Je vous propose dans le cadre du concours de recettes autour du Fond de veau Maggi un rôti de veau cuit à la cocotte servi avec un crumble celeri rave pommes de terre et parmesan.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rôti de veau
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à café de fond de veau Maggi + 200 ml d'eau
+
Crumble
- 350 g de pommes de terre épluchées
- 350 g de céleri rave épluché
- 150 ml de crème légère liquide 5%
- 75 g de farine, 75 g de beurre demi-sel et 50 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation:
Éplucher et découper en morceaux de 2 cm les pommes de terre et le céleri rave. Les cuire environ 20 minutes dans une cocotte avec d'eau chaude salée. Bien égoutter. Écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter la crème liquide. Saler poivrer.
Verser dans un moule à manquer préalablement beurré. Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre pommade et le parmesan râpé. Saupoudrer le mélange céleri/pommes de terre de pâte à crumble. Passer au four chaud à 190°C pendant 15-20 minutes.
Dans une petite cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans le beurre. Puis colorer chaque face du rôti. Ajouter 2 cuillères à café de fond de veau Maggi diluées dans 200 ml d'eau. Laisser mijoter environ 20-25 minutes en arrosant régulièrement.
Dressage
Couper le rôti en tranches. Déposer deux-trois tranches de rôti de veau par assiette servies avec de la sauce et une part de crumble céleri rave, pommes de terre, parmesan.
Servir aussitôt.
Verdict: le fond de veau dilué permet d'avoir une sauce délicieuse et sans matière grasse ajoutée...
Merci à Requia pour ce concours.
Produit Fond de veau Maggi offert