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radis noir

  • Salade de quinoa Keïal, avocat, radis noir, tomates & pois plats (sans gluten & bio)

    Avec l'été et les températures très élevées voire caniculaires, rien de mieux qu'une salade de quinoa Keïal et de légumes du jardin ou du marché. Je vous recommande vraiment cette marque de quinoa car il est délicieux. Chargée de la récolte du jardin, j'ai notamment ajouté du radis noir et des pois plats (ou mange tout) aux tomates et avocat du marché. Vous pouvez accompagner cette salade de tranches de jambon ou de thon. Cette recette a eu beaucoup de succès à table.

    kéïal, quinoa, avocat, tomate, radis noir, citron, persil, pois plats

     

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  • Choux salés Livarot/radis noir (concours Elle à Table)

    Bon j'ai soumis ma recette de choux salés au Livarot et radis noir au ELLE à TABLE qui l'a retenue: http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/Recette-d-Internaute/Recettes/Choux-sales-au-livarot-et-radis-noir-2013358#comment.

    chouquette, livarot, jambon, radis noir, tomates

    C'est le Livarot de La Fromagerie Fine Balé qui m'a inspiré... et mon papy qui raffole de ce fromage :)chouquette, livarot, jambon, radis noir, tomates

     

    Ingrédients:

    La pâte à choux

     125 g d'eau

     2,5 g de sel

     44 g de beurre

     75 g de farine 125 g d'oeufs (environ 2 gros oeufs)

     

    Garniture

    1 Livarot fermier

    1 gros radis noir

     

    2 tomates

    1 tranche de jambon

     

    3 c. à soupe d'huile d'olive

    1 c. à soupe de vinaigre de xéres (ou de cidre) sel, poivre

     
     

    Préparation :

    La pâte à chou : dans une casserole moyenne, faire chauffer l'eau, le beurre et le sel.
    Quand le mélange bout, le retirer du feu.
    Verser aussitôt la farine en une seule fois, bien mélanger.
    Remettre à chauffer et "dessécher" la pâte pendant environ 2 min en fouettant bien.  
    Transvaser dans un cul de poule afin de la faire "transpirer" en la mélangeant, la pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.
    Ajouter progressivement 100 g d'œufs battus en omelette en mélangeant avec un batteur électrique à petite vitesse.
    Battre la pâte pendant environ 5 min à vitesse lente jusqu'à ce qu'elle forme une sorte de pointe quand on retire la maryse.
    S'il n'y a pas de pointe, rajouter 25 g d'œufs battus et battre à nouveau.
    Verser le mélange dans une poche à douille.
    Former les choux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
    Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40-45 min.
    Éteindre et ouvrir légèrement le four en glissant une spatule en bois pour éviter que le changement de température brutal ne ramollisse les choux.

    La garniture : préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de xéres, du sel et du poivre.
    Ôter la croute du Livarot, le couper en petits morceaux, le mélanger avec le jambon émietté, les tomates coupées en dés et les fines lamelles de radis noir pelé.
    Ajouter la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Ouvrir les choux en deux et les garnir avec cette préparation

  • Chouquettes livarot/radis noir/tomates + jambon

    NB :

    Voici mes chouquettes au Livarot, recette que j'ai soumise au ELLE à TABLE et qui l'a retenue: http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/Recette-d-Internaute/Recettes/Choux-sales-au-livarot-et-radis-noir-2013358#comment.

     

    chouquette, livarot, jambon, radis noir, tomates

     Je ne mets pas ma recette car je joue pour le concours Elle à Table. J'espère que ma recette est passée car leur site fonctionnait mal ce matin.

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    Croisons les doigts...

  • Salade radis noir, jambon, mâche et noix

    Une salade toute simple...

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    Pour 2 personnes:

    - 1 gros radis noir

    - 1 tranche de jambon

    - quelques feuilles de mâche

    - 4 noix

    - huile d'olive, vinaigre, sel, poivre

     

    Préparation:

    Dans un saladier, mélanger la mâche, les tagliatelles de radis noir, la tranche de jambon coupée en morceaux et les cerneaux de noix.
    Assaisonner.
    C'est déjà prêt!

  • Pics radis noir & jambon blanc (Halloween)

    On hésite toujours à cuisiner du radis noir. Comment le servir? Et surtout comment le faire manger aux enfants? Pas de panique, avec Halloween, j'ai décidé de faire une sorte de mise en plis à Mme Bout de Courgette.

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    Ingrédients pour 10 pics:

    - 1 radis noir moyen

    - 1 tranche de jambon blanc

     

    Préparation:

    Peler le radis noir. A l'aide d'un économe, faire des tranches fines dans le sens de la longueur. (Pour les pros de la mandoline, utilisez-là. Moi je n'en ai pas. Mais si quelqu'un a une mandoline de qualité et qui ne râpe pas en même temps les doigts, ça m'intéresse de connaître la marque!)

    Tailler le jambon à la taille de chaque tranche de radis noir. Puis rouler une tranche de radis et et de jambon ensemble. Poser un pic.
    Pour servir, les dresser sur un bout de courgette par exemple.

    Pour faire, les yeux et la bouche, j'ai utilisé des clous de girofle, effet garanti :)

     

    Que faire des chutes de radis noir et de jambon? Une salade pardi !

  • 2 ingrédients, 3 possibilités

    Comme je suis aphone, je ne peux plus parler... alors je cuisine.
    Et à partir de 2 ingrédients : radis noir et hambon, je vous propose 3 recettes à venir:

    pour l'apéritif, pics radis noir et jambon

    radis noir, jambon

    pour l'entrée, le millefeuille radis noir-jambon

    radis noir, jambon

    pour le fromage: la salade radis noir, jambon, mâche, noix

    radis noir, jambon

    Bon appétit!

  • Saladie tomates, tagliatelles de radis noir, parmesan & basilic frais

    Le radis noir est un produit qui occupe de plus en plus les étals des marchés et donc les jardins. C'est un produit un peu trop méconnu et on ne sait pas toujours comment le préparer.

    Plus il est coupé finement, meilleur c'est. Alors j'ai eu l'idée de faire des tagliatelles de radis noir avec un économe.

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    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 2 grosses tomates

    - 1 radis noir

    - 1 cas de parmesan râpé

    - 2 feuilles de basilic frais

    - huile d'olive

    - vinaigre

    - sel + poivre

    +

    - ail

     

    Préparation:

    Faire une vinaigrette. Pour un goût prononcé, ajouter de l'ail émincé puis les tomates découpées en dés, les tagliatelles de radis, le parmesan et le basilic. Bien mélanger le tout. Dresser!