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parmesan

  • Lasagnes courgette, jambon cru & pesto

    Chez Carolina, j'ai adoré son plat bien de chez elle : les lasagnes ricotta mozzarella/pesto. Je les ai un peu francisées.

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  • Gâteau salé dés de jambon & pesto

    En ce moment, la nature est très généreuse. Là j'ai un sacré pied de basilic. Je ne veux pas le perdre alors je me suis un peu creusée les méninges pour réaliser une nouvelle recette. J'ai un peu farfouillé sur Internet. Je n'ai pas trouvé mon bonheur (je voulais un gâteau salé pour l'apéritif réalisé dans mon moule tablette Guy Demarle) mais une blogueuse s'en rapprochait donc je m'en suis inspirée ici. J'étais contente du résultat. Bon faut aimer le pesto sinon s'abstenir!

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  • Crackers parmesan & graines de sésame + Tzatziki

    Un apéritif dînatoire à préparer? Voici des crackers qui déboitent avec un tzatziki tout simple....

     

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    Crackers parmesan & graines de sésame

    Ingrédients pour environ 25 crackers de 3 cms sur 3 cms:

    - 80 g de farine

    - 40 g de parmesan râpé

    - 40 g de beurre pommade

    - 30 g de lait

    - sel, poivre

    - 1 cuillère à soupe de graines de sésame

     

     crackers, apéritif, cracker, parmesan, sésame, graines

    Préparation:

    Malaxer la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le beurre pommade comme pour faire un crumble. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait. Bien malaxer de nouveau jusqu'à obtenir une boule. La déposer en deux feuilles de papier sulfurisé. L'étaler au rouleau afin d'obtenir une pâte de 4-5 mm.

    Découper les crackers à l'aide d'un emporte-pièce ou tailler des carrés à l'aide d'un couteau.
    Déposer sur une plaque anti-adhésive en espaçant les crackers. Les piquer avec une fourchette pour éviter qu'ils gonflent pendant la cuisson.
    Passer au four à 165°C pendant 15-20 minutes.

    Réserver.

     

    Tzatziki

    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 1/3 d'un concombre

    - 75 g de yaourt grec (ou fromage blanc)

    - 1 cuillère à café d'épices à tzatziki

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

    - sel, poivre

    - coriandre

     

     

    Préparation:

    Peler et découper le concombre en petits dés. J'ai ôté la partie avec les grains. Laisser dégorger.
    Dans un bol, mélanger le yaourt avec les dés de concombre, l'huile d'olive, les épices, le sel & poivre et la coriandre. Mettre au frais.

    Déposer un peu de mélange sur les crackers.

  • Crackers parmesan & graines de sésame

     

    J'ai eu l'idée de faire ces crackers pour accompagner un tzatziki.

     

    crackers, apéritif, cracker, parmesan, sésame, graines

    Ingrédients pour environ 25 crackers de 3 cms sur 3 cms:

    - 80 g de farine

    - 40 g de parmesan râpé

    - 40 g de beurre pommade

    - 30 g de lait

    - sel, poivre

    - 1 cuillère à soupe de graines de sésame

     

     crackers, apéritif, cracker, parmesan, sésame, graines

    Préparation:

    Malaxer la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le beurre pommade comme pour faire un crumble. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait. Bien malaxer de nouveau jusqu'à obtenir une boule. La déposer en deux feuilles de papier sulfurisé. L'étaler au rouleau afin d'obtenir une pâte de 4-5 mm.

    Découper les crackers à l'aide d'un emporte-pièce ou tailler des carrés à l'aide d'un couteau.
    Déposer sur une plaque anti-adhésive en espaçant les crackers. Les piquer avec une fourchette pour éviter qu'ils gonflent pendant la cuisson.
    Passer au four à 165°C pendant 15-20 minutes.

    Servir froid.

     

     

    A suivre: la recette de tzatziki :)

  • Rôti de veau cocotte & crumble celeri rave, pommes de terre et parmesan (Concours Maggi)

    Je vous propose dans le cadre du concours de recettes autour du Fond de veau Maggi un rôti de veau cuit à la cocotte servi avec un crumble celeri rave pommes de terre et parmesan.

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    Ingrédients pour 4 personnes

    - 1 rôti de veau

    - 1 oignon rouge

    - 1 gousse d'ail

    - 20 g de beurre

    - 2 cuillères à café de fond de veau Maggi + 200 ml d'eau

    +

    Crumble

    - 350 g de pommes de terre épluchées

    - 350 g de céleri rave épluché

    - 150 ml de crème légère liquide 5%

    - 75 g de farine, 75 g de beurre demi-sel et 50 g de parmesan râpé

    - sel, poivre

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    Préparation:

    Éplucher et découper en morceaux de 2 cm les pommes de terre et le céleri rave. Les cuire environ 20 minutes dans une cocotte avec d'eau chaude salée. Bien égoutter. Écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter la crème liquide. Saler poivrer.

    Verser dans un moule à manquer préalablement beurré. Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre pommade et le parmesan râpé. Saupoudrer le mélange céleri/pommes de terre de pâte à crumble. Passer au four chaud à 190°C pendant 15-20 minutes.

    Dans une petite cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans le beurre. Puis colorer chaque face du rôti. Ajouter 2 cuillères à café de fond de veau Maggi diluées dans 200 ml d'eau. Laisser mijoter environ 20-25 minutes en arrosant régulièrement.

    Dressage

    Couper le rôti en tranches. Déposer deux-trois tranches de rôti de veau par assiette servies avec de la sauce et une part de crumble céleri rave, pommes de terre, parmesan.

    Servir aussitôt.


    Verdict: le fond de veau dilué permet d'avoir une sauce délicieuse et sans matière grasse ajoutée...

     

    Merci à Requia pour ce concours.

    Produit Fond de veau Maggi offert

     

     

  • Briochette oeuf cocotte, parmesan & jambon ou saumon

    Un jour, j'ai mangé une briochette farcie de béchamel et jambon. Je trouvais que cette recette avait un sacré potentiel. Cette fois, j'ai décidé de faire des oeufs cocotte dans une briochette avec du parmesan et du jambon ou saumon. Cette recette est idéale pour un brunch ou un soir ...

    J'achète mes briochettes... à un prix raisonnable chez mon boulanger.

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    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 8 briochettes

    - 8 oeufs

    - 2 tranches de jambon

    - 2 tranches de saumon

    - 80 g de parmesan

    - crème liquide légère à 5%

    - sel, poivre

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    Préparation:

    Creuser un trou dans les briochettes et retirer la brioche. Ajouter la moitié d'une tranche de jambon ou de saumon coupée en petits morceaux. Ajouter l'oeuf, puis une cuillère à soupe de crème liquide légère, sel, poivre et parmesan râpé.

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    Enfourner environ 15-20 minutes à 190°C. Mettre les chapeaux des briochettes à mi-cuisson.

    Servir chaud!

     

  • Pop cakes salés parmesan & saumon

    J'aime bien préparer les apéritifs ! J'aime la tradition: les petits gâteaux aux lardons, tomates cerise, les roulés au boursin, les tartelettes boudin noir maison & pomme... et puis là, pour essayer j'ai réalisé des pop cakes salés: parmesan & saumon! Faut bien épater la galerie!

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    ustensiles: moules à pop cakes

    Ingrédients pour 30 pop cakes :

    - 80 g de farine

    - 1 oeuf

    - 1/2 sachet de levure

    - 50 g de lait

    - 50 g de mascarpone

    - 35 g de parmesan râpé

    - 1 petite tranche de saumon fumé

    - sel et poivre

     

    Préparation:

    Battre l'oeuf. Ajouter la farine, la levure. Bien mélanger au fouet. Ajouter le lait et la mascarpone puis le parmesan et le saumon émietté. Saler et poivrer.
    Déposer dans les empreintes. Recouvrir des autres empreintes.
    Cuire à 185°C pendant 18-20 minutes.

    Démouler. Découper éventuellement à l'aide de ciseaux les bouts qui dépassent des boules.

    Servir tiède.

     

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  • Roulé galette jambon, mascarpone & parmesan chaud

    Pour changer du traditionnel roulé jambon et boursin chaud, je vous propose le roulé jambon, mascarpone et parmesan chaud.

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    Ingrédients pour 20 portions :

     - 1 galette

     - 2 cuillères à soupe de mascarpone

     - 2 tranches de jambon

    - 20 g de parmesan râpé

     

    Préparation:

     Tartiner la galette de mascarpone. Déposer assez équitablement les tranches de jambon.

     Rouler la galette en serrant bien. L'emballer de film alimentaire et réserver au congélateur 1 heure.

     Découper la galette en rondelles de 1 cm et fixer à l'aide d'un cure dent. Déposer dans un moule antiadhésif et asser au four à 180°C pendant environ 15 minutes.

     

     

  • Bouchée cake thon & poivron, crème d'avocat, oignon rouge & graines de lin

    Avec mon cake thon, parmesan & poivron rouge, j'ai décidé de faire des bouchées sur lesquelles j'ai déposées une crème d'avocat, de l'oignon rouge émincé et des graines de lin. Les deux derniers ingrédients apportent un peu de fraîcheur et croquant!

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    Ingrédients pour 15 bouchées

    - 3 tranches de cake (je la remets ci-dessous)

    - 1/2 avocat, jus de citron, 35 g de crème liquide épaisse, 3 gouttes de Tabasco + sel de celeri.

    - graines de lin

     

    Préparation:

    Couper 3 tranches de cake que vous taillez en 5 triangles.

    Couper un avocat en 2. Prélever la chair d'une moitié d'avocat. La citronner. Réduire en purée à l'aide d'une fourchette dans un bol (utiliser le Turbo Tup pour éviter de salir son thermomix). Ajouter la crème liquide, le Tabasco et le sel. Une fois, bien mélangée, verser la préparation dans une poche avec une douille cannelée.

    Déposer de la crème d'avocat sur chaque bouchée, puis ajouter de l'oignon rouge émincé et des graines de lin.

    Servir aussitôt.

     

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    Cake

    Ustensile: moule à cake

    Ingrédients:

     - 200 g de thon émietté et égoutté

    - 2 oeufs

    - 220 g de farine avec poudre levante (moi j'ai mis 100 g de Maïzena et 100 g de farine + 1 paquet de levure)

    - 90 g de parmesan

    - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai du en mettre 3)

    - 1/4 de poivron rouge

    - sel, poivre, sel de céleri, piment doux en poudre

    cake, thon, parmesan, fromage blanc

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un saladier, mélanger la farine avec l'huile, les oeufs, les yaourts et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter le thon égoutté et émietté et le poivron épépiné et coupé en petits dés.

    Assaisonner à votre convenance en mélangeant bien.

    Verser dans un moule à cake beurré.

    Enfourner pendant 35-40 minutes.

    Servir tiède ou froid.

  • Cake thon, parmesan & poivron rouge

    Pour la première fois, j'ai acheté le magazine Saveurs. Enfin, pour être précise et dans un souci de rentabilité, j'ai investi dans le Best of 2014 qui comprend plus de 365 recettes... J'ai repéré à la page 24 le cake au thon et poivron. J'ai ôté deux ingrédients de la recherche : le citron confit au sel et les olives, parce que je connais les goûts de mes ouailles... et j'ai réduit la portion de poivron rouge pour remonter celle de thon... J'ai remplacé les yaourts brassés par des yaourts fromage blanc de 100g ... parce que je n'avais que ça dans mon frigo. Bref j'ai beaucoup modifié! Eh bien ça marche... c'est super bon!

    cake, thon, parmesan, fromage blanc

    Ustensile: moule à cake

    Ingrédients:

     - 200 g de thon émietté et égoutté

    - 2 oeufs

    - 220 g de farine avec poudre levante (moi j'ai mis 100 g de Maïzena et 100 g de farine + 1 paquet de levure)

    - 90 g de parmesan

    - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai du en mettre 3)

    - 1/4 de poivron rouge

    - sel, poivre, sel de céleri, piment doux en poudre

    cake, thon, parmesan, fromage blanc

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un saladier, mélanger la farine avec l'huile, les oeufs, les yaourts et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter le thon égoutté et émietté et le poivron épépiné et coupé en petits dés.

    Assaisonner à votre convenance en mélangeant bien.

    Verser dans un moule à cake beurré.

    Enfourner pendant 35-40 minutes.

    Servir tiède ou froid.

  • Salade pastèque, allumettes de lardons, tomates, pommes de terre & parmesan

    J'adore la pastèque bien sucrée. J'ai craqué au Supermarché. Elle faisait un poids de dingue... Au moins 5 kilos. Forte de cette pastèque bien robuste, je me suis dit que j'allais commencer par faire une salade sucrée salée avec des allumettes de lardons et du parmesan... Pour lui donner un peu de consistance, j'ai ajouté des pommes de terre cuites à l'eau froide.

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    Ingrédients pour 4 assiettes:

    - 1 laitue (ou autre salade)

    - 1/4 d'une pastèque

    - 250 g d'allumettes de lardons

    - 40 g de parmesan râpé

    - 1 grosse tomate

    - 4 pommes de terre moyennes cuites à l'eau

    +

    - Vinaigrette

    - sel de céleri

    - basilic, origan

     

    Préparation:

    Laver et essorer la laitue.

    Cuire dans une poêle antiadhésive les allumettes de lardons à sec. Retirer les lardons à l'aide d'une écumoire afin d'ôter la graisse.

    A l'aide d'une cuillère parisienne, réaliser des billes de pastèques.
    Couper la tomate et les pommes de terre pelées en dés.

    Dressage

    Déposer les feuilles de salade, parsemer de billes de pastèques, de dés de tomates, de pommes de terre, des allumettes de lardon, de parmesan.
    Ajouter la vinaigrette, des herbes séchées (basilic, origan) et du sel de céleri.

  • Toast caviar d'artichaut & coppa

    Les années se suivent et se ressemblent. Les artichauts sont de retour dans le jardin... et donc également mon désormais traditionnel caviar d'artichaut. Cette fois pour l'harmonie des couleurs, je l'ai accompagné de coppa sous forme de corolle.

     

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    Ingrédients pour 15 toasts environ:

    - 15 rondelles de baguette

    - 15 tranches fines de coppa

    +

    - 100 g de fonds d'artichauts cuits

    - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - sel, poivre, piment doux

    - 3 gouttes de Tabasco

    - 1 pointe de jus de citron

    +

    parmesan râpé

     

    Préparation:

    - Faire cuire dans une cocotte minute les artichauts nains pendant 20 minutes.

    - Egoutter puis ôter les feuilles afin de garder les fonds d'artichauts.
    - Ecraser les avec une fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le poivre, piment doux, sel, citron, Tabasco et bien mélanger.

    - Disposer sur les rondelles de baguettes grillées. J'ai ajouté un peu de parmesan râpé.
    - Décorer d'une tranche de coppa en corolle.
    - Servir!

     

    J'ai testé la coppa et le caviar sans le pain, c'est bien aussi...

  • Fonds d'artichaut farcis (II)

    J'ai décidé de refaire des artichauts farcis, cette fois au jambon et parmesan.

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    Ingrédients pour 6 fonds d'artichaut:

    - 6 fonds d'artichauts égouttés

    - 1 belle tranche de jambon

    - 6 cac bombées de sauce tomate de Provence

    - basilic émincé

    - 25 g de parmesan râpé

     

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    Préparation:

    Bien égoutter les fonds d'artichauts. Les disposer dans un plat. Déposer dessus les morceaux de jambon, une cuillère à café de sauce tomate de Provence, le basilic émincé, la cuillère à café de parmesan râpé.
    Passé au four à 180°C pendant 15 minutes. Servir aussitôt.

     

  • Saladie tomates, tagliatelles de radis noir, parmesan & basilic frais

    Le radis noir est un produit qui occupe de plus en plus les étals des marchés et donc les jardins. C'est un produit un peu trop méconnu et on ne sait pas toujours comment le préparer.

    Plus il est coupé finement, meilleur c'est. Alors j'ai eu l'idée de faire des tagliatelles de radis noir avec un économe.

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    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 2 grosses tomates

    - 1 radis noir

    - 1 cas de parmesan râpé

    - 2 feuilles de basilic frais

    - huile d'olive

    - vinaigre

    - sel + poivre

    +

    - ail

     

    Préparation:

    Faire une vinaigrette. Pour un goût prononcé, ajouter de l'ail émincé puis les tomates découpées en dés, les tagliatelles de radis, le parmesan et le basilic. Bien mélanger le tout. Dresser!

     

  • Le soufflé jambon parmesan (trop facile!)

    Le magazine Régal de février dernier contenait un article très sérieux sur le soufflé et luttait contre une idée reçue selon laquelle il faudrait absolument battre les blancs en neige... Eh bien, non, ma ptite dame, les blancs en neige ne sont pas le secret du soufflé! Alors j'ai essayé et j'ai pu constater que c'était vrai! En fait, c'est l'eau contenue dans le soufflé qui est responsable du gonflement, comme pour la pâte à choux.

    J'aime bien le constat suivant : "Certes, rien n'empêche de fouetter les blancs mais rien n'interdit non plus de se simplifier la vie avec un soufflé un brin moins haut mais plus goûteux, le blanc en neige affadissant les préparations".

    Parmi les dix conseils délivrés, je vous recommande les suivants:

    - beurrer généreusement le moule pour que rien ne gêne l'ascension du soufflé

    - laisser tiédir la préparation avant d'incorporer les oeufs pour éviter qu'ils ne cuisent et n'exercent plus leur rôle de liant.

    - faire cuire le soufflé dans des moules individuels à 200°C plutôt que dans un gros (à 160°).

     

    J'ai adapté une recette du magazine.

     

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    Pour 8 petits soufflés ou 4 moyens :

    - 25 cl de lait

    - 4 oeufs

    - 50 g  de beurre

    - 30 g de farine

    - 75 g de parmesan râpé

    - 1 tranche de jambon

    - sel

    - poivre

     

    Préparation:

    Beurrer généreusement les ramequins.

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, verser la farine et mélanger constamment sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un aspect mousseux.

    Préchauffer le four à 200°C.

    Faire bouillir le lait. Le verser dans la casserole et remuez au fouet sur le feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Saler, poivrer.

    Laisser tiédir. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chacun, puis le parmesan râpé et le jambon émincé.

    Verser dans les moules. Faire cuire environ 20 minutes.

     

  • Caviar d'artichaut (maison)

    Dans le jardin familial, il y a quelques petits artichauts. J'ai décidé d'en faire cuire 6 afin de cuisiner leurs fonds. Autant dire qu'ils étaient petits. J'ai tout de même décidé d'en faire du caviar.

     

    caviar artichaut4.jpg

    La recette n'est pas fixe car c'était un essai. Mais pour 70 g de fonds d'artichaut, j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère de parmesan râpé de chez l'Italie Gourmande (rue de Nemours 35000 RENNES), sel, poivre.

     

    artichaut2.jpg

     

    fonds d'artichaut.jpg

    J'ai ensuite tartiné 3 tranches de pain complet que j'ai ensuite coupées en deux et servies en apéro.

    C'était bon mais j'aurais pu les épicer un peu plus... Alors si vous avez une recette, c'est le moment de la partager!

     

  • Salade végétarienne au parmesan

    La semaine passée, j'ai déjeuné au salon de Thé Le Daniel. J'ai adoré la salade gourmande accompagnée d'un velouté froid de courgettes.

    Je me suis donc inspirée de ce plat pour faire ma recette d'aujourd'hui, parce que je n'avais que de l'endive, que j'avais envie d'y ajouter des coeurs de palmier, de remplacer les feuilles de brick par des tuiles au parmesan.

    carotte concombre parmesan2.jpg

    Ingrédients pour 2 salades :

    - 2 grosses endives

    - 1 carotte

    - 2 tomates

    - 1 morceau de concombre

    - 2 coeurs de palmier

    +

    crumble de parmesan:

    - 10 g de parmesan

    - 10 g de beurre

    - 10 g de farine

     

    4 tuiles de parmesan:

    - 20 g de parmesan

    - 1 petite cuillère à soupe de farine

     

    vinaigrette:

    noix

    vinaigre de Xérès

    huile d'olive

     

    carotte concombre parmesan3.jpg

    Préparation:

    crumble : Dans un bol, mélanger la farine, le beurre et le parmesan. Etaler des grains de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

    tuiles au parmesan: Sur le papier sulfurisé, faire 4 ronds avec le parmesan râpé mélangé à la farine.

    Passer au four à peine 5 minutes à 190°. Rester à proximité afin que cela ne brûle pas.

    carottes sucrées : Faire cuire dans une casserole de l'eau bouillante dans laquelle vous aurez versé un peu de jus d'orange des petits tronçons de carotte (préalablement pelée) pendant 5 minutes. Egoutter aussitôt

    concombre: peler et couper en tronçons de taille identique à ceux des carottes.

    Tomates: les couper en 8 quartiers chacune.

    coeurs de palmiers: les égoutter et les couper en rondelles.

     

    Dressage:

    Dans une assiette, dresser d'abord les endives en morceaux puis procéder en rosace au bord de l'assiette en alternant un quartier de tomate, un tronçon de carotte, un tronçon de concombre, une rondelle de coeur de palmier.

    Ajouter le crumble et les noix, la vinaigrette. Planter les tuiles de parmesan.

     

    Astuce : vous pouvez ajouter des lardons!!!

     

    Maintenant, je dois m'essayer au velouté de courgettes!!!

  • Aiguillettes de dinde - Blé Provençale Ebly - tuile au parmesan

    Je participe à un concours avec la marque Ebly pour gagner un cours avec un grand chef parisien... J'ai reçu par la société organisatrice deux paquets de leurs nouveaux produits. Avant de me lancer dans la course, j'ai testé les deux produits. Aujourd'hui c'est le Blé à poêler Provençale.

    Ebly7.jpg

    Etant une enfant de "Culture pub", j'avais en tête, avant de cuisiner, le slogan d'Ebly "Un peu d'Ebly, beaucoup d'effet". Autrement dit, tu as des invités à l'improviste et des ingrédients de base et avec tu dois faire un truc qui sort un peu du lot, donc voilà aiguillettes de dinde avec du Ebly Provençale et sa tuile de parmesan (en l'espèce sur la photo, elle est au gruyère et au cumin car je n'avais plus de parmesan).

     

    escalope ebly9.jpg

    Ingrédients pour 2 personnes:

     

    - 1 sachet de Blé à Poêler Provençale (Ebly)

    - 2 escalopes de dinde ou 250 g de filet de dinde

    - huile d'olive

    - eau

    - sel + poivre

    - 100 ml de crème liquide ou fraîche

    +

    2 tuiles au parmesan :

    -- 30 g de parmesan

    -- 1 cac de farine

     

    Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

    Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

     

    Préparation des aiguillettes :

    Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser les aiguillettes d'escalopes. Les faire cuire des deux côtés. Saler et poivrer.Ebly3.jpg Ajouter la crème liquide à la dernière minute.

     

    Préparation tuiles:

    Dans un bol, mélanger le parmesan râpé et la farine. Dans une poêle anti-adhésive, faire deux ronds de taille égale et chauffer à sec jusqu'à ce que les ronds se colorent. Les poser aussitôt sur un rouleau à pâtisserie afin qu'ils aient la forme d'une tuile.

     

    Dressage:

    Verser le blé dans un cercle, puis dresser les aiguillettes de dinde et décorer d'une tuile de parmesan.

     

    Délicieux...

    A venir la recette avec le Blé à Poêler Persillade!!!

  • Risotto indien aux petits pois

     

    Cette recette est idéale un lendemain de fêtes. Surtout s'il reste du vin blanc, des légumes, du parmesan...risotto petits pois.jpg

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

     

    - 200 g de riz basmati

    - 100 g de petits pois cuits

    - ½ cuiller à café de curry indien

    - ½ cuiller à café de mélange indien

    - 1 cube de bouillon de volaille

    - 1 verre de vin blanc

    - 300 ml d’eau

    - oignon ou échalotte

    - huile d’olive

    +

    - parmesan

    - champignons cuits

     

    Préparation :

    Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et le riz basmati et faire blondir. Ajouter le verre de vin blanc. Puis ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices. Ajouter les petits pois cuits. Laisser mijoter encore dix minutes. C’est prêt. Vous pouvez accompagner de parmesan et champignons. C'est encore meilleur!

  • Les tagliatelles de courgettes, lardons, parmesan

    tagliatelles courgettes 3.jpg

    Ingrédients pour 2 personnes :

    - 1 grosse courgette

    - 100 g de lardons ou d'allumettes

    - parmesan

    - huile d'olive

    - ail

     

    Préparation:

    tagliatelles courgettes + lardons + parmesan 8.jpgA l'aide d'un économe, faire des tagliatelles de courgettes (la peau y compris pour l'harmonie des couleurs) jusqu'à ce que vous atteignez les pépins. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et l'ail émincé. Y verser les tagliatelles et faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter les lardons et faire chauffer 5 minutes. Disposer le mélange dans une assiette de service. Ajouter du parmesan râpé avant de servir.

    Même les enfants petits ou grands finissent ainsi par manger des courgettes!