Salade de Béa melon, tomates, mozzarella & jambon sec

Béa dresse de jolies assiettes et notamment des salades très colorées et délicieuses. En voici, une nouvelle autour du melon, jambon et de la mozzarella, tomate.

Salade de quinoa Keïal, avocat, radis noir, tomates & pois plats (sans gluten & bio)

Avec l'été et les températures très élevées voire caniculaires, rien de mieux qu'une salade de quinoa Keïal et de légumes du jardin ou du marché. Je vous recommande vraiment cette marque de quinoa car il est délicieux. Chargée de la récolte du jardin, j'ai notamment ajouté du radis noir et des pois plats (ou mange tout) aux tomates et avocat du marché. Vous pouvez accompagner cette salade de tranches de jambon ou de thon. Cette recette a eu beaucoup de succès à table.

 

Méli-mélo melon, pastèque, tomates cerise & saucisson sec

L'apéro gourmand et gourmet de dernière minute? Un méli-mélo de melon, pastèque, tomate cerise et saucisson sec. Simple mais efficace!

Sortez les cure-dents!

 

Salade concombre, tomates cerise, billes de melon et mozzarella

Une idée de salade toute simple: concombre, mozzarella, tomates cerise et billes de melon.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 20 tomates cerise

- 1/2 melon (gros)

- 1 boule de mozzarella ou des billes de mozzarella

- 1/3 d'un concombre

 +

- vinaigrette

 

Préparation:

Mélanger le concombre taillé en dés, la mozzarella, les tomates cerise et les billes de melon avec la vinaigrette.

Vous pouvez ajouter des lamelles de jambon sec... voire remplacer le concombre par deux brugnons blancs bien mûrs.

Salade pastèque, allumettes de lardons, tomates, pommes de terre & parmesan

J'adore la pastèque bien sucrée. J'ai craqué au Supermarché. Elle faisait un poids de dingue... Au moins 5 kilos. Forte de cette pastèque bien robuste, je me suis dit que j'allais commencer par faire une salade sucrée salée avec des allumettes de lardons et du parmesan... Pour lui donner un peu de consistance, j'ai ajouté des pommes de terre cuites à l'eau froide.

Ingrédients pour 4 assiettes:

- 1 laitue (ou autre salade)

- 1/4 d'une pastèque

- 250 g d'allumettes de lardons

- 40 g de parmesan râpé

- 1 grosse tomate

- 4 pommes de terre moyennes cuites à l'eau

+

- Vinaigrette

- sel de céleri

- basilic, origan

 

Préparation:

Laver et essorer la laitue.

Cuire dans une poêle antiadhésive les allumettes de lardons à sec. Retirer les lardons à l'aide d'une écumoire afin d'ôter la graisse.

A l'aide d'une cuillère parisienne, réaliser des billes de pastèques.
Couper la tomate et les pommes de terre pelées en dés.

Dressage

Déposer les feuilles de salade, parsemer de billes de pastèques, de dés de tomates, de pommes de terre, des allumettes de lardon, de parmesan.
Ajouter la vinaigrette, des herbes séchées (basilic, origan) et du sel de céleri.

Salade quinoa, magret de canard fumé, fonds d'artichaut & avocat

Encore une recette de salade idéale avec cette météo plus que clémente. En fait, c'était surtout le prétexte pour recycler un reste de quinoa.
J'ai découvert le quinoa au Pérou. J'y ai mangé un sublime quinotto. Quand j'ai voulu le cuisiner de retour en France, je me suis aperçu que ce n'était pas si évident. Du coup, plutôt que de prendre un quinoa classique sans réel goût, je préfère investir dans un paquet de quinoa trois couleurs. A ce jour, je trouve que c'est le meilleur. Souvent, je le fais cuire comme un risotto sans le vin. Même les plus hostiles trouvent ça bon.
Et froid en salade, ma foi, ça passe vraiment bien.

Ingrédients:

- 150 g de quinoa cuit

- 1 avocat

- 4 fonds d'artichaut

- 2 tomates

- 10 tranches de magret de canard fumé

- huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre

Préparation:

Mélanger le quinoa cuit froid, les tranches de magret de canard et les tomates, l'avocat, les fonds d'artichaut coupés en dés. Ajouter la vinaigrette. Servir frais.

 

Je vous conseille ce paquet quinoa/boulgour aussi.

 

Salade avocat, tomates, oeufs, thon et plus si affinités

Les pics de chaleur arrivent. Vous êtes à la plage. Envie de recette simple: melon & jambon de pays, plateau de crustacés, poissons, barbecue... et les éternelles salades froides.
En voici une toute simple que vous pourrez enrichir en fonction de vos placards. Pas très originale mais qui a le mérite de satisfaire vos ouailles !

Ingrédients:

- 1 avocat bien mûr

- 4 œufs durs

- 4 tomates

- 1 boîte de thon

- huile d'olive, vinaigre de cidre

+

- 200 g de riz cuit froid

ou

- 4 pommes de terre cuite

+

- morceaux de fromage (tomme de vache, tomme de brebis)

 

Préparation:

Mélanger les œufs durs écalés, les tomates, l'avocat coupés en dés, le thon émietté.
Vous pouvez ajouter ensuite du riz, ou des pommes de terre, du fromage.
Ajouter la vinaigrette en mélangeant bien.
Servir frais.

 

Bref c'est bientôt l'été ;)

 

 

Salade pomme de terre nouvelle, En cas de Caprice des Dieux, avocat, tomates, concombre & noix

 

 

Lorsque j'ai vu le Caprice des Dieux décliné en En cas à découper en forme de rondelles, j'ai tout de suite adhéré. Avant d'envisager des toasts pour un apéritif dînatoire, je me suis lancée dans une salade assez complète.

 

 

 

 

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 1 avocat

- 1/3 de concombre

- 4 rondelles EnCas de Caprice des Dieux

- 1 belle tomate

- 6 petites pommes de terre nouvelles cuites

- 12 noix

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

 

 

Préparation:

Mélanger l'avocat, le concombre pelé, les pommes de terre cuites pelées, la tomate coupée , l'EnCas de caprice des Dieux taillé en morceaux, chacun coupé en dés, et les cerneaux de noix.

Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

Vous pouvez ajouter du jambon, des lardons cuits...

Réserver au frais.

 

 

Salade/sandwich gésiers émincés, avocat, concombre, Fol épi & noix

Voici une recette de salade un peu inspirée des sandwichs que j'ai pu notamment me faire au Pérou lorsqu'on n'avait que le marché pour se nourrir dans la cordillère de Andes: avocat, fromage et concombre. Là j'y ai ajouté des gésiers émincés et des noix. A refaire y compris en sandwich avec l'été qui arrive!

 

 

 

 

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 1 avocat

- 1 concombre

- 4 tranches de Fol Epi

- 200 g de gésiers émincés

- 16 noix

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

 

 

Préparation:

Mélanger l'avocat coupé en dés, le concombre pelé et coupé en rondelles, le Fol Epi taillé en morceaux, les cerneaux de noix et les gésiers émincés.

Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

Réserver au frais.

 

 

Pour le sandwich:

Tartiner le pain d'avocat, ajouter des rondelles de concombre, une tranche de fol épi et quelques gésiers émincés et cerneaux de noix. Glisser éventuellement un peu d'huile.

 

 Ce mélange a le mérite de fondre, croquer, craquer... Un délice pour les papilles!

 

Salade coeurs d'artichauts, mozzarella, tomates & cornichons

Parce qu'avec les températures qui grimpent, on délaisse la soupe au profit de salades, je vous délivre une nouvelle recette un brin italienne.

 

 

 

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 10 coeurs d'artichauts égouttés

- 2 belles tomates

- 1/2 boule de mozzarella

- 3 cornichons

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

 +

- 1 oeuf (explication: il me restait un oeuf dur...)

Préparation:

Mélanger les cœurs d'artichauts coupés en 2, les tomates et la mozzarella coupées en dés et les cornichons coupés en rondelles.

Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

Réserver au frais.

 

Salade italienne coppa, artichaut, concombre, tomates & parmesan

Je suis dans ma période artichauts. Je crois que j'ai mangé les meilleures recettes en Italie... alors ça m'inspire. Là j'ai facilement obtenu une recette bluffante car pleine de peps!

 

 

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 4 fonds d'artichauts égouttés

- 6 tranches de coppa

- 1/2 concombre

- 2 tomates

- 1 cas de parmesan râpé

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

 

Préparation:

Mélanger les fonds d'artichauts, les tomates, le concombre coupés en dés, les tranches de coppa émincées et le parmesan râpé.

Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

Réserver au frais.

 

Cake à l'andouille

On a eu une livraison importante d'andouille si bien que ma mère a repensé à la délicieuse recette d'Anne-Marie: le cake à l'andouille. Vous pouvez le servir en dés à l'apéro ou en tranches avec une salade verte...

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 10 cl d'huile (j'en ai mis 7 cl)

- 10 cl de lait

- 200 g d'andouille

- 150 g de gruyère râpé (j'en ai mis 120g)

- sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs un à un, le sel, le poivre. Bien mélanger au fouet.

Ajouter l'huile, puis le lait chaud en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter le gruyère râpé et l'andouille détaillée en petits morceaux.
Verser dans un moule à cake beurré.
Faire cuire 40 minutes environ.

 

 

Salade melon, concombre & comté

Comment donner du peps au concombre? En le mariant avec des dés de melon pour lui donner un côté sucré et à du comté pour le côté salé! Et l'affaire est dans le sac!

Ingrédients:

- 1 melon bien mûr

- 1 concombre moyen

- 100 g de comté

- huile d'olive

- vinaigre de Modène

- sel, poivre

 

Préparation:

Peler, épépiner et couper en dés les concombre et melon. Tailler en dés le comté. Mélanger l'ensemble dans un saladier en ajoutant huile d'olive, vinaigre et sel, poivre.

Réserver.

Salade radis noir, jambon, mâche et noix

Une salade toute simple...

Pour 2 personnes:

- 1 gros radis noir

- 1 tranche de jambon

- quelques feuilles de mâche

- 4 noix

- huile d'olive, vinaigre, sel, poivre

 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la mâche, les tagliatelles de radis noir, la tranche de jambon coupée en morceaux et les cerneaux de noix.
Assaisonner.
C'est déjà prêt!

Salade végétarienne au parmesan

La semaine passée, j'ai déjeuné au salon de Thé Le Daniel. J'ai adoré la salade gourmande accompagnée d'un velouté froid de courgettes.

Je me suis donc inspirée de ce plat pour faire ma recette d'aujourd'hui, parce que je n'avais que de l'endive, que j'avais envie d'y ajouter des coeurs de palmier, de remplacer les feuilles de brick par des tuiles au parmesan.

Ingrédients pour 2 salades :

- 2 grosses endives

- 1 carotte

- 2 tomates

- 1 morceau de concombre

- 2 coeurs de palmier

+

crumble de parmesan:

- 10 g de parmesan

- 10 g de beurre

- 10 g de farine

 

4 tuiles de parmesan:

- 20 g de parmesan

- 1 petite cuillère à soupe de farine

 

vinaigrette:

noix

vinaigre de Xérès

huile d'olive

 

Préparation:

crumble : Dans un bol, mélanger la farine, le beurre et le parmesan. Etaler des grains de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

tuiles au parmesan: Sur le papier sulfurisé, faire 4 ronds avec le parmesan râpé mélangé à la farine.

Passer au four à peine 5 minutes à 190°. Rester à proximité afin que cela ne brûle pas.

carottes sucrées : Faire cuire dans une casserole de l'eau bouillante dans laquelle vous aurez versé un peu de jus d'orange des petits tronçons de carotte (préalablement pelée) pendant 5 minutes. Egoutter aussitôt

concombre: peler et couper en tronçons de taille identique à ceux des carottes.

Tomates: les couper en 8 quartiers chacune.

coeurs de palmiers: les égoutter et les couper en rondelles.

 

Dressage:

Dans une assiette, dresser d'abord les endives en morceaux puis procéder en rosace au bord de l'assiette en alternant un quartier de tomate, un tronçon de carotte, un tronçon de concombre, une rondelle de coeur de palmier.

Ajouter le crumble et les noix, la vinaigrette. Planter les tuiles de parmesan.

 

Astuce : vous pouvez ajouter des lardons!!!

 

Maintenant, je dois m'essayer au velouté de courgettes!!!

salade oeuf poché, gaperon, lardons, croûtons

Ayant mangé un oeuf poché récemment chez quelqu'un, j'ai réalisé que je ne savais pas les faire. Alors je me suis lancée en faisant une salade avec une touche poivrée et ailée avec du... Gaperon.

Ingrédients pour 2:

- 1 grosse endive

- 200 g d'allumettes

- 2 oeufs pochés

- 1/6 de Gaperon

- 2 tranches de pain complet

+

- Vinaigrette

+

- ciboulette

 

Préparation:

Disposer les feuilles d'endives en rosace. Déposer sur chacune un morceau de gaperon.

Dégraisser les lardons. Ajouter les dés de pain complet dans une poêle avec du beurre pour en faire des croûtons. Disposer au centre de l'assiette.

Casser les oeufs dans un bol. Les verser séparément dans une casserole d'eau frémissante et vinaigrée et faire chauffer 3 minutes. Les retirer à l'aide d'une passoire et les déposer sur du papier absorbant. Le servir aussitôt.

Décorer avec de la ciboulette et de la vinaigrette.

 

ps: je dois améliorer ma technique de l'oeuf poché... tout conseil est à prendre...

 

Salade de courgettes froide et épicée

Cette recette de Martine vous enchantera. Je vous délivre une deuxième version avec des épices différentes.

 

Version officielle

Ingrédients :

-         4 petites courgettes

-         1 citron jaune ou vert

-         1 gousse d’ail

-         2 oignons frais

-         cumin

-         coriandre fraîche

-         menthe fraîche

-         huile d’olive

-         sucre

 

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre et de coriandre fraîche ciselée. Mélanger et ajouter 2 cuillers à soupe de citron et une cuiller à soupe de sucre. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec de la menthe fraîche ciselée en garniture.

 

Version officieuse

Ingrédients :

-         4 petites courgettes

-         1 gousse d’ail

-         2 oignons frais

-         cumin

-         piment moulu d’Espagne

-         Tabasco®

-         huile d’olive

-         sirop d’agave

 

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre, de piment moulu d’Espagne et de quelques gouttes de Tabasco®. Mélanger et ajouter 3 cuillers à soupe de sirop d’agave. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec du persil frais en garniture.