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poivron jaune

  • Fajitas de dinde, sauce tomates & poivron jaune

    J'ai commencé avec un kit, puis avec simplement le sachet de tortilla. Cette fois, on fait tout maison de la tortilla de maïs (d'autant que j'avais de la farine de maïs de chez Bioccop) à la sauce tomate cerise maison...

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    Tortillas du blog Yummix un peu modifiée. 

     

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    Ingrédients pour 6 tortillas

    - 150 g de farine ordinaire

    - 100 g de farine de maïs

    - 120 g d'eau

    - 1 c. à café rase de sel

    - 4 g de levure

    - 50 g d'huile

     

    Préparation:(reprise de Yummix)

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    Mettre 120 g d'eau dans le bol et la cuillère à café rase de sel et régler 2 mn / 37° / vitesse 1. A la fin de la minuterie, ajoutez 250 g de farine bise, 50 g d'huile de tournesol et la levure et régler 3 mn / fonction pétrin. Vous devez obtenir une pâte très souple mais non collante. Moi j'ai également pétri sens inverse 1 minute supplémentaire. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer 30 mn, enveloppée dans du film alimentaire.

     

     

     

    tortilla,farine de maïs,fajitas,wraps,burritos,thermomixDiviser le pâton en 6 petites boules de taille identique et les étaler au rouleau jusqu'à obtenir des petites galettes d'environ 20 cm de diamètre.

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    Faire cuire à la poêle avec un peu d'huile (de raisin pour moi), sur feu moyen-doux, 1 à 2 mn par côté. Les tortillas ne sont pas censées dorer : elles risqueraient alors de devenir sèches et cassantes. Au fur et à mesure de leur cuisson, déposez les tortillas dans une assiette et recouvrez d'une autre assiette afin de conserver leur moelleux.

     

     

    Sauce tomate cerise

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 1 kilo de tomates cerise

    - 1 gros oignon

    - 1 gousse d'ail

    - 1 branche de persil

    - huile

    - sel, poivre

    - piment doux et tabasco

     

    sauce tomate3.jpg

     

    Préparation:

    Faire revenir dans une poêle huilée, l'oignon et l'ail émincé sans les laisser colorer. Ajouter les tomates cerise lavées, équeutées et coupées en deux et le persil émincé. Saler, poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Le mélange doit réduire et prendre une certaine consistance! Ajouter le tabasco et le piment doux.

    Dans un souci de perfection, j'utilise une passoire afin d'obtenir une sauce sans peau ni pépins. Ensuite, je rectifie l'assaisonnement.

    Évidemment, faire de la sauce tomate maison, ça demande un peu de temps mais c'est tellement bon!

    Mon astuce: Si votre sauce est assez forte, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre cassonade.

     

    Dinde

    Ingrédients:

    - 4 belles escalopes de dinde

    - huile d'olive

    - 1/4 ou 1/2 poivron jaune

     

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    Préparation:

    Faire revenir dans de l'huile le poivron jaune émincé et les escalopes de dinde taillées en fines lamelles en les colorants de chaque côté. Ajouter la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement en piment doux et tabasco.

     

    Dressage

    Remplir les tortillas de préparation. Les rouler. Servir aussitôt.

  • Omelette comté, poivron jaune & oignon rouge (cuisine pour les Nuls)

    En regardant le contenu du frigo pour réaliser un dîner rapide : des œufs de ferme de pépé (ils sont jaune car les poules sont nourries au blé, ceci explique cela), un reste de poivron jaune et d'oignon rouge, du comté, j'ai décidé de concocter une omelette assez gourmande !

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    Ingrédients pour 2 personnes:

    - 4-5 œufs

    - 70 g de comté râpé

    - 1/4 de poivron jaune ou rouge

    - 1/2 oignon rouge moyen

    - persil

    - sel, poivre

    - beurre

     

    Préparation:

    Faire revenir dans du beurre l'oignon finement émincé et le poivron épépiné taillé en petits dés pendant 3 minutes environ en remuant de temps en temps. Verser les œufs battus salés, poivrés et mélangés avec le persil lavé et émincé. Saupoudrer de comté râpé. Cuire environ 4-5 minutes à feu moyen en remuant un peu à l'aide d'une spatule.

    Voilà, c'est déjà prêt. Plat idéal avec une salade...

     

     

  • Brochettes de poulet maison (barbecue)

    Avec le beau de temps, rien de tel qu'un barbecue... surtout s'il vous reste des filets de poulet.

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    Ingrédients pour 4 brochettes :

    - 3 filets de blancs de poulet

    - 2 tomates

    - 1/2 poivron jaune

    - 1 oignon rouge

    - 1 gousse d'ail

    - huile d'olive

    - poudre gallo Roellinger

    - sel, poivre

     

    Préparation:

    Découper les filets de poulet en morceaux.

    Tailler le poivron lavé en carrés, les tomates et l'oignon rouge en gros morceaux.

    Enfiler les différents ingrédients sur un pic.

    Sur une plaque en aluminium verser un peu d'huile d'olive et l'ail émincé. Déposer les brochettes. Saler, poivrer. Laisser mariner 15 minutes au frais. Les retourner et laisser mariner de nouveau 15 minutes.

    Procéder à la cuisson au barbecue.