J'ai commencé avec un kit, puis avec simplement le sachet de tortilla. Cette fois, on fait tout maison de la tortilla de maïs (d'autant que j'avais de la farine de maïs de chez Bioccop) à la sauce tomate cerise maison...
Tortillas du blog Yummix un peu modifiée.
Ingrédients pour 6 tortillas
- 150 g de farine ordinaire
- 100 g de farine de maïs
- 120 g d'eau
- 1 c. à café rase de sel
- 4 g de levure
- 50 g d'huile
Préparation:(reprise de Yummix)
Mettre 120 g d'eau dans le bol et la cuillère à café rase de sel et régler 2 mn / 37° / vitesse 1. A la fin de la minuterie, ajoutez 250 g de farine bise, 50 g d'huile de tournesol et la levure et régler 3 mn / fonction pétrin. Vous devez obtenir une pâte très souple mais non collante. Moi j'ai également pétri sens inverse 1 minute supplémentaire. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer 30 mn, enveloppée dans du film alimentaire.
Diviser le pâton en 6 petites boules de taille identique et les étaler au rouleau jusqu'à obtenir des petites galettes d'environ 20 cm de diamètre.
Faire cuire à la poêle avec un peu d'huile (de raisin pour moi), sur feu moyen-doux, 1 à 2 mn par côté. Les tortillas ne sont pas censées dorer : elles risqueraient alors de devenir sèches et cassantes. Au fur et à mesure de leur cuisson, déposez les tortillas dans une assiette et recouvrez d'une autre assiette afin de conserver leur moelleux.
Sauce tomate cerise
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kilo de tomates cerise
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de persil
- huile
- sel, poivre
- piment doux et tabasco
Préparation:
Faire revenir dans une poêle huilée, l'oignon et l'ail émincé sans les laisser colorer. Ajouter les tomates cerise lavées, équeutées et coupées en deux et le persil émincé. Saler, poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Le mélange doit réduire et prendre une certaine consistance! Ajouter le tabasco et le piment doux.
Dans un souci de perfection, j'utilise une passoire afin d'obtenir une sauce sans peau ni pépins. Ensuite, je rectifie l'assaisonnement.
Évidemment, faire de la sauce tomate maison, ça demande un peu de temps mais c'est tellement bon!
Mon astuce: Si votre sauce est assez forte, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre cassonade.
Dinde
Ingrédients:
- 4 belles escalopes de dinde
- huile d'olive
- 1/4 ou 1/2 poivron jaune
Préparation:
Faire revenir dans de l'huile le poivron jaune émincé et les escalopes de dinde taillées en fines lamelles en les colorants de chaque côté. Ajouter la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement en piment doux et tabasco.
Dressage
Remplir les tortillas de préparation. Les rouler. Servir aussitôt.