter un peu de citron et quelques graines de sésame. Bien mélanger.

    Quelques minutes avant de servir, déposer sur chaque chips de crevettes des morceaux d'avocats et de saumon. Parsemer de ciboulette.

    Servir aussitôt.

  • Verrines saumon, guacamole, fromage blanc-ciboulette & crevettes

    Ce n'est pas parce que je ne mange pas de poisson que je ne le cuisine pas. Je suis juste limitée pour l'assaisonnement alors je trouve toujours un goûteur pour rectifier...

    Verrines saumon, guacamole, fromage blanc-ciboulette & crevettes

    Ingrédients pour 16 verrines:

     - 4 tranches de saumon fumé

    - guacamole: 2 avocats, 1 citron, 1 pointe de crème fleurette, sel, poivre, tabasco, paprika

    - fromage blanc: 5 cas bombées + 5 tiges de ciboulette ciselées, sel-poivre

    - 16 crevettes

    - 3 batons de surimi

    Préparation:

    Disposer dans l'ordre, le saumon émincé, le guacamole (mixer la chair de l'avocat, le jus de citron, la crème fleurette puis assaisonner), le fromage blanc/ciboulette, la crevette et une rondelle de surimi.
    Réserver.

  • Toast comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes (concours ELLE.fr)

    Je viens de recevoir un mail de Elle à table. J'ai gagné avec ma recette de toasts comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes.

    Voici le lien.

    Je vous ajoute la photo car ils ne l'ont pas mise.

     

    challenge Comté, toast, comté, avocat, Golden, miel, quatre épices, noisettes

    Je dois recevoir mon cadeau dans quelques jours: une pizza stone.

  • Toast comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes (Concours Elle.fr)

     

    Chez la Fromagerie Fine Balé, j'ai pris un Comté 21 mois d'affinage.

    challenge Comté, toast, comté, avocat, Golden, miel, quatre épices, noisettes

     

    Pour la recette, il faut patienter car je joue à un jeu sur elle.fr

  • Mini-coupelles végétarienne

    Alors que j'organisais un cocktail dînatoire bien rémunéré (!!!), j'ai eu la surprise de faire un malheur avec une mini-coupelle qui m'a demandé 5 minutes de travail... alors que celle d'à côté qui m'a demandé une bonne demi-heure n'a pas eu le même succès... Je vous la conseille donc en cette période estivale.

    végétarienne.jpg

    Ingrédients pour 10 mini-coupelles:

    - 1/2 avocat

    - 5 champignons

    - 5 radis

    - 2 tomates

    - huile d'olive

    - vinaigre de figue (acheté chez Oliviers & Co)

    - 2 cas de jus de citron

    - sel et poivre

    +

    - ciboulette fraîche

    Préparation:

    Disposer au fond de la coupelle les morceaux d'avocat et les lamelles de champignons en les arrosant de jus de citron. Ajouter ensuite les dés de tomates et les rondelles de radis. Ajouter la vinaigrette puis de la ciboulette ciselée.

    Réserver.

     

  • Tartines avocat-concombre-bacon grillé

    Je suis fan du mélange croquant et fondant de l'union de l'avocat et du concombre, alors avec une touche salée, j'ai eu l'idée d'une tartine avocat-concombre-bacon grillé. J'ai testé deux sortes de tartines: les rondes et les rectangles. Les premières sont idéales pour un apéritif dinatoire, les secondes pour un repas plateau solitaire...

    Ingrédients pour 4 tartines :

    - 1 avocat bien mûr

    - 6 tranches de bacon

    - 1 moitié de concombre

    - basilic ou origan

    + sel...

     

    Voici les différentes déclinaisons possibles:

    tartine avocat concombre 9.jpg
    tartine avocat concombre 10.jpg
    tartine avocat concombre 18.jpg

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  • Verrines thon-avocat-citron

    Cette recette est dédiée aux personnes qui n'ont pas de syphon, de mixeur, l'envie de salir énormément de vaisselle et de se prendre la tête dans la présentation mais qui espèrent une présentation honorable. Je propose donc la verrine thon-avocat-citron.

    verrines avocat thon 2.jpg

    Ingrédients pour 2 verrines :

    - 1 avocat

    - 1 boîte de thon

    - 1 demi-citron

    - huile d'olive et vinaigre

    - sel, poivre, épices.

     

    Préparation:

    Couper l'avocat en deux. Enlever la chair à l'aide d'une cuiller afin d'obtenir deux morceaux d'avocat. Avec une partie essayer de faire une mini rosace pour la présentation du dessus (voir photo). Avec l'autre moitié, faire des carrés et les mettre dans un bol. Arroser de citron. Préparer le thon. Ensuite opérer par couches successives: avocat-thon-avocat-thon-avocat. Ajouter de la vinaigrette et épices. Décorer avec une rondelle de citron. C'est déjà prêt!

     

    verrines avocat thon.jpg

    .

  • Mini-verrines avocat,saumon, crevettes, tomates, champignons...

     

    verrines 2.jpg

     

    Ingrédients pour réaliser ces 3 sortes de mini-verrines (soit environ 14) + 12 cuillers apéritives :

    - 4 tranches de saumon

    - 6 crevettes décortiquées

    - 1 avocat et demi

    - 2 tomates

    - 6-8 champignons de Paris frais

    - un morceau de jambonneau

    - 12 raisins secs

    - huile d'olive

    - ail

    - cumin

    - citron

    - persil

    - vinaigre balsamique

     

    ustensiles:

    - mini-verrines (c'est mieux)

    - cure-dents ou pics

    et surtout

    - une poche ou mieux un "cookie gun" un cadeau que l'on m'a offert à Noël et qui m'a facilité la vie pour mettre mon "guamacole" dans les mini-verrines.

     

    pistolet 1.jpg

    "Guacamole" à ma façon.

    N'ayant pas les ingrédients indispensables à la préparation du guacamole, j'ai plus qu'improvisé avec les ingrédients présents dans ma cuisine.

    Couper les avocats en deux. Enlever le noyau. Mettre la chair dans un blender. Ajouter une bonne cuiller à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail émincée, une cuiller à café de cumin, un peu de jus de citron frais. Mixer pour obtenir un mélange suffisamment homogène.

     

    Mini-verrines avocat, saumon, crevettes

    Placer au fond de la mini-verrine des morceaux de saumon. Puis avec un pistolet une couche de "guacamole". Enfin planter un pic avec à son extrêmité une crevette décortiquée. Répéter l'opération.

    verrines avocat saumon crevettes.jpg

    Mini-verrines saumon, avocat, champignons

    Placer au fond de la mini-verrine du "guacamole", puis des morceaux de saumon agrémentés de citron et enfin des morceaux de champignons de Paris fraîchement émincés.


    verrines champignons avocat saumon.jpg

    Mini-verrines champignons, tomates, dés de jambonneau et raisins secs

    Au fond de la mini-verrine, déposer des champignons de Paris fraîchement émincés, des dés de tomates agrémentés de vinaigre balsamique. Enfin planter un pic comprenant un dé de jambonneau et deux raisins secs.

    verrines champignons tomates 3.jpg

    Pour éviter l'effet buée sur les verrines, les sortir du frigo 15 minutes avant la dégustation.

    Et si vous possédez des cuillers apéritives, n'hésitez pas à y disposer des bouts de tranches de saumon avec du persil.

  • Toasts avocat reblochon jambon de pays radis

    J'ai fait cette recette récemment. Mon plat était aussi bon que beau. Gros hic, j'avais oublié mon appareil photo.

    Préparation: environ 15 minutes.

    Ingrédients:

    - pain de mie sans croûte

    - 1 avocat bien mûr

    - 1 reblochon

    - 5 tranches de jambon de pays

    - quelques radis

    - basilic

    Pour l'harmonie des couleurs, je vous propose quelques toasts différents avec ce si peu d'ingrédients.

     

    Beurrer des tranches de pain de mie. Les découper en 4 et poser du jambon de pays en carrés.

    Beurrer d'avocat quelques tranches de pain de mie . Les découper en 4. Puis déposer une part de reblochon et terminer par une chiffonade de jambon.

    Beurrer d'avocat quelques tranches de pain de mie . Les découper en 4. Puis aligner dessus trois demi-radis coupés dans la longueur et ajouter du basilic déshydraté.


    S'il reste de l'avocat, Couper en dés et ajouter du citron. Servir avec des cure-dents...

    Bon après, à vous de jouer dans la présentation du plat...