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tortilla

  • Fajitas de dinde, sauce tomates & poivron jaune

    J'ai commencé avec un kit, puis avec simplement le sachet de tortilla. Cette fois, on fait tout maison de la tortilla de maïs (d'autant que j'avais de la farine de maïs de chez Bioccop) à la sauce tomate cerise maison...

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    Tortillas du blog Yummix un peu modifiée. 

     

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    Ingrédients pour 6 tortillas

    - 150 g de farine ordinaire

    - 100 g de farine de maïs

    - 120 g d'eau

    - 1 c. à café rase de sel

    - 4 g de levure

    - 50 g d'huile

     

    Préparation:(reprise de Yummix)

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    Mettre 120 g d'eau dans le bol et la cuillère à café rase de sel et régler 2 mn / 37° / vitesse 1. A la fin de la minuterie, ajoutez 250 g de farine bise, 50 g d'huile de tournesol et la levure et régler 3 mn / fonction pétrin. Vous devez obtenir une pâte très souple mais non collante. Moi j'ai également pétri sens inverse 1 minute supplémentaire. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer 30 mn, enveloppée dans du film alimentaire.

     

     

     

    tortilla,farine de maïs,fajitas,wraps,burritos,thermomixDiviser le pâton en 6 petites boules de taille identique et les étaler au rouleau jusqu'à obtenir des petites galettes d'environ 20 cm de diamètre.

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    Faire cuire à la poêle avec un peu d'huile (de raisin pour moi), sur feu moyen-doux, 1 à 2 mn par côté. Les tortillas ne sont pas censées dorer : elles risqueraient alors de devenir sèches et cassantes. Au fur et à mesure de leur cuisson, déposez les tortillas dans une assiette et recouvrez d'une autre assiette afin de conserver leur moelleux.

     

     

    Sauce tomate cerise

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 1 kilo de tomates cerise

    - 1 gros oignon

    - 1 gousse d'ail

    - 1 branche de persil

    - huile

    - sel, poivre

    - piment doux et tabasco

     

    sauce tomate3.jpg

     

    Préparation:

    Faire revenir dans une poêle huilée, l'oignon et l'ail émincé sans les laisser colorer. Ajouter les tomates cerise lavées, équeutées et coupées en deux et le persil émincé. Saler, poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Le mélange doit réduire et prendre une certaine consistance! Ajouter le tabasco et le piment doux.

    Dans un souci de perfection, j'utilise une passoire afin d'obtenir une sauce sans peau ni pépins. Ensuite, je rectifie l'assaisonnement.

    Évidemment, faire de la sauce tomate maison, ça demande un peu de temps mais c'est tellement bon!

    Mon astuce: Si votre sauce est assez forte, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre cassonade.

     

    Dinde

    Ingrédients:

    - 4 belles escalopes de dinde

    - huile d'olive

    - 1/4 ou 1/2 poivron jaune

     

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    Préparation:

    Faire revenir dans de l'huile le poivron jaune émincé et les escalopes de dinde taillées en fines lamelles en les colorants de chaque côté. Ajouter la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement en piment doux et tabasco.

     

    Dressage

    Remplir les tortillas de préparation. Les rouler. Servir aussitôt.

  • Tortilla mexicaine blé/maïs maison (Recettes Thermomix)

    J'avais des escalopes de dinde, des poivrons et de la sauce tomate maison. J'ai pensé à des fajitas mais je n'avais pas de tortillas. Alors j'ai décidé d'en faire. J'ai trouvé une recette sur le blog Yummix qui m'a bien plu. Je l'ai un peu modifiée. J'ai ajouté de la farine de maïs et un peu de levure.
    Résultat très concluant!

     

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    Ingrédients pour 6 tortillas

    - 150 g de farine ordinaire

    - 100 g de farine de maïs

    - 120 g d'eau

    - 1 c. à café rase de sel

    - 4 g de levure

    - 50 g d'huile

     

    Préparation:(reprise de Yummix)

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    Mettre 120 g d'eau dans le bol et la cuillère à café rase de sel et régler 2 mn / 37° / vitesse 1. A la fin de la minuterie, ajoutez 250 g de farine bise, 50 g d'huile de tournesol et la levure et régler 3 mn / fonction pétrin. Vous devez obtenir une pâte très souple mais non collante. Moi j'ai également pétri sens inverse 1 minute supplémentaire. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer 30 mn, enveloppée dans du film alimentaire.

     

     

     

    tortilla,farine de maïs,fajitas,wraps,burritos,thermomixDiviser le pâton en 6 petites boules de taille identique et les étaler au rouleau jusqu'à obtenir des petites galettes d'environ 20 cm de diamètre.

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    Faire cuire à la poêle avec un peu d'huile (de raisin pour moi), sur feu moyen-doux, 1 à 2 mn par côté. Les tortillas ne sont pas censées dorer : elles risqueraient alors de devenir sèches et cassantes. Au fur et à mesure de leur cuisson, déposez les tortillas dans une assiette et recouvrez d'une autre assiette afin de conserver leur moelleux.

     

    Merci à Yummix pour cette recette.

     

    Allez prochaine recette fajitas: tortilla avec escalopes de dinde et poivrons

  • Tortilla au thon (Atelier Guy Demarle)

    J'ai récemment assisté à un atelier Guy Demarle. Sandra, notre conseillère, nous a proposé une délicieuse tortilla au thon.

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    Ingrédients:

    - 3 courgettes moyennes

    - 1 poivron rouge

    - 6 œufs

    - 280 g de thon égoutté

    - 3 cuillères à soupe de mayonnaise

    - sel, poivre

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    Préparation:

    Couper à l'aide de la mandoline, les courgettes en rondelles et le poivron en lanières. Les mijoter dans une poêle pendant une dizaine de minutes.

    Préchauffer le four à 180°.

    Mélanger les oeufs, le sel et le poivre et y incorporer les légumes cuits.
    Disposer le flexipan plat sur la plaque perforée et y verser la préparation. Faire cuire environ 12 minutes.

    Laisser refroidir puis couper en 2.

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    Mélanger le thon et la mayonnaise. Saler et poivrer. Etaler cette préparation sur une moitié de tortilla et recouvrir de l'autre moitié de tortilla.

    Déguster froid. Découper en carrés  ou triangles.

     

    Merci à Sandra pour cette délicieuse recette.

  • La tortilla oignons-poireaux

    teasing de la semaine: la tortilla oignons-poireaux.

    omelette poireaux 3.jpg