Gratin de pommes de terre-lardons-Gaperon

Ingrédients pour 4 ramequins:

- 6 patates moyennes

- 1/2 Gaperon

- un peu de crème liquide ou du lait

- 200 g d'allumettes

- 1 oignon

- sel

- poivre

 

Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis les peler et les couper en rondelles.

Dans de l'huile, faire revenir un gros oignon émincé. Dégraisser les allumettes.

Huiler le ramequin. Ajouter dans l'ordre un peu d'oignon, patates, allumettes, gaperon, crème liquide puis de nouveau patates, allumettes, Gaperon, crème liquide. Saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des herbes.

Passer au four pendant 20 minutes à 185°.

astuce light: si vous voulez éviter la crème liquide, utilisez du lait... c'est très bon...

 

 

 

salade oeuf poché, gaperon, lardons, croûtons

Ayant mangé un oeuf poché récemment chez quelqu'un, j'ai réalisé que je ne savais pas les faire. Alors je me suis lancée en faisant une salade avec une touche poivrée et ailée avec du... Gaperon.

Ingrédients pour 2:

- 1 grosse endive

- 200 g d'allumettes

- 2 oeufs pochés

- 1/6 de Gaperon

- 2 tranches de pain complet

+

- Vinaigrette

+

- ciboulette

 

Préparation:

Disposer les feuilles d'endives en rosace. Déposer sur chacune un morceau de gaperon.

Dégraisser les lardons. Ajouter les dés de pain complet dans une poêle avec du beurre pour en faire des croûtons. Disposer au centre de l'assiette.

Casser les oeufs dans un bol. Les verser séparément dans une casserole d'eau frémissante et vinaigrée et faire chauffer 3 minutes. Les retirer à l'aide d'une passoire et les déposer sur du papier absorbant. Le servir aussitôt.

Décorer avec de la ciboulette et de la vinaigrette.

 

ps: je dois améliorer ma technique de l'oeuf poché... tout conseil est à prendre...

 

Velouté de citrouille au Gaperon

Cette recette est directement inspirée du velouté mangé chez mon amie Martine après lecture d'une recette sur Saveurs du Monde. Pour lui donner un air de fête et surtout pour faire manger de la citrouille à 3 personnes y étant réfractaires sur 4 (dont moi-même) et dans la continuité d'une présentation épicée, j'ai ajouté du fromage le Gaperon. C'est une sorte de dôme blanc. Quand on le coupe en deux, on voit et sent le poivre et l'ail qu'il contient... Je vous donne donc deux versions: la version épicée et la version épicée+ fromage.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- environ 500 g de citrouille épluchée, épépinée et coupée en dés

- 2 gros oignons

- 3 feuilles de laurier

- 2 graines de coriandre

- 3 graines de cardamome

- 1 cac de cumin

- 1 cube de bouillon de légumes

- eau

+

- 1/6 d'un Gaperon

 

Préparation:

Peler, épépiner et couper en dés la citrouille.

Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés puis la citrouille pendant 2 minutes. Ajouter de l'eau à hauteur du mélange, un cube de bouillon de légumes, les épices préalablement écrasées au pilon, les feuilles de laurier. Couvrir et laisser chauffer pendant 20 minutes.

Retirer les feuilles de laurier.

Mixer. Là s'arrête la version épicée uniquement.

Si vous voulez, la seconde version, ajouter le fromage et remixer le mélange. On sent moins le goût de sel. En revanche, c'est un peu plus crémeux.

Servir aussitôt!

 

crédits: merci à Béa pour ses ramequins avec cuillères assorties!!!