Bouchée cake thon & poivron, crème d'avocat, oignon rouge & graines de lin

Avec mon cake thon, parmesan & poivron rouge, j'ai décidé de faire des bouchées sur lesquelles j'ai déposées une crème d'avocat, de l'oignon rouge émincé et des graines de lin. Les deux derniers ingrédients apportent un peu de fraîcheur et croquant!

Ingrédients pour 15 bouchées

- 3 tranches de cake (je la remets ci-dessous)

- 1/2 avocat, jus de citron, 35 g de crème liquide épaisse, 3 gouttes de Tabasco + sel de celeri.

- graines de lin

 

Préparation:

Couper 3 tranches de cake que vous taillez en 5 triangles.

Couper un avocat en 2. Prélever la chair d'une moitié d'avocat. La citronner. Réduire en purée à l'aide d'une fourchette dans un bol (utiliser le Turbo Tup pour éviter de salir son thermomix). Ajouter la crème liquide, le Tabasco et le sel. Une fois, bien mélangée, verser la préparation dans une poche avec une douille cannelée.

Déposer de la crème d'avocat sur chaque bouchée, puis ajouter de l'oignon rouge émincé et des graines de lin.

Servir aussitôt.

 

Cake

Ustensile: moule à cake

Ingrédients:

 - 200 g de thon émietté et égoutté

- 2 oeufs

- 220 g de farine avec poudre levante (moi j'ai mis 100 g de Maïzena et 100 g de farine + 1 paquet de levure)

- 90 g de parmesan

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai du en mettre 3)

- 1/4 de poivron rouge

- sel, poivre, sel de céleri, piment doux en poudre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine avec l'huile, les oeufs, les yaourts et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter le thon égoutté et émietté et le poivron épépiné et coupé en petits dés.

Assaisonner à votre convenance en mélangeant bien.

Verser dans un moule à cake beurré.

Enfourner pendant 35-40 minutes.

Servir tiède ou froid.

Cake thon, parmesan & poivron rouge

Pour la première fois, j'ai acheté le magazine Saveurs. Enfin, pour être précise et dans un souci de rentabilité, j'ai investi dans le Best of 2014 qui comprend plus de 365 recettes... J'ai repéré à la page 24 le cake au thon et poivron. J'ai ôté deux ingrédients de la recherche : le citron confit au sel et les olives, parce que je connais les goûts de mes ouailles... et j'ai réduit la portion de poivron rouge pour remonter celle de thon... J'ai remplacé les yaourts brassés par des yaourts fromage blanc de 100g ... parce que je n'avais que ça dans mon frigo. Bref j'ai beaucoup modifié! Eh bien ça marche... c'est super bon!

Ustensile: moule à cake

Ingrédients:

 - 200 g de thon émietté et égoutté

- 2 oeufs

- 220 g de farine avec poudre levante (moi j'ai mis 100 g de Maïzena et 100 g de farine + 1 paquet de levure)

- 90 g de parmesan

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai du en mettre 3)

- 1/4 de poivron rouge

- sel, poivre, sel de céleri, piment doux en poudre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine avec l'huile, les oeufs, les yaourts et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter le thon égoutté et émietté et le poivron épépiné et coupé en petits dés.

Assaisonner à votre convenance en mélangeant bien.

Verser dans un moule à cake beurré.

Enfourner pendant 35-40 minutes.

Servir tiède ou froid.

Bouchée concombre, thon & mayonnaise (apéritif)

J'avais trouvé l'idée de Rose&Cook de bouchée concombre & tarama très ingénieuse! Aussi avec les concombres de Tété, j'ai décidé de faire des bouchées concombre, thon & mayonnaise. C'est facile, ça fait son petit effet et les gens mangent des concombres sans effort !

Ingrédients:

- 1 concombre long et épais

- 1 boîte de thon moyenne

- 4 cuillères à soupe de mayonnaise

+

- Persil

 

Préparation:

Peler le concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur et évider chaque partie à l'aide d'une cuillère à café.
Mélanger le thon égoutté et émietté et la mayonnaise dans un bol.
Remplir le coeur des concombres. Puis découper en tranches assez épaisses. Décorer d'un morceau de persil.

Bouchées idéales pour un cocktail dînatoire.

Salade avocat, tomates, oeufs, thon et plus si affinités

Les pics de chaleur arrivent. Vous êtes à la plage. Envie de recette simple: melon & jambon de pays, plateau de crustacés, poissons, barbecue... et les éternelles salades froides.
En voici une toute simple que vous pourrez enrichir en fonction de vos placards. Pas très originale mais qui a le mérite de satisfaire vos ouailles !

Ingrédients:

- 1 avocat bien mûr

- 4 œufs durs

- 4 tomates

- 1 boîte de thon

- huile d'olive, vinaigre de cidre

+

- 200 g de riz cuit froid

ou

- 4 pommes de terre cuite

+

- morceaux de fromage (tomme de vache, tomme de brebis)

 

Préparation:

Mélanger les œufs durs écalés, les tomates, l'avocat coupés en dés, le thon émietté.
Vous pouvez ajouter ensuite du riz, ou des pommes de terre, du fromage.
Ajouter la vinaigrette en mélangeant bien.
Servir frais.

 

Bref c'est bientôt l'été ;)

 

 

Tortilla au thon (Atelier Guy Demarle)

J'ai récemment assisté à un atelier Guy Demarle. Sandra, notre conseillère, nous a proposé une délicieuse tortilla au thon.

Ingrédients:

- 3 courgettes moyennes

- 1 poivron rouge

- 6 œufs

- 280 g de thon égoutté

- 3 cuillères à soupe de mayonnaise

- sel, poivre

Préparation:

Couper à l'aide de la mandoline, les courgettes en rondelles et le poivron en lanières. Les mijoter dans une poêle pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs, le sel et le poivre et y incorporer les légumes cuits.
Disposer le flexipan plat sur la plaque perforée et y verser la préparation. Faire cuire environ 12 minutes.

Laisser refroidir puis couper en 2.

Mélanger le thon et la mayonnaise. Saler et poivrer. Etaler cette préparation sur une moitié de tortilla et recouvrir de l'autre moitié de tortilla.

Déguster froid. Découper en carrés  ou triangles.

 

Merci à Sandra pour cette délicieuse recette.

Soufflé au thon

J'ai enfin fait la recette de Béa, à savoir le soufflé au thon. J'ai ajouté de l'emmental râpé. Trop bon!

Sur la photo, il est déjà redescendu!!!

Ingrédients pour 5 ramequins ou un moule à soufflé :

- 1 boîte de thon (100g ou si vous aimez le thon, une grosse boîte)

- 3 œufs

- 70 g d'emmental râpé

+

béchamel:

- 30 g de farine

- 30 g de beurre

- 1/4 de litre de lait

- muscade, sel et poivre

 

Préparation: 

1. Préparez une sauce béchamel épaisse : faites fondre, sur feu doux, le beurre ou la margarine. Ajoutez-y la farine. Délayez sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y d'un seul coup le lait froid + le jus de la boîte de thon+ la muscade. Salez et poivrez. Mélangez jusqu'à épaississement.
 
2. Allumez le four. Beurrez un moule à soufflé. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Ajoutez une pincée de sel à ces derniers. Battez-les en neige très ferme.
 
3. Ajoutez à la béchamel, hors du feu : le thon, les 3 jaunes d’œufs, puis avec précaution, les blancs battus et en dernier le fromage râpé. Versez dans le moule. Faites cuire à four moyen 180°C de 45 à 50mn. 
 

Trio de mini-cakes à la ciboulette

Trio de mini-cakes à la ciboulette confectionnés avec les moules flexipan de ELLE PASSIONS.

Ingrédients pour 30 empreintes:

- 10 brins de ciboulette.

- 1 oeuf

- 75 ml de lait

- 2 cas d'huile

- 75 g de farine

- 1/4 de cac de levure

- sel et poivre

+

- tomates cerise + gruyère + moutarde

- miettes de thon

- dés de jambon

 

Préparation:

Hâcher la ciboulette.

Battre un oeuf. Fouetter avec le lait, l'huile, la farine, la levure. Salez et poivrer. Pour ceux qui ont le Thermomix: mettre tout dans le bol et mixer. Vous êtes sûr de l'absence de grumeaux...

Remplir les empreintes au 2/3.

1) Ajouter des lamelles de tomates cerise, de la moutarde, du gruyère et de la ciboulette.

2) Ajouter des miettes de thon et de la ciboulette.

3) Ajouter des dés de jambon et de la ciboulette.

Passer au four 15-20 minutes th° 185. Démouler. C'est déjà prêt! C'est très économique, facile à faire et bon!

 

Vous l'aurez compris, j'ai utilisé mes trois planches d'empreintes carrés, rectangles, spirales avec 3 déclinaisons différentes.

 

Salade fraîcheur

Alors si vous avez des haricots verts frais et mais que vous n'avez pas envie de les manger chaud, température estivale oblige, je vous propose une salade fraîcheur à partir de ces haricots.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800 g d'haricots verts

- 1 botte de radis

- 1 boîte de thon

- 4 tomates en grappe

+ vinaigrette (miser sur la moutarde pour relever le mélange) + basilic

Préparation:

Faire cuire les haricots dans l'eau bouillante pendant 15 minutes dans une cocotte minute. Egoutter et laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger haricots verts, radis découpés en rondelles, thon émietté et tomates en quartiers. Assaisonner. C'est déjà prêt.

 

 

 

Quiche tomates-thon

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

3 oeufs

4 tomates

1 boîte de thon de 150 g

50 g de gruyère

10 cl de crème liquide

150 ml de lait

1 cuiller bombée de farine

moutarde

cumin

poivre

sel

 

Préparation:

 Allumer le four th 6-7. Dérouler la pâte. Y étaler la moutarde. Puis déposer le thon émietté, les tomates coupées en grosses rondelles et le gruyère de manière égale. Dans une terrine, battre les oeufs. Y ajouter 1 cuiller bombée de farine, puis la crème et le lait, et le cumin, le sel et le poivre. Verser le mélange sur la pâte garnie et faire cuire pendant 35 minutes. Servir tiède.

Verrines thon-avocat-citron

Cette recette est dédiée aux personnes qui n'ont pas de syphon, de mixeur, l'envie de salir énormément de vaisselle et de se prendre la tête dans la présentation mais qui espèrent une présentation honorable. Je propose donc la verrine thon-avocat-citron.

Ingrédients pour 2 verrines :

- 1 avocat

- 1 boîte de thon

- 1 demi-citron

- huile d'olive et vinaigre

- sel, poivre, épices.

 

Préparation:

Couper l'avocat en deux. Enlever la chair à l'aide d'une cuiller afin d'obtenir deux morceaux d'avocat. Avec une partie essayer de faire une mini rosace pour la présentation du dessus (voir photo). Avec l'autre moitié, faire des carrés et les mettre dans un bol. Arroser de citron. Préparer le thon. Ensuite opérer par couches successives: avocat-thon-avocat-thon-avocat. Ajouter de la vinaigrette et épices. Décorer avec une rondelle de citron. C'est déjà prêt!

 

.

Quiche poireaux-thon

Une quiche idéale pour les invités végétariens...

Pour la couleur jaune, je n'ai pas trop de mérite... mon grand-père me donne des oeufs de ferme qui y sont pour beaucoup!!! 

 

 

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

3 oeufs

3 blancs de poireaux

1 boîte de thon de 150 g

50 g de gruyère

10 cl de crème liquide

150 ml de lait

1 cuiller bombée de farine

cumin

poivre

sel

 

Préparation:

Faire cuire les blancs de poireaux pendant 15 minutes dans l'eau bouillante, puis les égoutter. Allumer le four th 6-7. Dérouler la pâte. Y déposer les blancs de poireaux, le thon émietté et le gruyère de manière égale. Dans une terrine, battre les oeufs. Y ajouter 1 cuiller bombée de farine, puis la crème et le lait, et le cumin, le sel et le poivre. Verser le mélange sur la pâte garnie et faire cuire pendant 35 minutes. Servir tiède.

astuce: pour un apéritif dînatoire, découper la quiche en petits carrés...