En regardant le contenu du frigo pour réaliser un dîner rapide : des œufs de ferme de pépé (ils sont jaune car les poules sont nourries au blé, ceci explique cela), un reste de poivron jaune et d'oignon rouge, du comté, j'ai décidé de concocter une omelette assez gourmande !
Ingrédients pour 2 personnes:
- 4-5 œufs
- 70 g de comté râpé
- 1/4 de poivron jaune ou rouge
- 1/2 oignon rouge moyen
- persil
- sel, poivre
- beurre
Préparation:
Faire revenir dans du beurre l'oignon finement émincé et le poivron épépiné taillé en petits dés pendant 3 minutes environ en remuant de temps en temps. Verser les œufs battus salés, poivrés et mélangés avec le persil lavé et émincé. Saupoudrer de comté râpé. Cuire environ 4-5 minutes à feu moyen en remuant un peu à l'aide d'une spatule.
Voilà, c'est déjà prêt. Plat idéal avec une salade...