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J'aime bien mon moule tablette Guy Demarle. Pour changer, j'ai réalisé du salé en m'inspirant d'une recette "Croque tablette chorizo-chèvre" fournie par ma conseillère tirée du blog http://www.monptitatelierculinaire.com que j'ai changée en croque tartiflette.
Pour une fois, j'ai gardé des fanes de radis, pour la simple et bonne raison qu'elles étaient bio, pour en faire un velouté.
Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 1 belle botte de fanes de radis
- 4 pommes de terre (400g)
- 500 g d'eau
- 1 KUB
- 1 oignon + 1 oignon rouge
- 10 cl de lait concentré non sucré
Préparation:
Bien laver les fanes de radis en ôtant les tiges.
Dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 6 les deux oignons épluchées. Puis ajouter les fanes. Mixer 5 secondes vitesse 6.
Ajouter les pommes de terre épluchées, lavées et coupées et en cubes, l'eau et le kub. Programmer 20 minutes, vitesse 1, sens inverse.
Ajouter le lait concentré.
Mixer 1 minute vitesse 6.
Ajuster la consistance et l'assaisonnement.
Servir chaud.
Avec ce temps pluvieux, une petite soupe n'est pas de refus... Je vous délivre une recette née d'un subterfuge. Eh oui, comment liquider des épinards sans que personne ne rechigne? Les marier à des brocolis (c'est pas gagné j'en conviens mais dans l'échelle de l'acceptation, je crois que le brocolis est plus "bankable") et des pommes de terre. Comme je suis joueuse, j'ai ajouté du persil ;)
L'autre option: ne rien dire. Sur un malentendu, ça marche souvent. Moi par exemple on m'en a redemandé ;)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 350 g d'épinards (congelés)
- 700 g de brocolis (congelés)
- 3 belles pommes de terre
- 25 g de crème liquide légère
- 1 kub
- sel, poivre
+
- 1 botte de persil
Préparation:
Dans une petite cocotte, verser dans l'eau bouillante les épinards, brocolis, pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, le persil émincé, le kub pendant 25 minutes.
Mixer. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème liquide. Servir aussitôt.
On peut servir avec des croûtons et de l'emmental râpé.
Conseil: ne pas mettre trop d'eau. Elle doit juste couvrir les légumes afin que la soupe ait une certaine consistance en bouche.
Avec mes cousines, on a fait une réunion Thermomix. Je vous mettrai bientôt la recette du couscous d'agneau. En discutant avec la conseillère des différentes recettes, j'ai appris que la recette de purée était simple et délicieuse. Je me suis lancée. En effet, c'est onctueux ! Par contre, j'ai changé la durée de mixage à la fin pour avoir une consistance parfaite.
Recette avec le TM31
Ingrédients:
- 1 kilo de pommes de terre
- 400 g de lait entier
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel et poivre
Préparation:
Insérer le fouet dans le bol.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 cm environ et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.
Régler 24 minutes à 100°C, fonction sens inverse, vitesse 1, en ôtant le gobelet du couvercle.
A l'arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse, ajouter le beurre et mixer 1 minute 20 à vitesse 3.
Maintenir au chaud en remettant le gobelet ou utiliser la fonction mijotage.
Je vous propose dans le cadre du concours de recettes autour du Fond de veau Maggi un rôti de veau cuit à la cocotte servi avec un crumble celeri rave pommes de terre et parmesan.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rôti de veau
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à café de fond de veau Maggi + 200 ml d'eau
+
Crumble
- 350 g de pommes de terre épluchées
- 350 g de céleri rave épluché
- 150 ml de crème légère liquide 5%
- 75 g de farine, 75 g de beurre demi-sel et 50 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation:
Éplucher et découper en morceaux de 2 cm les pommes de terre et le céleri rave. Les cuire environ 20 minutes dans une cocotte avec d'eau chaude salée. Bien égoutter. Écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter la crème liquide. Saler poivrer.
Verser dans un moule à manquer préalablement beurré. Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre pommade et le parmesan râpé. Saupoudrer le mélange céleri/pommes de terre de pâte à crumble. Passer au four chaud à 190°C pendant 15-20 minutes.
Dans une petite cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans le beurre. Puis colorer chaque face du rôti. Ajouter 2 cuillères à café de fond de veau Maggi diluées dans 200 ml d'eau. Laisser mijoter environ 20-25 minutes en arrosant régulièrement.
Dressage
Couper le rôti en tranches. Déposer deux-trois tranches de rôti de veau par assiette servies avec de la sauce et une part de crumble céleri rave, pommes de terre, parmesan.
Servir aussitôt.
Verdict: le fond de veau dilué permet d'avoir une sauce délicieuse et sans matière grasse ajoutée...
Merci à Requia pour ce concours.
Produit Fond de veau Maggi offert
En ce moment, les pommes de terre nouvelles inondent les étals ou votre jardin. Que faire des petites pommes de terre et celles qui font 3 cm environ... ? C'est très simple: on les lave bien, on les essuie avec du sopalin, on les coupe dans le sens de la longueur, ou en rondelles et on les fait revenir doucement dans du beurre demi-sel et un peu de gros sel pendant 30 minutes à feu doux. Un délice.
On peut ajouter du thym, des herbes de provence, du basilic...
Elles accompagnent idéalement un poulet rôti.
Lorsque j'ai vu le Caprice des Dieux décliné en En cas à découper en forme de rondelles, j'ai tout de suite adhéré. Avant d'envisager des toasts pour un apéritif dînatoire, je me suis lancée dans une salade assez complète.
Ingrédients pour 3/4 personnes:
- 1 avocat
- 1/3 de concombre
- 4 rondelles EnCas de Caprice des Dieux
- 1 belle tomate
- 6 petites pommes de terre nouvelles cuites
- 12 noix
- basilic
- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès
Préparation:
Mélanger l'avocat, le concombre pelé, les pommes de terre cuites pelées, la tomate coupée , l'EnCas de caprice des Dieux taillé en morceaux, chacun coupé en dés, et les cerneaux de noix.
Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.
Vous pouvez ajouter du jambon, des lardons cuits...
Réserver au frais.
Voici une recette de tartiflette pour 8 personnes. Pour "alléger", j'ai dégraissé les allumettes de lardons et j'ai utilisé de la crème liquide allégée à 5%.
Ingrédients:
- 10 pommes de terres de belle taille
- 700 g d'allumettes de lardons
- 1 gros oignon et demi
- 300 g de reblochon (sans croûte)
- 400 g de fromage à tartiflette
- 60 cl de crème liquide allégée
- sel, poivre
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre pendant 8 minutes environ à la cocotte minute dans de l'eau bouillante salée.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés pendant 5 minutes.
Dégraisser les lardons dans les faisant cuire dans de l'eau. Égoutter.
Découper les tranches de fromage à raclette et de reblochon, les pommes de terre épluchées en rondelles.
Dans un plat à gratin préalablement beurré, déposer successivement pommes de terres, oignon, lardons, fromages en salant et poivrant à chaque fois. Répéter l'opération deux fois. Bien recouvrir le dessus de fromage et déposer la crème liquide de manière homogène.
Passer au four à 185°C pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
En faisant les courses dans une grande surface, j'ai vu une pizza tartiflette. Je me suis dit quelle bonne idée sauf que je préfère la réaliser moi-même, y aura moins de produits chimiques ;)
Pour lui donner un peu de peps j'ai ajouté de la coppa... mais certains peuvent déplorer un petit goût salé!
Ingrédients:
- 1 pâte à pizza
- 100 g d'allumettes de lardons fumé
- 8 tranches de coppa
- 8 petites pommes de terre cuites
- 40 g de sauce tomate
- 70 g de comté
- 8-10 tranches de fromage à raclette
Préparation:
Dérouler la pâte à pizza.
Etaler la sauce tomate, puis les tranches de coppa, les pommes de terre coupées en rondelles, la moitié des allumettes de lardons, le comté, le fromage à raclette puis l'autre moitié des allumettes. Poivrer.
Passer au four à 190°C pendant 15-20 minutes.
Servir avec une salade...
Suite à une discussion très récente avec une jeune femme qui se demandait pourquoi je n'avais pas la recette des légumes au wok, j'ai décidé de créer la rubrique "Cuisine pour les nuls". En fait, quand je trouve que la recette est simple, je ne la mets pas sur mon blog. Grossière erreur! Les gens aiment parfois la simplicité! Alors aujourd'hui, j'innove en proposant les pommes de terre au four directement inspirée de Chantal avec qui on ramassait les pommes de terre du jardin...
Ingrédients pour un bon plat:
- 8 grosses pommes de terre
- 1 gros oignon
- quelques feuilles de thym
- gros sel, fleur de sel, poivre
- huile d'olive (4 cuillères à soupe environ)
Préparation:
Eplucher, laver et sécher les pommes de terre.
Ensuite couper les pommes de terre soit en forme de frites soit en rondelles.
Ayant testé les deux, j'avoue que le résultat est aussi probant d'un côté comme de l'autre!
Les étaler dans un grand plat préalablement huilé avec parmiconie. Ajouter le thym, sel, poivre et oignon émincé et de nouveau un peu d'huile. Bien mélanger à l'aide d'une spatule et passer au four à 190° pendant environ 40 minutes en mélangeant de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Alors Virginie, heureuse?
En ce moment, les légumes anciens redeviennent à la mode. ça tombe bien car on en a à la maison.
Le panais, par exemple, est de nouveau sur les étals. Ce légume, longue racine "blanche jaunâtre" est délicieux si on ôte la partie du milieu un peu plus dure qui peut être filandreuse.
Alors pour faire manger des panais même au plus récalcitrant, j'ai décidé de les mélanger à des pommes de terre.
Ingrédient pour 4 personnes:
- 4 belles pommes de terre
- 4 panais de taille moyenne
- sel, poivre,
- beurre.
+
- muscade
Ingrédients:
Eplucher les pommes de terre et les panais. Les laver puis les couper en gros morceaux. Les verser dans une cocotte d'eau bouillante. Cuire 20-25 minutes. Egoutter. Ecraser grossièrement. Ajouter un peu de lait. Réchauffer un peu. Saler et poivrer. J'ai ajouté une belle noisette de beurre et de la muscade.
Servir aussitôt.
Je dois avouer qu'officiellement je n'aime pas la citrouille. Mais Martine m'a fait officieusement changer d'avis en me la faisant déguster avec des épices. Du coup, je décline. Après la soupe épicée, j'ai tenté la purée pomme de terre/citrouille pour accompagner un filet mignon cuit à la cocotte.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 patates moyennes
- 350-400 g de citrouille
- 3 feuilles de laurier
- lait
- cumin
- sel, poivre
+
- beurre
Préparation:
Faire cuire dans l'eau bouillante, les pommes de terres et la citrouille épluchées et coupées en morceaux avec le laurier et un peu de gros sel.
Egoutter. Passer au moulin à légumes. Ajouter un peu de lait, du cumin, un peu beurre, sel et poivre.
Attention: la citrouille donne beaucoup d'eau donc n'ajoutez pas trop de lait!!!
Pour accompagner les grillades, rien ne vaut une bonne purée de pommes de terres et... courgette. C'est Chantal qui m'a suggéré l'idée et j'avoue qu'elle a fait un malheur (l'idée!).
Ingrédients pour 3 personnes:
- 4 pommes de terre moyennes
- 1/2 courgette moyenne
- 200 ml de lait
- sel, poivre, beurre
Préparation:
Faire cuire dans une casserole d'eau chaude salée bouillante les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux. Ajouter la demi-courgette pelée, épépinée et coupée en morceaux. Faire cuire environ 15-20 minutes.
Egoutter et passer au presse-purée. Verser le lait à votre convenance afin d'obtenir la consistance voulue. Saler, poivrer. Ajouter une noisette de beurre. Bien mélanger et server aussitôt.
Avec le froid, rien ne vaut un bon gratin... Vous pouvez le faire dans un plat à gratin ou mieux dans des ramequins...
Ingrédients pour 4 ramequins:
- 6 patates moyennes
- 200 g de Munster (ou reblochon)
- un peu de crème liquide ou du lait
- 200 g d'allumettes
- 1 oignon
- sel
- poivre
Préparation:
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis les peler et les couper en rondelles.
Dans de l'huile, faire revenir un gros oignon émincé. Dégraisser les allumettes.
Huiler le ramequin. Ajouter dans l'ordre un peu d'oignon, patates, allumettes, munster, crème liquide puis de nouveau patates, allumettes, munter, crème liquide. Saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des herbes.
Passer au four pendant 20 minutes à 185°.
astuce light: si vous voulez éviter la crème liquide, utilisez du lait... c'est très bon...
Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 navets moyens
- 5 pommes de terre moyennes
- lait
- sel de guérande
- beurre
- poivre
Préparation:
Eplucher les pommes de terre et les navets. Les couper en deux. Les laver et les jeter dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter. Passer au moulin à légumes en versant un peu de lait. Servir dans un cercle. Ajouter du beurre, du poivre et du sel de guérande.
Cette purée constitue un accompagnement idéal du canard!